1 1/2 стакана муки
2 яблока
120 г сливочного масла
100 г фиников
2 яйца
горсть очищенных фисташек
1 стакан молока
5 ст. ложек хлопьев быстрого приготовления
3 ст. ложки коричневого сахара
1 ст. ложка оливкового масла
2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки морской соли
1. Сливочное масло растопить.
2. Муку перемешать с хлопьями, разрыхлителем и солью.
3. Яйца с сахаром взбить блендером.
4. Не переставая взбивать, влить растопленное масло и молоко.
5. Финики, удалив косточки, порезать.
6. Фисташки слегка измельчить в ступке.
7. Фисташки и финики добавить к муке с хлопьями, затем влить яично-масляную смесь и слегка перемешать.
8. Яблоки нарезать круглыми ломтиками и формочкой для печенья вырезать различные фигурки.
9. Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выкладывать в нее тесто в виде лепешек, на каждую лепешку положить по яблочной фигурке и чуть-чуть ее вдавить. Обжаривать оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны.
Медовые оладьи с имбирем, гвоздикой и корицей
2
30 мин.
150–200 г муки
2 яйца
100 г сметаны
60 г коричневого сахара
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка жидкого меда
1 ч. ложка молотого имбиря
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки соды
2 гвоздики
щепотка морской соли
1. Сливочное масло растопить на медленном огне.
2. Гвоздику измельчить в ступке.
3. Яйца с сахаром взбить блендером в пышную массу.
4. Продолжая взбивать, всыпать разрыхлитель, гвоздику, соду, корицу, имбирь и соль, добавить растопленное сливочное масло и мед, затем небольшими порциями всыпать муку.
5. Разогреть в сковороде растительное масло и пожарить оладьи.
Подавать со сметаной.
Блины с пряными грушами и медом
2
50 мин.
1 стакан муки
2 яйца
300 мл молока
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ст. ложка растительного масла
щепотка морской соли
Для начинки:
1–2 груши
2 ст. ложки коньяка
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка жидкого меда
1/2 ч. ложки корицы
1 звездочка бадьяна
1. Растопить в кастрюле 2 ст. ложки сливочного масла, влить молоко и снять с огня.
2. Яйца посолить, добавить сахар и взбить все блендером в пышную массу.
3. Влить половину молока с маслом, всыпать муку и продолжить взбивать на небольшой скорости, затем влить оставшееся молоко, еще немного взбить и оставить готовое тесто отдохнуть (минимум на 20 минут).
4. Груши нарезать маленькими кубиками.
5. Бадьян растереть в ступке.
6. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, выложить нарезанные груши, добавить бадьян, корицу, мед и коньяк. Перемешать и снять с огня.
7. Разогреть сковороду для блинов, смазать растительным маслом и выпекать блины.
8. В готовые блины завернуть грушевую начинку и подавать.
Шоколадные оладушки со взбитыми сливками
4
50 мин.
1 стакан муки
2 яйца
1/2 стакана какао-порошка
1/2 стакана 1 %-ного кефира
1/2 стакана жирных сливок
1/2 стакана молока
20 г белого шоколада
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
1. Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.
2. Сливочное масло растопить.
3. Желтки с сахарной пудрой взбить блендером.
4. Всыпать какао, влить растопленное масло и перемешать.
5. Непрерывно взбивая, влить молоко, кефир, всыпать муку. Если тесто получается слишком густое, добавить еще немного молока или кефира.
6. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
7. Ввести взбитые белки в шоколадное тесто, перемешать.
8. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать оладушки по 2 минуты с каждой стороны, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
9. Шоколад натереть на крупной терке.
10. Сливки взбить.
11. Посыпать оладьи тертым шоколадом, подавать со взбитыми сливками.
Творожные оладьи с ягодами
4
40 мин.
1 стакан муки
300 г любых ягод
180 г обезжиренного творога
2 яйца
