375 мл кефира
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка соды
1/3 ч. ложки морской соли
Для соуса:
100 г сметаны
1 крупная слива
1. Кефир перемешать с содой.
2. Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник.
3. Желтки взбить с сахаром.
4. Добавить к желткам творог и вымешивать до получения гладкой массы.
5. Непрерывно помешивая, ввести кефир с содой, всыпать 1/4 ч. ложки соли и муку.
6. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
7. Ввести белки в тесто, перемешать.
8. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить оладьи.
9. Приготовить соус: у сливы вынуть косточку, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить со сметаной и перемешать.
Подавать оладьи с ягодами и сметанным соусом.
Оладьи из тыквы и картофеля с зеленым луком и мускатным орехом
3
1 ч. 10 мин.
250 г тыквы
3 клубня картофеля
2 яйца
3 пера зеленого лука
3–4 ст. ложки муки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка мускатного ореха
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель и тыкву почистить и отварить до готовности, затем нарезать кусочками и взбить в блендере в однородную массу.
2. Добавить сливочное масло, яйца и еще немного взбить.
3. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к картофельно-тыквенной массе, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать.
4. Небольшими порциями ввести муку, постоянно помешивая, – тесто должно получиться не слишком густым.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.
6. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Лимонные блинчики на сметане
3
35 мин.
1 стакан муки
2 яйца
1 лимон
60 г сливочного масла
1/3 стакана молока
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1. Сливочное масло растопить.
2. Сметану соединить с яйцами, молоком, сахаром, разрыхлителем и мукой, перемешать.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
4. Добавить в тесто цедру и сок лимона, влить растопленное сливочное масло, перемешать.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и выпекать блинчики.
6. Готовые блины выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Оладьи из манки с изюмом
3
40 мин.
230 г манной крупы
2 яйца
2 горсти изюма
100 г варенья
50 г сахарной пудры
1 стакан молока
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Манную крупу всыпать в кастрюлю, залить стаканом воды, влить молоко и перемешать.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить 1–2 минуты, пока каша не загустеет. Снять с огня.
3. Изюм промыть, выложить в кашу, посолить, перемешать и дать каше немного остыть.
4. Добавить в остывшую кашу сырые яйца, вымешать.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло. Ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи полить вареньем и посыпать сахарной пудрой.
Блины с бананами, орехами пекан и кокосовой стружкой
2
40 мин.
6 ст. ложек муки
2 яйца
200 мл молока
120 мл нежирных сливок
2–3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки кокосовой стружки
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки сахарной пудры
щепотка морской соли
Для начинки:
1 банан
горсть орехов пекан
1 ст. ложка меда
щепотка корицы
1. Яйца со сливками взбить венчиком.
2. Добавить 3 ст. ложки муки, сахар, соль и перемешать.
3. Всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.
4. Добавить кокосовую стружку, влить молоко и вымешать тесто.
5. Банан почистить и мелко нарезать.
6. Орехи пекан измельчить.
7. Соединить нарезанный банан с орехами, корицей и медом, все перемешать.
8. Разогреть тяжелую сковороду и печь блины, смазывая сковороду оливковым маслом при помощи кисточки перед выпечкой каждого блина.
9. На одну половину каждого блинчика положить немного банановой начинки, прикрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой.
Кукурузные оладьи с помидором и ветчиной
2
40 мин.
