1 клубень картофеля
1/2 свеклы
1 яйцо
30–50 г сыра бри
1 зубчик чеснока
1/2 небольшого пучка укропа
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ст. ложки муки
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для соуса:
1/2 лайма
1/2 небольшого пучка укропа
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка хрена
щепотка морской соли
1. Чеснок почистить и мелко порубить.
2. Весь укроп мелко порубить.
3. Яйцо слегка взбить вилкой.
4. Картофель и свеклу почистить и натереть на крупной терке.
5. Добавить к натертым овощам чеснок, половину укропа, муку и половину взбитого яйца, посолить, поперчить и перемешать.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выкладывать картофельно-свекольную массу и жарить драники.
7. Из половинки лайма выжать сок.
8. Приготовить соус: соединить сметану, хрен, оставшийся укроп, влить 1 ч. ложку сока лайма, посолить и перемешать.
9. На самые горячие драники выложить кусочки сыра бри, чтобы он слегка расплавился, остальные драники подавать со сметанным соусом.
Банановые оладьи с медом, голубикой и орехами пекан
3
40 мин.
50 г орехов пекан
30 г голубики
50 мл жидкого меда
1 ст. ложка растительного масла
Для теста:
200 г муки
1 банан
70 г голубики
1 яйцо
300 мл молока
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка морской соли
1. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
2. Яйцо слегка взбить венчиком вместе с молоком и оливковым маслом.
3. Непрерывно помешивая, ввести яично-молочную смесь в муку.
4. Банан почистить, порезать небольшими кусочками и добавить в тесто.
5. Выложить в тесто 70 г голубики, все перемешать.
6. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и испечь оладьи.
7. Орехи пекан измельчить ножом.
8. Готовые оладьи полить медом, присыпать орехами и оставшейся голубикой.
Сладкие гречневые оладьи с клубникой и взбитыми сливками
4
45 мин.
200–300 г клубники
150–200 мл 30 %-ных сливок
1 ст. ложка оливкового масла
Для теста:
130 г гречневой муки
70 г пшеничной муки
3 яйца
80 г сливочного масла
600 мл молока
1 ст. ложка жидкого меда
1 ст. ложка сахара
щепотка морской соли
1. Оба вида муки вместе с солью просеять через сито.
2. Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.
3. К муке добавить желтки, сахар и мед, все перемешать.
4. Предварительно размягченное сливочное масло вмешать в тесто так, чтобы не осталось кусочков.
5. Небольшими порциями влить молоко, постоянно перемешивая тесто, – оно должно получиться гладким, без комочков.
6. Белки взбить миксером в крепкую пену и вмешать в тесто.
7. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и испечь оладьи.
8. Сливки взбить миксером в пышную массу.
Подавать оладьи с клубникой и взбитыми сливками.
Блинчики с творогом, пряностями и кедровыми орехами
3
1 ч.
1 стакан муки
50 г сливочного масла
горсть панировочных сухарей
горсть кедровых орехов
1 яйцо
1 яичный желток
2 стакана молока
1−2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка коричневого сахара
щепотка морской соли
Для начинки:
5 ст. ложек обезжиренного творога
1 яйцо
1/2 ч. ложки коричневого сахара
1/2 ч. ложки семян кориандра
1/2 ч. ложки семян фенхеля
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Приготовить тесто: соединить предварительно размягченное сливочное масло, яйцо, 1 ч. ложку сахара, щепотку соли и взбить все миксером.
2. Не прекращая взбивать, ввести половину муки, затем тонкой струйкой влить немного молока. Как только масса станет однородной, ввести оставшуюся муку и молоко и еще немного взбить тесто.
3. Приготовить начинку: соединить творог, оставшийся сахар, яйцо, мускатный орех и щепотку соли. Фенхель и кориандр растереть в ступке, добавить к творогу, перемешать, затем немного взбить блендером.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и напечь тонких блинов.
5. На край каждого блина выложить начинку и свернуть конвертиком.
6. Начиненные блины уложить в форму для выпечки плотно друг к другу, смазать желтком, посыпать панировочными сухарями и кедровыми орехами.
7. Запекать в разогретой духовке 10 минут.
