Мексиканские оладьи из поленты с авокадо
3
45 мин.
60 г муки
50 г поленты (кукурузной крупы)
2 яйца
30 г сливочного масла
3−4 пера зеленого лука
250 мл кефира
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сметаны
1/4 ч. ложки разрыхлителя
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для гуакамоле:
1 спелое авокадо
1 небольшой помидор
1/2 лимона
1/3 острого перца чили
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка смеси нескольких видов перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Муку перемешать с кукурузной крупой, разрыхлителем, черным перцем и щепоткой соли.
2. Влить кефир, добавить яйца и вымешать.
3. Сливочное масло растопить, ввести в яично-кефирную массу, перемешать.
4. Накрыть посуду с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 5–10 минут.
5. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать небольшими кубиками.
6. Помидор разрезать, удалить семена вместе с соком, мякоть нарезать маленькими кусочками.
7. Кинзу мелко порубить.
8. Перец чили, удалив семена, очень мелко нарезать.
9. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
10. Приготовить гуакамоле: соединить авокадо, помидор, кинзу и чили, посолить, добавить смесь нескольких видов перца, лимонный сок и оливковое масло, все перемешать.
11. Разогреть в сковороде растительное масло, тесто еще раз перемешать и пожарить оладьи – они должны получиться небольшими и довольно тонкими.
12. Зеленый лук мелко нарезать.
Подавать оладьи с гуакамоле и сметаной, посыпав зеленым луком.
Блинчики с черникой, имбирем и корицей
3
1 ч.
1 стакан муки
3 яйца
300 мл молока
2 ст. ложки коричневого сахара
3 ст. ложки сливочного масла
1−2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки морской соли
Для начинки:
350 г замороженной черники
1 лимон
2 ст. ложки коричневого сахара
1/2 ч. ложки молотого имбиря
1/4 ч. ложки корицы
1. Чернику предварительно разморозить.
2. Сливочное масло растопить.
3. Приготовить тесто: соединить яйца с 2 ст. ложками сахара и солью и взбить миксером.
4. Не прекращая взбивать, влить половину молока, всыпать муку, а затем влить остальное молоко.
5. Добавить растопленное сливочное масло и еще немного взбить. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 30 минут.
6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
7. Приготовить начинку: разогреть сковороду, выложить чернику вместе с соком (немного ягод оставить), добавить оставшийся сахар, цедру и сок лимона, имбирь, корицу и перемешать. Уваривать до консистенции варенья.
8. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить тонкие блины.
9. В готовые блины завернуть черничную начинку, украсить ягодами черники.
Имбирно-грушевые оладушки
3
40 мин.
200 г муки
1 груша
50 г корня имбиря
1 яйцо
300 мл молока
100 г имбирного варенья
2 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки сливочного масла
1–2 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка морской соли
1. Сливочное масло растопить на медленном огне.
2. Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
3. Порциями влить молоко, перемешать.
4. Добавить в тесто яйцо, влить растопленное сливочное масло, вымешать.
5. Грушу, удалив сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
6. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
7. Добавить груши и имбирь в тесто, перемешать.
8. Разогреть в сковороде немного растительного масла и пожарить небольшие оладушки.
Подавать оладьи с имбирным вареньем.
Блинчики из сладкого перца с оливками
2
40 мин.
2 сладких перца
3 яйца
50 г мягкого козьего сыра
3 оливки
1 веточка базилика
100 мл молока
2 ст. ложки муки
1–2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Перец запечь в духовке, положить на несколько минут в целлофановый пакет и плотно закрыть, затем снять кожицу, удалить семена и в блендере измельчить в пюре.
2. Добавить яйца, муку, молоко, посолить, поперчить и взбить еще раз.
