6. Из второй части теста вырезать 2 длинных лепестка, в центр каждого выложить 1 ч. ложку крема, сверху поместить половинку персика. Накрыть начинку сначала одним концом теста, затем вторым.
7. Желток слегка взбить с оставшимся молоком.
8. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом, выложить круассаны, смазать их желтком с молоком, посыпать оставшейся сахарной пудрой.
9. Выпекать в разогретой духовке 15–18 минут.
Банановый хлеб с семечками и фисташками
4
55 мин.
150 г муки
2 банана
125 г коричневого сахара
3 горсти очищенных фисташек
3 горсти нежареных семян подсолнечника
100 г сливочного масла
2 яйца
1 ч. ложка растительного масла
10 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Измельчить в блендере 2 горсти фисташек в крупную крошку.
2. Предварительно размягченное сливочное масло взбить миксером вместе со 100 г сахара.
3. Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца.
4. Один банан очистить от кожуры, поломать на кусочки и отправить в сахарно-яичную смесь, влить ванильный экстракт и взбить еще немного.
5. Муку перемешать с разрыхлителем и солью, всыпать 2 горсти семечек, измельченные фисташки, затем добавить бананово-яичную смесь и все вымешать.
6. Оставшийся банан очистить от кожуры и нарезать толстыми кружками.
7. Продолговатую форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом, выложить половину теста, по центру воткнуть кусочки бананов, утопив их в тесто ребром, затем выложить оставшееся тесто.
8. Оставшиеся семечки, фисташки и сахар измельчить в блендере в крупную крошку и посыпать сверху хлеб.
9. Выпекать в разогретой духовке 35–40 минут.
Булочки с семечками и зеленью
4
35 мин.
300 г муки
2 яйца
пучок петрушки
несколько веточек тархуна
несколько веточек регана
3 ст. ложки очищенных семян подсолнечника
3 ст. ложки очищенных тыквенных семечек
3 ст. ложки мака
3 ст. ложки кунжутного семени
170 мл молока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка коричневого сахара
10 г разрыхлителя
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Муку перемешать с 2 ст. ложками семян подсолнечника, 2 ст. ложками тыквенных семечек, 2 ст. ложками мака, 2 ст. ложками кунжута, разрыхлителем, перцем и солью.
2. Яйца взбить миксером вместе с сахаром.
3. Не прекращая взбивать, влить молоко, затем оливковое масло и еще немного взбить.
4. Всю зелень порубить очень мелко.
5. В муку с семечками добавить измельченную зелень, влить молочно-яичную массу и все вымешать.
6. Тесто разложить в силиконовые формы для маффинов.
7. Оставшиеся семечки, мак и кунжут перемешать и посыпать булочки сверху.
8. Выпекать булочки в разогретой духовке 25 минут.
Хлеб со спаржей, оливками и вялеными помидорами
6
40 мин.
1 стакан муки с горкой
2 яйца
6 стеблей спаржи
60 г твердого сыра
8–10 оливок с косточками
2 ст. ложки маленьких вяленых помидоров в масле
90 мл оливкового масла
80 мл молока
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Спаржу поместить в глубокий противень, слегка посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ч. ложкой оливкового масла и отправить под гриль на 5–7 минут.
2. Яйца с молоком взбить миксером, влить оставшееся оливковое масло, добавить 1/4 ч. ложки соли, поперчить и перемешать.
3. В муку влить яичную массу, всыпать разрыхлитель и вымешать миксером на медленной скорости в однородную массу. Дать тесту отдохнуть.
4. Оливки раздавить плоской стороной ножа и, удалив косточки, нарезать небольшими кусочками.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Обжаренную спаржу нарезать крупными кусочками.
7. В тесто добавить оливки, вяленые помидоры, кусочки спаржи и половину натертого сыра, все перемешать.
8. Продолговатую форму выстелить бумагой для выпечки, влить тесто, равномерно распределить и посыпать оставшимся сыром.
9. Выпекать хлеб в разогретой духовке 20 минут.
Слоеные ушки с персиковым соусом
4
30 мин.
1 пласт слоеного бездрожжевого теста (250 г)
50 г сметаны
2 яичных желтка
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка молока
