1 пласт слоеного бездрожжевого теста
2–3 горсти оливок без косточек
2 ст. ложки мягкого козьего сыра
1 луковица
1 яичный желток
1 зубчик чеснока
3–4 веточки свежего тимьяна
1–2 ст. ложки молока
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до легкого золотистого цвета.
3. Оливки измельчить в блендере.
4. Измельченные оливки соединить с козьим сыром и листьями тимьяна, все размять.
5. Добавить обжаренный лук с чесноком, поперчить и перемешать.
6. Тесто раскатать, вырезать из него круг с максимальным объемом, затем разрезать его на 8 треугольников.
7. На широкое основание каждого треугольника выложить по 1–2 ч. ложки начинки и сделать круассаны, скручивая от большей стороны треугольника к меньшей.
8. Защипнуть края теста, так чтобы вся начинка осталась внутри.
9. Яичный желток соединить с молоком, посолить, перемешать и кисточкой смазать круассаны.
10. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить круассаны и выпекать в разогретой духовке 10 минут.
Банановый хлеб с шоколадом и орехами
6
1 ч.
1 стакан муки
2 спелых банана
2 горсти грецких орехов
2 яйца
50 г шоколада
2 ст. ложки молока
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки коричневого сахара
20 г сахарной пудры
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1/2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Орехи порубить ножом на крупные кусочки.
2. Шоколад нарезать стружкой.
3. Муку смешать с разрыхлителем.
4. Бананы почистить и размять вилкой.
5. Добавить к бананам яйца и перемешать.
6. Всыпать сахар, перемешать.
7. Влить молоко, оливковое масло, ванильный экстракт, добавить орехи, шоколад, посолить, затем всыпать муку с разрыхлителем и все вымешать.
8. Продолговатую форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять и отправить в разогретую духовку на 40–45 минут.
9. Готовый банановый хлеб посыпать сахарной пудрой.
Булочки к чаю
8
35 мин.
260 г муки
100 г сливочного масла
80 г сахара
горсть изюма
1 яйцо
3 ст. ложки абрикосового варенья
1 ст. ложка оливкового масла
10 г разрыхлителя
1/4 ч. ложки молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
щепотка молотой корицы
1/4 ч. ложки морской соли
1. Перемешать 250 г муки с разрыхлителем и солью и просеять все через сито.
2. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
3. В чаше комбайна соединить муку с разрыхлителем, сахар и сливочное масло, все измельчить. Не выключая комбайна, добавить мускатный орех, корицу, гвоздику и имбирь.
4. Яйцо разбить в чашку, взболтать ложкой, вылить в тесто и взбить все еще немного.
5. Рабочую поверхность посыпать оставшейся мукой, выложить тесто, вымесить его руками, затем добавить изюм, еще немного вымесить и сформировать из теста пласт толщиной в 1 см.
6. Кондитерским кольцом или любыми формочками вырезать из теста булочки.
7. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить булочки до золотистого цвета с двух сторон.
Подавать булочки с абрикосовым вареньем.
Тыквенный хлеб с фундуком и черносливом
8
1 ч. 10 мин.
200 г муки
300 г очищенной тыквы
2 горсти подсушенного фундука
2 горсти чернослива без косточек
1 яйцо
90 мл оливкового масла
4 ст. ложки сахара
10 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
щепотка мускатного ореха
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Фундук измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки.
2. Тыкву нарезать небольшими кусками и измельчить в блендере.
3. Измельченную тыкву переложить в небольшую кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахара, 50 мл воды и прогревать на небольшом огне 5–7 минут (тыква должна быть покрыта водой, но ни в коем случае не плавать в ней).
4. Чернослив слегка измельчить в блендере – должны получиться крупные кусочки.
5. Муку перемешать с разрыхлителем, содой, солью и мускатным орехом.
6. Орехи соединить с черносливом, всыпать муку с разрыхлителем и оставшийся сахар, все перемешать.
7. Добавить горячее тыквенное пюре, затем влить 80 мл оливкового масла и еще раз перемешать.
8. Ввести яйцо и вымешать тесто.
9. Прямоугольную форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто, разровнять его и выпекать в разогретой духовке 40 минут.
