3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке.
5. Творог размять вилкой, добавить 2/3 натертого сыра, листья тимьяна, лимонную цедру, посолить, поперчить и перемешать.
6. Влить сливки и перемешать.
7. Яйца взбить вилкой, добавить в творог и еще раз все перемешать.
8. Помидоры нарезать толстыми кружками.
9. На подпеченный корж равномерно выложить творожную начинку, сверху разложить кружки помидора и немного вдавить их в творог.
10. Посыпать оставшимся сыром и выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут.
Киш с фетой, шпинатом и зеленым луком
4
1 ч.
1 пласт готового бездрожжевого слоеного теста (250 г)
3 яйца
100 г сыра фета
3 горсти шпината
1/2 луковицы
маленький пучок укропа
5–6 перьев зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 стакан сливок
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Тесто разморозить, немного растянуть и выложить в форму так, чтобы получились бортики, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 10–12 минут.
2. Половинку луковицы порубить.
3. Чеснок почистить и измельчить.
4. Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
5. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и на медленном огне довести лук с чесноком до прозрачности.
6. Добавить шпинат, нарезанную зелень, перемешать и оставить на огне еще на несколько минут. Затем посолить, поперчить и снова перемешать.
7. Фету нарезать небольшими кусочками.
8. Яйца взбить миксером.
9. Не выключая миксера, влить сливки и взбивать до получения пышной массы.
10. Добавить обжаренные овощи и фету, все перемешать.
11. Вынуть из духовки запеченный корж, распределить сверху начинку и отправить в духовку еще на 20 минут.
Сырный пирог с мускатным орехом
2
45 мин.
1 пласт бездрожжевого слоеного теста (250 г)
100–120 г полутвердого сыра
2 яйца
30–40 г козьего сыра
250 мл молока
2 ст. ложки муки
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Тесто разморозить и распределить по форме для выпечки так, чтобы получился бортик.
2. Оба сорта сыра натереть на крупной терке и выложить в форму с тестом.
3. Отделить желтки от белков.
4. К желткам добавить муку и взбивать миксером, одновременно вливая тонкой струйкой молоко, до получения однородной пышной массы.
5. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
6. Соединить белковую и желтковую массу, перемешать, вылить сверху на сыр и присыпать мускатным орехом.
7. Выпекать пирог в разогретой духовке 25 минут.
Пирог из тортильи с курицей, сыром и маринованным перцем
3
35 мин.
1 лепешка тортилья
3 куриных бедрышка без кожи и костей
100 г полутвердого сыра
2 яйца
2 маринованных перца халапеньо
1 стакан молока
5–6 веточек кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка муки
1/2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Куриное мясо отварить и порезать небольшими кусочками.
2. Тортилью выложить на дно сковороды или формы для выпечки, чтобы получились бортики. Кулинарной кисточкой смазать всю лепешку оливковым маслом.
3. Перец халапеньо мелко нарезать.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Яйца взбить венчиком вместе с солью и перцем.
6. Влить молоко и взбивать еще некоторое время.
7. Отлить немного яично-молочной смеси, развести в ней муку с разрыхлителем, чтобы не было комочков, и соединить с основной массой.
8. Добавить куриное мясо, нарезанный перец халапеньо, натертый сыр и все перемешать.
9. Выложить начинку на тортилью, равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
10. Кинзу мелко порубить и посыпать готовый пирог.
Пирожки с козьим сыром, помидорами и базиликом
4
40 мин.
1 пласт замороженного слоеного теста (250 г)
3 помидора
5–6 помидоров черри
100 г мягкого козьего сыра
1 яйцо
небольшой пучок базилика
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
