Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Тесто предварительно разморозить, затем раскатать, вырезать из него 3–4 небольших квадрата, а оставшееся тесто нарезать на полоски и сделать из них бортики у квадратов.
2. Яйцо слегка взбить и смазать им только бортики у квадратов.
3. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить в него квадраты из теста. Вилкой наколоть тесто в нескольких местах и поставить в разогретую духовку на 10 минут.
4. Нарезать 1 помидор кружками, остальные большие помидоры – кубиками, а помидоры черри разрезать пополам.
5. Зубчик чеснока почистить и мелко порубить.
6. Базилик измельчить.
7. К нарезанным кубиками помидорам добавить базилик, чеснок, посолить, поперчить и перемешать.
8. Вынуть из духовки противень с тестом, в центр каждого квадрата положить по кружку помидора, а сверху намазать козий сыр, так чтобы он полностью покрыл помидор.
9. На сыр выложить измельченные помидоры с чесноком и базиликом и помидоры черри. Сбрызнуть пирожки оливковым маслом и запекать еще 2–3 минуты.
Пирог с фисташками, грецкими орехами и сметанным кремом
4
1 ч. 20 мин.
100 г муки
160 г сливочного масла
3 яйца
150 г сахара
60 г фисташек
горсть грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
щепотка морской соли
Для крема:
200 г 30 %-ной сметаны
1 лайм
2 ст. ложки сахарной пудры
Духовку предварительно разогреть до 190–200 °С.
1. Грецкие орехи и фисташки измельчить в блендере.
2. Приготовить тесто: предварительно размягченное сливочное масло вымешать в комбайне вместе с сахаром насадкой для теста.
3. В муку добавить соду, разрыхлитель, соль, перемешать и всыпать немного в комбайн к сливочной массе.
4. Не прекращая вымешивать, ввести по одному яйца и оставшуюся муку.
5. Через пару минут добавить в тесто измельченные орехи и продолжать вымешивать до получения однородной массы.
6. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
7. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него 1 ч. ложку сока.
8. Приготовить крем: соединить сметану с сахарной пудрой, соком и цедрой лайма и вымешать ложкой. Отправить крем в холодильник.
9. Готовый пирог остудить, вынуть его из формы и украсить кремом.
Пирог из кускуса с луком-пореем, сыром и кориандром
4
45 мин.
300 г кускуса
2 лука-порея
100–150 г твердого сыра
2 яйца
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка кориандра
несколько горошин черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Кускус залить 450 мл кипятка, накрыть полотенцем и дать настояться.
2. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка прогреть лук.
4. Добавить сливочное масло и, помешивая, обжаривать лук-порей до золотистого цвета.
5. Кориандр, соль и перец растереть в ступке.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. Когда кускус впитает всю воду, перемешать его с истолченными специями и обжаренным луком-пореем.
8. Добавить натертый сыр, яйца и еще раз перемешать.
9. Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто, равномерно распределить его, уплотнить и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
10. Дать пирогу остыть, затем нарезать его и подавать.
Пирог со свеклой, сыром бри и зеленью
2
45 мин.
1 пласт бездрожжевого слоеного теста (250 г)
1 свекла
1 красная луковица
60 г сыра бри
1 яйцо
3 веточки тимьяна
100 мл красного сухого вина
1 ст. ложка жидкого меда
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Тесто разморозить.
2. Лук почистить и нарезать соломкой.
3. Свеклу почистить и порезать тонкими дольками.
4. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить свеклу и лук, добавить мед, влить вино, посолить, поперчить и обжаривать овощи 5–7 минут.
5. Противень выстелить бумагой для выпечки.
6. Тесто немного растянуть руками, выложить в противень. Отступая от края теста на 1,5 см, сделать кончиком ножа надрезы, не прорезая насквозь, чтобы получились бортики.
7. Яйцо слегка взбить и смазать бортики теста, в центр выложить свеклу с луком.
8. Сыр порезать небольшими кубиками и выложить на свеклу.
9. Выпекать пирог в разогретой духовке 15–20 минут.
10. Готовый пирог посыпать листьями тимьяна.
Пирожки со шпинатом, курицей и кедровыми орешками
6
50 мин.
