4. Полить обжаренный шалот медом, перемешать, влить бальзамический уксус и прогревать еще минуту, чтобы соус слегка уварился.
5. Дно двух небольших форм для выпечки посыпать солью, свежемолотым перцем и выложить дольки свеклы.
6. Грецкие орехи разломить пополам и посыпать свеклу.
7. Выложить к свекле карамелизированный лук, так чтобы овощи лежали как можно плотнее, и залить все соком, в котором жарился лук.
8. Рабочую поверхность присыпать мукой, немного раскатать тесто и вырезать из него круги диаметром чуть больше формочек.
9. Накрыть овощи тестом, слегка завернув края под начинку.
10. Желток со щепоткой соли разболтать вилкой и смазать тесто.
11. Выпекать тарты в разогретой духовке 12–15 минут, а затем перевернуть на тарелку.
Пирог н
а йогурте с ревенем
8
1 ч.
250 г муки
6 стеблей ревеня
150 г сахара
135 г сливочного масла
2 яйца
125 мл йогурта
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Ревень мелко порезать.
2. Яйца вместе с сахаром и ванильным экстрактом взбить миксером в пышную массу.
3. Вмешать йогурт, слегка взбить.
4. Добавить ревень и 125 г предварительно размягченного сливочного масла, перемешать.
5. Ввести муку и разрыхлитель, вымешать.
6. Небольшую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить.
7. Отправить пирог в разогретую духовку на 30–40 минут.
Пирожки с картофелем, фетой и розмарином
10
1 ч. 20 мин.
420 г муки
3 клубня картофеля
250 г сливочного масла
120 г феты в масле
1 яичный желток
8 зубчиков чеснока
небольшой пучок укропа
2 веточки розмарина
2 ст. ложки молока
1 ч. ложка коричневого сахара
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка смеси нескольких видов перца
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220 °С.
1. Зубчики чеснока почистить, выложить на лист фольги, добавить листья розмарина, посолить, поперчить смесью перца и сбрызнуть оливковым маслом. Плотно завернуть края фольги и запекать чеснок в разогретой духовке около 15 минут, пока он не станет мягким.
2. Перемешать 400 г муки с сахаром и 1/4 ч. ложки соли.
3. Предварительно охлажденное сливочное масло быстро порезать кубиками.
4. Муку вместе со сливочным маслом порубить в крошку.
5. Сделать в муке с маслом углубление, влить 6–8 ст. ложек ледяной воды и вымешать тесто. Если необходимо, добавить еще ледяной воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15–20 минут.
6. Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать кубиками.
7. Укроп мелко порубить.
8. Смешать картофель с фетой, укропом, щепоткой соли и черного перца.
9. Добавить запеченный чеснок с розмарином и все вместе размять в пюре.
10. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, порциями раскатывать из теста небольшие лепешки 2–3 мм толщиной и стаканом вырезать из них кружки. В центр каждого кружка положить начинку и защипнуть края.
11. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пирожки и смазать их слегка взбитой смесью желтка и молока.
12. Понизить температуру в духовке до 190 °С и выпекать пирожки 20 минут.
Пирог со сливочным сыром и голубикой
8
1 ч. 30 мин.
300 г голубики
250 г сливочного сыра
200 г сметаны
160 г коричневого сахара
3 яйца
150 г муки
130 мл молока
120 г сливочного масла
горсть грецких орехов
1 пакетик разрыхлителя
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Муку перемешать с разрыхлителем.
2. Растопить 100 г сливочного масла.
3. Яйца, 150 г сахара, сметану, молоко и соль взбить миксером в однородную массу.
4. Не переставая взбивать, влить растопленное масло.
5. Добавить муку с разрыхлителем, влить ванильный экстракт и вымешать все венчиком.
6. Сливочный сыр отправить в тесто и взбить миксером на медленной скорости.
7. Орехи слегка измельчить в ступке, чтобы остались крупные кусочки.
8. Небольшую форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать оставшимся сахаром, выложить половину голубики, посыпать орехами (примерно 1/3) и вылить половину теста. Затем опять слой ягод, орехов (еще 1/3) и сверху – оставшееся тесто.
9. Посыпать пирог оставшимися орехами и выпекать в разогретой духовке около часа, затем остудить.
Утренний пирог с яблоками и корицей
10
1 ч.
