1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка корицы
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Муку смешать с солью и разрыхлителем.
2. Яйца вместе с сахаром взбить блендером.
3. Не переставая взбивать, добавить 90 г предварительно размягченного сливочного масла.
4. Всыпать половину муки с разрыхлителем и продолжать взбивать до получения однородной массы.
5. Сыр натереть на крупной терке и добавить в тесто.
6. Яблоко натереть на крупной терке вместе с кожурой и добавить в тесто.
7. Влить молоко, всыпать оставшуюся муку, все вымешать.
8. Формочки для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом, наполнить тестом, присыпать сверху корицей.
9. Выпекать маффины в разогретой духовке 35–40 минут.
Маффины с гречневыми хлопьями и вишней
12
40 мин.
2/3 стакана муки
1 стакан гречневых хлопьев
120 г сливочного масла
2 горсти замороженной вишни без косточек
1 яйцо
1 стакан кефира
4 ст. ложки сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Вишню разморозить, выделившуюся жидкость слить.
2. Хлопья залить кефиром.
3. Растопить 100 г сливочного масла.
4. Яйцо взбить с сахаром.
5. Не прекращая взбивать, влить растопленное масло.
6. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, затем ввести в яично-масляную смесь и перемешать.
7. Добавить в тесто хлопья с кефиром и вишню, все вымешать.
8. Формочки для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом и разложить в них тесто, наполняя на 2/3 объема.
9. Выпекать маффины в разогретой духовке 15–18 минут.
Маффины с персиками, корицей и мускатным орехом
10
50 мин.
1 стакан муки
1 стакан хлопьев быстрого приготовления
2 персика
1/2 стакана сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 стакан кефира
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка корицы
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Хлопья залить кефиром, перемешать.
2. Персики, удалив косточки, нарезать тонкими ломтиками.
3. Муку соединить с разрыхлителем, солью, корицей, мускатным орехом и перемешать.
4. Сливочное масло растопить.
5. Яйцо взбить с сахаром в пышную, светлую массу.
6. Добавить замоченные хлопья, влить растопленное масло (немного оставить для смазки) и перемешать.
7. Ввести муку с разрыхлителем и вымешать тесто.
8. Небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом, выложить в каждую несколько ломтиков персика, наполнить тестом и поставить в духовку на 25–30 минут.
Яблочные маффины с орехами пекан
12
50 мин.
1 1/2 стакана муки
2 яблока
2 яйца
100 г сливочного масла
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана орехов пекан
2 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Орехи слегка измельчить (несколько орехов оставить целыми).
2. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.
3. Муку смешать с солью, разрыхлителем и корицей.
4. Яйца с сахаром взбить миксером в светлую, пышную массу.
5. Яблоки натереть на крупной терке, добавить к яичной массе, перемешать.
6. Влить растопленное сливочное масло, добавить измельченные орехи, всыпать муку с разрыхлителем и еще раз перемешать.
7. Разложить тесто в силиконовые формочки, сверху на каждый маффин положить по половинке ореха и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
Пряный имбирный кекс с черносливом и медом
4
1 ч. 20 мин.
6 ст. ложек муки
140 г сливочного масла
2 яйца
горсть чернослива без косточек
горсть орехов кешью
маленький корень имбиря
4 ст. ложки жидкого меда
2 ст. ложки коричневого сахара
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка корицы
1 ч. ложка разрыхлителя
3–4 стручка кардамона
2 гвоздики
щепотка мускатного ореха
щепотка молотого имбиря
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Чернослив порезать небольшими кусочками.
2. В кастрюлю влить мед, добавить сахар и прогревать на медленном огне, пока сахар не растворится.
