3. Имбирь почистить и натереть на крупной терке – должна получиться 1 ч. ложка.
4. Сливочное масло нарезать кусочками и отправить в теплый медовый сироп.
5. Добавить натертый имбирь и перемешать, так чтобы масло полностью растворилось.
6. Ввести яйца и взбить все миксером.
7. Вынуть зерна из кардамона, выложить в ступку, добавить гвоздику и растереть в пудру.
8. Всыпать корицу, мускатный орех, кешью, немного измельчить.
9. Добавить разрыхлитель, муку, молотый имбирь, посолить и перемешать.
10. Соединить пряную мучную смесь с масляно-яичной, добавить чернослив и вымешать.
11. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать 35–40 минут в разогретой духовке.
Маффины с апельсиновым соком, орехами и курагой
12
50 мин.
2 стакана муки
1 стакан любых орехов
1 апельсин
100 г сливочного масла
горсть кураги
1 яйцо
2/3 стакана сахара
1/2 стакана молока
1 ст. ложка разрыхлителя (7 г)
1 ст. ложка растительного масла
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле и слегка остудить.
2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
3. Орехи измельчить в ступке.
4. Курагу нарезать маленькими кубиками.
5. Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, орехами и солью.
6. В молоко добавить апельсиновый сок и цедру, растопленное масло и яйцо, все перемешать.
7. Всыпать курагу и муку с орехами, вымешать тесто.
8. Смазать растительным маслом формочки для маффинов, наполнить их на 2/3 тестом и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.
9. Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек.
Банановые маффины с овсяными хлопьями и медом
10
45 мин.
280 г муки
2 спелых банана
1/2 стакана коричневого сахара
1 яйцо
40 г овсяных хлопьев
1 стакан кефира
60 мл оливкового масла
1 ст. ложка жидкого меда
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка мускатного ореха
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Бананы почистить и крупно нарезать.
2. Яйцо с сахаром взбить в блендере.
3. Не прекращая взбивать, добавить бананы.
4. Влить кефир и оливковое масло и еще немного взбить.
5. Муку перемешать с разрыхлителем, мускатным орехом и солью.
6. Влить в муку бананово-яичную массу и вымешать тесто.
7. Хлопья соединить с медом.
8. Половником разлить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объема, сверху на каждый маффин выложить по 1 ст. ложке хлопьев с медом.
9. Выпекать маффины в разогретой духовке 20–25 минут.
Маффины с замороженной черникой и миндалем
6
50 мин.
1 1/2 стакана муки
1 стакан миндаля
2–3 горсти замороженной черники
1/3 стакана сахара
1 лимон
1 яйцо
300 мл молока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Чернику предварительно разморозить.
2. Миндаль измельчить в крошку.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
4. Муку соединить с молотым миндалем, разрыхлителем и солью, перемешать.
5. Яйцо с сахаром взбить миксером.
6. Не прекращая взбивать, влить молоко и оливковое масло и еще немного взбить.
7. Добавить муку с миндалем, лимонную цедру и сок, все перемешать.
8. Формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить их тестом меньше чем наполовину.
9. В каждую формочку выложить по 1 ч. ложке черники, а сверху еще немного теста.
10. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.
Медовые маффины с финиками и бананами
6
50 мин.
150 г муки
100 г отрубей
2 банана
2 яйца
2 горсти фиников без косточек
1 стакан соевого молока
4 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки жидкого меда
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Муку смешать с отрубями, разрыхлителем, корицей, содой и солью.
2. Яйца взбить венчиком.
