3. Влить к яйцам молоко, 3 ст. ложки оливкового масла, мед и все перемешать.
4. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать и поставить в теплое место.
5. Финики порезать и добавить в тесто.
6. Бананы почистить, размять вилкой, выложить в тесто, перемешать.
7. Силиконовые формочки для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить тесто, заполняя каждую формочку на 2/3 объема, и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
8. Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек.
Лимонные кексы с карамелью
4
40 мин.
100 г муки
2 небольших лимона
200 г сахара
120 г сливочного масла
2 яйца
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Цедру лимонов натереть на мелкой терке, сок отжать.
2. Растереть 100 г предварительно размягченного сливочного масла со 100 г сахара, затем взбить блендером.
3. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца.
4. Добавить муку, разрыхлитель, соду, половину натертой цедры и отжатого лимонного сока, все вымешать ложкой.
5. Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом и разложить в них тесто, заполняя на 2/3 объема.
6. Формочки с тестом поставить на противень и отправить в разогретую духовку на 15–18 минут. Проверить готовность деревянной палочкой или спичкой – она должна остаться сухой.
7. Разогреть небольшую сковороду, всыпать оставшийся сахар и лимонную цедру, влить лимонный сок и прогревать карамель на огне: масса должна слегка пожелтеть, а сахар – полностью раствориться.
8. Горячие кексы полить лимонной карамелью.
Маффины с копчеными колбасками и сыром
6
50 мин.
250 г муки
1 охотничья колбаска
100 г полутвердого сыра
60 г сливочного масла
1 яйцо
175 мл молока
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Колбаску нарезать маленькими кусочками.
3. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
4. Добавить к муке сыр и колбаску.
5. Растопить 50 г сливочного масла.
6. Яйцо соединить с растопленным сливочным маслом и молоком, перемешать, влить в муку и вымешать тесто.
7. Формочки для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить тестом на 2/3 объема и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
Маффины с персиками и овсяными хлопьями
6
45 мин.
200 г муки
115 г овсяных хлопьев
3 персика
80 г сахара
1 яйцо
300 мл кефира
60 мл оливкового масла
1 ст. ложка любого растительного масла
10 г разрыхлителя
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Хлопья замочить в кефире, перемешать и оставить на 10 минут.
2. К хлопьям с кефиром добавить яйцо, вымешать.
3. Всыпать сахар, еще раз все перемешать и оставить на несколько минут.
4. Когда хлопья немного набухнут, влить оливковое масло и снова перемешать.
5. Персики, удалив косточки, нарезать крупными кусочками.
6. Муку соединить с разрыхлителем и солью и всыпать в кефирное тесто.
7. Добавить персики и вымешать.
8. Керамические формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить тестом на 2/3 объема и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.
Маффины с цукини, морковью и орехами пекан
10
50 мин.
250 г муки
2 молодых цукини
2 моркови
2 яйца
100 г сливочного масла
60 г орехов пекан
250 мл молока
1 ст. ложка коричневого сахара
1 пакетик разрыхлителя
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Цукини и морковь натереть на крупной терке.
2. Орехи порубить ножом.
3. Муку соединить с разрыхлителем и солью и добавить к натертым овощам, всыпать измельченные орехи.
4. Растопить 90 г сливочного масла на небольшом огне.
5. Соединить молоко, яйца и растопленное масло, добавить сахар и взбить все миксером.
6. Влить молочную массу в муку с овощами и перемешать.
7. Смазать формочки оставшимся сливочным маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
Цитрусовый кекс с маком и миндалем
6
45 мин.
