5. Влить молоко, перемешать, затем добавить все к миндальной муке с курагой и еще раз перемешать.
6. Добавить муку, разрыхлитель и соль и вымешать тесто.
7. Шоколад поломать на небольшие кусочки.
8. Продолговатую форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, вдавить в него кусочки шоколада, сверху разложить орехи, слегка прижав их, и отправить в разогретую духовку на 30–40 минут.
Морковные маффины с грецкими орехами
8
50 мин.
170 г муки
2 моркови
100 г сливочного масла
70 г коричневого сахара
50 г грецких орехов
1 яйцо
2 ст. ложки молока
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки молотой гвоздики
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1/4 ч. ложки морской соли
Для крема:
100 мл жирных сливок
1 ст. ложка с горкой сливочного сыра
1 ст. ложка с горкой сахарной пудры
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
2. Сливочное масло растопить.
3. Грецкие орехи слегка измельчить в ступке (несколько орехов оставить целыми).
4. Приготовить тесто: муку перемешать с разрыхлителем, солью, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.
5. Яйцо с сахаром взбить миксером в пышную массу.
6. Продолжая взбивать, влить молоко. Ввести растопленное сливочное масло и взбить все в однородную массу.
7. Добавить морковь, измельченные орехи, муку со специями и вымешать тесто.
8. Разложить тесто в силиконовые формы для маффинов и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
9. Приготовить крем: сливки взбить миксером.
10. Сливочный сыр с сахарной пудрой взбить миксером и, продолжая взбивать, частями ввести взбитые сливки.
11. Остывшие маффины украсить кремом и орехами.
Свекольные маффины
4
35 мин.
300 г муки
1 крупная свекла
150 г коричневого сахара
2 яйца
200 мл молока
110 мл оливкового масла
10 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
щепотка морской соли
Для крема:
150 г сливочного сыра
1 лимон
2–3 ст. ложки сахарной пудры
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Свеклу почистить и натереть на мелкой терке.
2. Добавить яйца, влить 100 мл оливкового масла и молоко, все перемешать.
3. Муку соединить с сахаром, разрыхлителем, солью, корицей и имбирем, всыпать в свекольную массу и перемешать.
4. Формы для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.
6. Приготовить крем: сливочный сыр растереть с сахарной пудрой, добавить цедру и сок лимона и все еще раз перемешать. Если маффины еще не готовы, отправить крем в холодильник.
7. Готовые маффины остудить и украсить кремом.
Маффины с копченой рыбой и укропом
5
35 мин.
300 г муки
120 г тонко нарезанной подкопченной красной рыбы
120 г сливочного сыра
1 яйцо
небольшой пучок укропа
200 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка сахара
10 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки розового перца горошком
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Укроп мелко порубить.
2. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и укропом.
3. Сливочный сыр соединить с яйцом, предварительно размягченным сливочным маслом, влить немного молока и взбить миксером. Когда масса станет однородной, влить оставшееся молоко и взбить еще немного.
4. Красную рыбу порезать тонкими полосками.
5. В муку влить молочно-сливочную массу, добавить красную рыбу, горошины розового перца и вымешать тесто.
6. Небольшие керамические формы смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
Утренние маффины
12
50 мин.
150 г цельнозерновой муки
1 стакан геркулеса
1 банан
1 яблоко
2 яйца
100 г яблочного пюре
горсть очищенных поджаренных семян подсолнечника
горсть очищенных тыквенных семечек
150 г йогурта
50 мл оливкового масла
4 ст. ложки жидкого меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка соды
