● сахарная пудра – 100 г
● сливочный сыр – 300 г
● цедра 1 лимона
● цветная сахарная глазурь
● кондитерская посыпка
1. Для бисквита белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков (фото 1).
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавить 1/3 взбитых белков, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Аккуратно ввести оставшиеся взбитые белки.
3. Тесто разделить на две части. В одну добавить желтый пищевой краситель, в другую – красный (фото 2).
4. Тесто разного цвета выложить в 2 формы диаметром 18 см, выстеленные промасленным пергаментом. Выпекать бисквиты в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут. Остудить, оставить минимум на 12 часов.
5. Каждый бисквит разрезать на 2 коржа. В каждом корже вырезать две окружности: диаметром 12 см и 6 см (фото 3).
6. Из полученных колец сложить новые коржи, чередуя цвета (фото 4).
7. Приготовить сироп из воды, сахара и ванильного сахара, пропитать коржи.
8. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр и лимонную цедру (фото 5).
9. Бисквитные коржи покрыть кремом, сложить их в шахматном порядке. Бока и верх торта смазать кремом.
10. Украсить цветной сахарной глазурью, кремом и кондитерской посыпкой.
Торт «Арбуз»
● сахар – 400 г
● яйца – 4 шт.
● растительное масло – 300 мл
● кефир – 400 мл
● какао – 1½ ст. л.
● мука – 450 г
● разрыхлитель – 3 ч. л.
● сода – 1 ч. л.
● щепотка соли
● ваниль по вкусу
● термоустойчивые шоколадные капли
● гелевый пищевой краситель красного цвета
● сливочное масло – 250 г
● сахарная пудра – 100 г
● маскарпоне – 250 г
● ванильный экстракт – 1 ч. л.
● гелевый пищевой краситель красного цвета
● сливочный сыр – 300 г
● сливочное масло – 100 г
● сахарная пудра – 100 г
● гелевый пищевой краситель зеленого цвета
● цветная сахарная глазурь
1. Для бисквита смешать и просеять муку, соль, разрыхлитель и какао (фото 1).
2. Взбить яйца с сахаром до пышности (фото 2). Добавить ваниль и краситель (фото 3).
3. В кефир всыпать соду, дать постоять 1 минуту, влить масло и перемешать. На небольшой скорости миксера соединить жидкие и сухие ингредиенты. Добавить шоколадные капли, аккуратно перемешать (фото 4).
4. Тесто выложить в смазанную маслом и выстеленную пекарской бумагой форму. Выпекать в духовке при температуре 170 °C около 30 минут. Готовность проверить шпажкой. Остудить бисквит на решетке, разрезать на 3 коржа (фото 5).
5. Для красного крема выложить в чашу миксера масло, сахарную пудру, ваниль и красный краситель, взбить на высокой скорости до пышности. На маленькой скорости вмешать маскарпоне (фото 6).
6. Смазать кремом коржи торта. Поставить в холодильник на несколько часов.
7. Для зеленого крема выложить в чашу миксера масло и сахарную пудру, взбить на высокой скорости до пышности. На маленькой скорости вмешать сливочный сыр (фото 7).
