Отварной говяжий язык – 200 г
Свекла – 1 штука
Помидоры – 2 штуки
Корень сельдерея – 70 г
Листья салата – 4 штуки
Анчоусы – 50 г
Майонез – 1 стакан
Соль по вкусу
Сельдерей нарезать соломкой и припустить в подсоленной воде.
Свеклу отварить, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить семена и нарубить мякоть маленькими кубиками.
Язык нарезать соломкой, анчоусы измельчить, листья салата нашинковать. Соединить эти ингредиенты со свеклой и сельдереем, посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить помидорами.
Салат из языка с курицей и шампиньонами
Ингредиенты
Отварной говяжий язык – 300 г
Куриное мясо – 200 г
Шампиньоны – 150 г
Майонез – 0,75 стакана
Сметана – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Куриное мясо отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой. Язык измельчить аналогичным образом.
Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле.
Приготовить соус: майонез взбить со сметаной, добавить лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать.
Мясо, язык и грибы соединить, заправить соусом, переложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из языка со свининой
Ингредиенты
Отварной говяжий язык – 150 г
Свинина – 150 г
Картофель – 2 штуки
Соленые огурцы – 2 штуки
Маринованная свекла – 150 г
Яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки
Майонез – 0,5 стакана
Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку
Соль, черный молотый перец по вкусу
Свинину отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой вместе с языком.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы измельчить аналогичным образом.
Свеклу натереть на крупной терке. Яичные белки нарубить.
Приготовить соус: желтки растереть с майонезом и черным перцем.
Все ингредиенты смешать, заправить соусом, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из копченого языка с ананасами
Ингредиенты
Копченый говяжий язык (можно свиной) – 200 г
Картофель – 4 штуки
Огурец – 1 штука
Консервированные ананасы – 150 г
Майонез – 0,5 стакана
Листья салата – 2 штуки
Картофель отварить в мундире, остудить и очистить.
Язык, картофель, ананасы и огурец нарезать небольшими кубиками, смешать, заправить майонезом, горкой выложить в салатник и украсить листьями салата.
Салат из печенки с картофелем
Ингредиенты
Говяжья печенка – 200 г
Картофель – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Помидор – 1 штука
Огурец – 1 штука
Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Яйцо – 1 штука
Молоко – 2 стакана
Сливочное масло – 3 ст. л.
Майонез – 0,5 стакана
Жир для смазывания противня – 1 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Печенку залить молоком и оставить на 30 минут. Затем пропустить через мясорубку и обжарить в 1,5 ст. л. сливочного масла.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить оставшееся масло, яичный белок и хорошо перемешать.
Половину картофельного пюре выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный панировочными сухарями, сверху распределить печеночный фарш и покрыть оставшимся пюре. Смазать все яичным желтком и запекать в духовке до образования румяной корочки.
Когда полученная запеканка остынет, нарезать ее небольшими порционными кусочками и выложить на дно салатника, а сверху – слоями измельченный лук и нарезанные кружочками помидор и огурец, смазывая каждый из них майонезом. Зелень сельдерея мелко нарезать, смешать с зеленым горошком и украсить салат.
Салат из печенки с морковью
Ингредиенты
Говяжья печенка – 200
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 2 головки
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку целиком отварить в подсоленной воде. Когда она остынет, нарезать соломкой. Морковь измельчить аналогичным образом. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле. Чеснок измельчить, можно с помощью чеснокодавилки.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить маслом, оставшимся после жарки лука, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из печенки со шпинатом
Ингредиенты
Куриная печенка – 100 г
Шпинат – 200 г
Ветчина – 100 г
Оливковое масло – 4 ст. л.
3 %-ный уксус – 1,5 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Шпинат нарезать полосками поперек, выложить в салатник, посолить, поперчить, сбрызнуть 1,5 ст. л. оливкового масла и 0,5 ст. л. уксуса, дать постоять 15 минут.
Ветчину нарезать соломкой, печенку – маленькими кусочками. По отдельности обжарить их в оставшемся масле, затем соединить, заправить уксусом и выложить на шпинат.
Салат из печенки с редисом
Ингредиенты
Говяжья печенка – 200 г
Свиная печенка – 200 г
Редис – 1 пучок
Репчатый лук – 2 головки
Сметана – 0,5 стакана
Мука – 2 ст. л.
