Онлайн книга
Уникальность этой книги заключается в том, что в ней собраны рецепты и для тех, кто любит проводить много времени на кухне, и для тех, кто привык удивлять близких своим кулинарным мастерством. Кроме того, готовя из субпродуктов, можно значительно сэкономить. И при этом вкусовые и питательные качества блюда будут на высоте.
Оглавление книги
- Введение
- Холодные блюда и закуски
- САЛАТЫ
- Салат из языка со свеклой и сельдереем
- Салат из языка с капустой
- Салат из языка со сладким перцем
- Салат из языка с грецкими орехами
- Салат из языка с молочным соусом
- Салат из языка с сыром
- Салат из языка с курицей
- Салат из языка с анчоусами
- Салат из языка с курицей и шампиньонами
- Салат из языка со свининой
- Салат из копченого языка с ананасами
- Салат из печенки с картофелем
- Салат из печенки с морковью
- Салат из печенки со шпинатом
- Салат из печенки с редисом
- Салат из печенки с солеными огурцами
- Салат из печенки со сладким перцем
- Салат из печенки с вешенками
- Салат из печенки с белыми грибами и маслинами
- Салат из печенки с белыми грибами
- Салат из печенки с грибами
- Салат из печенки с шампиньонами
- Салат из печенки с маринованными грибами
- Салат из печенки с яблоками
- Салат из печенки с мандаринами
- Салат из печенки с грецкими орехами
- Салат из печенки с яйцами
- Салат из почек с зеленым салатом
- Салат из почек с крабовыми палочками
- Салат из почек с картофелем
- Салат из почек с ветчиной
- Салат из почек по-домашнему
- Салат из мозгов с баклажаном
- Салат из сердца с сыром
- Салат из сердца с яйцами
- Салат из мозгов с анчоусами
- Салат из потрохов с яблоком и морковью
- Салат из легкого с луком
- Салат из потрохов с солеными огурцами
- Винегрет с языком
- ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
- Паштет из печенки с яблоком
- Паштет из печенки с сыром
- Паштет из печенки с копченой грудинкой
- Паштет из печенки по-московски
- Паштет из мозгов по-полтавски
- Паштет сборный
- Паштет из печенки по-страсбургски
- Паштет из утиных потрохов и мяса с вишней
- Рулет из печенки
- Рулет из отварного рубца
- Рулет из брюшины с печенкой и ветчиной
- Закуска из фаршированных печенкой и почками помидоров и яиц
- Гренки с печенкой и шампиньонами
- Гренки с печенкой и сыром
- Тартинки с печенкой
- Тартинки с языком
- ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
- Печенка в вине
- Мозги в кляре
- Тартинки с языком горячие
- Первые блюда
- Суп с фрикадельками из печенки
- Суп с клецками из печенки
- Суп с кнелями из печенки
- Суп с кнедликами из печенки
- Суп из языка по-белорусски
- Суп из языка с овощами
- Суп из языка с сыром
- Суп из сердца с сельдереем и шампиньонами
- Суп из сердца по-болгарски
- Суп из сердца с хлебом
- Суп из сердца с клецками
- Суп из мозгов по-краснодарски
- Суп из мозгов с гренками
- Суп из мозгов с сельдереем
- Суп из рубца с редькой
- Суп из рубца по-старорусски
- Суп из рубца с чесноком
- Суп из потрохов с рисом
- Суп из рубца с шампиньонами
- Суп из свиных ножек по-мадьярски
- Суп из потрохов с пшеном
- Суп из субпродуктов кролика
- Суп с клецками из субпродуктов кролика
- Суп из печенки с рисом
- Суп из ливера и языка с вермишелью
- Суп из ливера и языка
- Суп сливочный с печенкой
- Борщ из языка по-польски
- Рассольник из почек по-московски
- Рассольник из почек по-русски
- Огуречник по-киевски
- Солянка с почками и языком
- Солянка с почками по-украински
- Вторые блюда
- Язык в горшочке по-кавказски
- Язык в яблочном соусе
- Язык в сладком мускатном соусе
- Язык жареный с томатным соусом
- Язык, жаренный с сыром
- Язык по-абхазски
- Язык тушеный по-болгарски, или каварма-кебаб
- Язык с грибами и овощами, или печеня по-житомирски
- Язык с мясом и фасолью по-бразильски, или фейжоада
- Печенка тушеная
- Печенка, тушенная в сметане
- Печенка, тушенная с вином
- Печенка жареная
- Печенка, жаренная со свининой
- Печенка жареная под чесночным соусом
- Печенка жареная под пикантным соусом
- Печенка под сметанным соусом в горшочках
- Печенка под винным соусом в горшочках
- Печенка со сладким перцем
- Печенка пикантная
- Печенка с корицей в горшочках
- Печенка фаршированная
- Печенка с шампиньонами
- Печенка с маслятами
- Печенка по-индонезийски
- Печенка по-французски
- Печенка по-зауральски
- Печенка по-бразильски
- Печенка по-испански, или чапфайня
- Печенка по-китайски
- Печенка по-японски
- Печенка гриль
- Печенка гриль в молочном маринаде
- Печенка гриль в винном маринаде
- Печенка гриль в винном маринаде с сельдереем
- Печенка гриль в апельсиновом маринаде
- Печенка гриль в винно-апельсиновом маринаде
- Печенка гриль с горчичным соусом
- Печенка гриль с томатным соусом
- Печенка гриль с семенами кунжута
- Печенка гриль с тмином
- Печенка гриль с пряными травами
- Печенка гриль с огурцами
- Печенка гриль с маринованными огурцами
- Печенка гриль с персиками
- Печенка гриль с салом
- Печенка гриль с сальником
- Печенка гриль шпигованная
- Печенка гриль по-охотничьи
- Печенка гриль с картофелем и грибами
- Печенка гриль со спагетти
- Печенка гриль с копченой грудинкой
- Почки жареные с помидорами
- Почки под овощным соусом
- Почки под луковым соусом
- Почки жареные с лимоном
- Почки жареные по-китайски
- Почки, тушенные в красном вине
- Почки, тушенные с карри
- Почки, тушенные в хересе
- Почки, тушенные с помидорами
- Почки, тушенные с картофелем и солеными огурцами
- Почки по-крестьянски
- Почки с шампиньонами в томатном соусе
- Почки с шампиньонами в томатном соусе с мадерой
- Почки, тушенные со шпиком и шампиньонами
- Почки гриль с тушеными овощами
- Почки и сердце гриль
- Почки и печенка гриль с томатным соусом
- Сердце в сметанном соусе
- Сердце в винном соусе
- Сердце в томатном соусе
- Сердце в красном соусе
- Сердце, тушенное с имбирем
- Сердце, тушенное со шпиком
- Сердце, запеченное с грудинкой
- Сердце фаршированное
- Сердце гриль с коньяком
- Сердце гриль по-перуански
- Сердце, фаршированное печенкой
- Мозги жареные
- Мозги, тушенные с зеленым горошком
- Мозги с картофелем
- Мозги в томатном соусе
- Мозги в молочном соусе
- Мозги с соусом равигот
- Мозги с овощами
- Костный мозг с сельдереем
- Аморетки из костного мозга с зеленым горошком
- Вымя, жаренное в сухарях
- Вымя в грибном соусе
- Вымя с овощами в горшочке
- Рубец с бобами
- Рубец под белым соусом
- Рубец с винным соусом
- Рубец с гречневой кашей и картофельными шариками, или кидас
- Рубец в сметане
- Рубец овечий фаршированный, или хаггис
- Рубец фаршированный запеченный, или кендюх
- Ливер по-армянски, или тжвжик
- Ливер по-азербайджански
- Ливер в сальнике
- Семенники бычьи жареные
- Душенина из коровьих хвостов
- Шейки гусиные фаршированные
- Потроха гриль с огурцами
- Рулет с начинкой из печенки и мозгов
- Рулет из сердца с грибами
- Рулет из сердца с копченым салом
- Рулетики из печени с яблоками
- Рулетики из телятины с печенкой
- Рулетики из печенки по-гомельски
- Рулетики с мозгами
- Голубцы из сердца по-венгерски
- Котлеты из печенки по-кировоградски
- Котлеты из печенки
- Котлеты из печенки с зеленью
- Котлеты с мозгами
- Котлеты из мозгов по-новгородски
- Котлеты из печенки по-изюмски
- Биточки из сердца
- Биточки из мозгов
- Бефстроганов из печенки
- Рагу из почек
- Рагу из потрохов домашней птицы
- Рагу из почек по-венски
- Рагу из субпродуктов сборное, или куырдак
- Рагу из ливера и языка
- Гуляш из вымени
- Гуляш из сердца
- Шашлык из печенки
- Шашлык из почек
- Шашлык из почек по-душанбински
- Шашлык из печенки с овощами
- Шашлык из печенки и баранины по-магрибски
- Шашлык из сердца
- Шашлык по-карски
- Жаркое по-черкесски
- Жаркое по-кубански
- Жаркое по-тюрингски
- Жаркое из потрохов
- Галантин из индейки с печенкой
- Гаше из ливера
- Жюльен из почек
- Колбаса из субпродуктов со шпиком
- Колбаса из печенки с грудинкой и луком
- Колбаса по-крестьянски
- Сосиски из печенки
- Сосиски из мозгов
- Омлет с печенкой и грибами
- Крупяные изделия и запеканки
- Каша гречневая с печенкой
- Каша гречневая с печенкой по-деревенски
- Каша гречневая с мозгами
- Каша овсяная с ливером
- Плов с мозгами
- Плов с печенкой
- Плов с печенкой и ветчиной
- Запеканка из лапши с копченым языком и салом
- Запеканка из лапши с печенкой
- Запеканка из печенки с картофелем
- Запеканка из мозгов с картофелем
- Запеканка из мозгов с маринованными грибами
- Запеканка из потрохов домашней птицы с сельдью
- Пудинги
- Пудинг из печенки с грибным соусом
- Пудинг из говядины с почками
- Пудинг из ливера по-немецки
- Пудинг из мозгов
- Суфле
- Суфле из печенки
- Суфле из печенки с хлебом
- Суфле из мозгов с цветной капустой
- Мучные изделия
- Пельмени амурские под соусом из печенки
- Лазанья с печенкой по-корсикански
- Вареники с печенкой
- Вареники с ливером старорусские
- Блинчики с печенкой
- Пирожки слоеные с мозгами
- Пицца с печенкой
- Торт закусочный с мозгами
- Оригинальные блюда из субпродуктов
- Оладьи из печенки и сердца
- Клецки хлебные с печенкой
- Клецки хлебные с печенкой в мясном бульоне
- Каннелони с печенкой и мясом
- Печенка с луковым мармеладом
- «Торт» печеночный
- «Торт» бутербродный с печенкой
- Приложения
- Шашлычки из куриных сердец
- Жареная куриная печенка с картофельным пюре и салатом
- Печеночные рулетики с соусом
- Печеночный торт
- Печеночный паштет
- Телячьи почки под сыром
- Тыквенный суп-пюре с говяжьим языком
- Запеканка из субпродуктов