Книга Цимус-цимес по-московски и канавински, страница 42. Автор книги Вероника Ирина-Коган, Екатерина Матюшенко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Цимус-цимес по-московски и канавински»

Cтраница 42

Цимус-цимес по-московски и канавински

Блюдо для мяса из пасхального сервиза семьи Беккер-Хармель. Из дома родителей моего дедушки в Витебске. В семье этим сервизом пользуются примерно с 1900 года


Цимус-цимес по-московски и канавински

Селедочница из пасхального набора


Цимус-цимес по-московски и канавински

Фамильное свадебное блюдо для фаршированной рыбы. В семье с 1920 года. Мой дедушка подарил его бабушке по случаю рождения моей матери. Мой свадебный подарок. В 1969 году в день свадьбы подарено автору этой книги


Цимус-цимес по-московски и канавински

Блюдо бабушки Веры – бабушки моей мамы. Сохранилось несколько позиций из расхожего сервиза семьи Зальберг из Пинска. В семье примерно с 1893 года


Цимус-цимес по-московски и канавински

Фаянсовый поднос для десерта. Мы чаще всего использовали для кулебяк и пирожков. Из расхожей посуды семьи Беккер – Хармель. Привезено из Кенигсберга. В семье с 1905 года


Цимус-цимес по-московски и канавински

Блюдо для мяса. Привезено из комиссионного магазина Санкт-Петербурга в 1972 году


Цимус-цимес по-московски и канавински

Фамильное беккеровское блюдо для дичи: кур, уток или индюшки. К блюду всегда подавался секатор и резали за столом только мужчины. Привезено из Витебска. В семье по преданию со времени рождения моего дедушки, маминого отца: 1889 год


Цимус-цимес по-московски и канавински
Цимус-цимес по-московски и канавински

Букеты роз из редьки


Цимус-цимес по-московски и канавински

Огурчик Кузнечик


Цимус-цимес по-московски и канавински

Слониха Кочерыжка


Цимус-цимес по-московски и канавински
Цимус-цимес по-московски и канавински

Заставки для украшения стола


Цимус-цимес по-московски и канавински

Эти вещицы современные и вовсе не антиквариат. Просто они со вкусом и с душевным компонентом подобраны и используются постоянно, придавая накрытому столу привкус старины


Цимус-цимес по-московски и канавински

В мгновенье ока стол накрывается как в уютном ресторанчике…


Цимус-цимес по-московски и канавински

Мы делаем их из всего, что попадается под руку. Это как приготовление пиццы, только из цветов


Цимус-цимес по-московски и канавински

Гора высотою в 64 розы


Цимус-цимес по-московски и канавински

И в таком возрасте можно и нужно уметь держать в руках себя и охапку роз


Цимус-цимес по-московски и канавински

Заготовка для нежного, как сами розы, варенья из розовых лепестков


Рассказывает ЯНКЕЛИКА – Ирина Младшая.

Правда, нынче уже есть еще младше – её дочь и сын.


Цимус-цимес по-московски и канавински
Цимус-цимес по-московски и канавински

Из истории

Кухня в нашем доме всегда занимала одно из самых главных мест для встреч, общения, переговоров, отдыха и, конечно, поедания вкусностей. Для каждого вкусности в семье были разные. Дед ел «БУРДУ» – так бабушка называла смесь продуктов в его миске, которую он всегда делал себе сам. Обычно и трапеза его проходила отдельно от других членов семьи. Я часто подглядывала, что же он туда кладет, что совершенно не выносит бабушка. Сна чала в миску крошилась маца (не очень мелко), затем пачка творога раздавливалась туда вилкой, затем добавлялось мелко нарезанное с рук яблоко, немного репчатого лука и все это вместе заливалось молоком или кефиром, можно ряженкой, и парой ложек сметаны . Частенько Деда нарезал туда зеленый огурчик и зеленый лучок. Деда (так я его всегда называла – не знаю почему) мог это есть как на завтрак, так и на обед, и на ужин. Еще очень часто Деда мог кушать ночью, почитывая какую-нибудь интересную книжку. Также он делал замечательную ЯИЧНИЦУ. Он пережаривал на сливочном масле репчатый лук и мелко нарезанное очищенное от кожуры яблоко. Взбивал яйцо и заливал сковородку немного посолив. Такой завтрак делал мне только мой Деда.

В выходные дни мы не садились завтракать, пока я не сбегаю за свежим хлебом (мне рогалики, бабушке – бублики, деду – батон за 16 копеек) через дорогу и за кусочком сыра. Если успею и повезет – можно было купить кусочек свежайшей докторской колбасы. Завтрак я помню еще как прабабушка Фанни делала. Яичко, селедочка, кусочек хлебушка с маслом, кусочек сладкого лучка и чай из стакана в подстаканнике. Я любила подойти и откусить кусочек яичка. А моя бабушка не могла завтракать без кусочка сыра (чедер – самый предпочтительный). Всегда в холодильнике был мой любимый российский сыр, который я резала очень тонко – напросвет и неровно, образовывая серьезное углубление… Мне говорили, что также резал сыр мой прадедушка Яков.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация