Рассмотрим, какие функции выполняют аминокислоты, для чего они необходимы и в каких продуктах содержатся.
Валин
Незаменимая аминокислота, являющаяся важнейшим фактором роста и синтеза тканей всего организма, обеспечивающая нормальный обмен и метаболизм веществ в мышцах, восстановление поврежденных тканей при травмах и в случае тяжелых нагрузок.
Регулируя функцию нервной системы, валин поддерживает нормальный обмен азота, стабилизирует гормональный фон, препятствует снижению уровня серотонина – «гормона счастья».
Суточная потребность в валине: для детей от 2 до 5 лет – 35 мг/г белка, для детей от 6 до 9 лет – 30 мг/г белка, для детей от 10 до 12 лет – 25 мг/г белка, для подростков – 13 мг/г белка, для взрослых – 10 мг/г белка, для беременных и кормящих женщин – 20–25 мг/г белка.
При недостатке валина значительно увеличивается чувствительность к боли, а также к холоду и жаре. Кроме того, увеличивается риск возникновения депрессии и множественного склероза.
Избыток валина бывает при чрезмерном потреблении биодобавок. При этом может появиться ощущение мурашек на коже и даже галлюцинации.
Продукты, содержащие валин. Валин содержится в зерновых и бобовых культурах, рисе, сое, орехах, семечках, салате и петрушке. Найден валин в молочных продуктах, в кукурузной муке, какао-порошке, грибах. Имеется валин в рыбе, особенно в тунце, корюшке, сельди, а также в яйцах, мясе курицы.
Лейцин
Лейцин – это незаменимая аминокислота, компонент всех белков.
Благодаря своей разветвленной структуре, лейцин является источником энергии для мышц, он регулирует концентрацию глюкозы в крови.
Лейцин защищает клетки организма, способствуя восстановлению мышечной и костной ткани после повреждений. Он стимулирует выработку гормонов роста, способствует ускоренной регенерации кожи. В медицине лейцин используется во время реабилитации после хирургических операций, а также при различных заболеваниях печени и токсикозах в период беременности.
Суточная потребность в лейцине: для детей от 2 до 5 лет – 66 мг/г белка, для детей от 6 до 9 лет – 50 мг/г белка, для детей от 10 до 12 лет – 44 мг/г белка, для подростков – 19 мг/г белка, для взрослых – 14 мг/г белка, для беременных и кормящих женщин – 30–45 мг/г белка.
При нехватке лейцина в организме у подростков может наблюдаться замедление роста. Взрослые при дефиците этой аминокислоты страдают снижением массы тела, патологическими изменениями в щитовидной железе, проблемами с почками. Недостаток лейцина у младенцев вызывает гипогликемию – патологическое состояние, характеризующееся крайне низким уровнем содержания сахара в крови.
Избыток лейцина бывает при чрезмерном потреблении биодобавок и в организме провоцирует увеличение концентрации аммиака, что, в свою очередь, может привести к тяжелому отравлению.
Продукты, содержащие лейцин. Лейцин содержится в бобовых: фасоли, сое, горохе, чечевице; во всех крупах, особенно в буром рисе, в злаках и зерновых культурах. В небольших количествах он содержится в дрожжах, так что хлебобулочные изделия способны дать человеку суточную норму этого вещества.
Богаты этой незаменимой аминокислотой орехи (особенно грецкие и арахис), семена (особенно тыквенные). Наиболее богаты лейцином рыба (в особенности океаническая), черная и красная икра, яйца, мясо, птица, молочные продукты – молоко и различные сыры. Причем помимо коровьего и козьего, источником лейцина является также верблюжье и овечье молоко.
Изолейцин
Изолейцин, как и все другие соединения, относящиеся к аминокислотам, участвует в создании белковых молекул. Помимо этого, у изолейцина есть и функции, присущие лишь этому соединению. Это вещество благодаря своей разветвленной структуре участвует в энергетическом обмене, протекающем в организме, способствует быстрейшему заживлению тканей, регулирует уровень глюкозы и холестерина в крови, позволяет мышцам восстанавливаться после физических нагрузок.
Изолейцин необходим для осуществления синтеза гемоглобина, стабилизации и регулирования уровня сахара в крови.
Изолейцин полезен для спортсменов, а также людей физического труда и больных с нарушением психики.
Суточная потребность в изолейцине: для детей от 2 до 12 лет – 28 мг/г белка, для подростков – 13 мг/г белка, для взрослых – 10 мг/г белка, для беременных и кормящих женщин – 15–25 мг/г белка.
Нехватка изолейцина вызывает головокружение, сильные головные боли, проблемы с нервной системой. Человек становится раздражительным, быстро утомляется, в тяжелых случаях может возникнуть депрессия. При хронически низком уровне содержания изолейцина может развиться гипогликемия.
Избыточное содержание изолейцина бывает при чрезмерном потреблении биодобавок, в этом случае наблюдается повышенная концентрация аммиака и свободных радикалов, что, в свою очередь, может привести к серьезному отравлению. Людям, страдающим различными заболеваниями печени и почек, не стоит увлекаться продуктами и добавками, содержащими эту аминокислоту.
Продукты, содержащие изолейцин. Поскольку изолейцин может поступать в организм только с пищей, надо следить за тем, чтобы рацион был разнообразным и содержал продукты, богатые этой аминокислотой. Большое количество изолейцина содержится в молоке и молочных продуктах (в особенности в твердых сырах, твороге, брынзе), в яйцах, мясе, печени и птице. Богаты им дары моря, рыба, красная и черная икра, морепродукты.
Из продуктов растительного происхождения изолейцин содержится в бобовых (особенно в сое и чечевице), в орехах (в миндале, кешью), в семечках и злаках. В небольших количествах изолейцин присутствует в крупах и макаронах.
Лизин
Лизин является неотъемлемой составляющей почти всех белков. Он принимает участие в синтезе антител, ферментов, гормонов, восстановлении тканей и формировании коллагена. Без этой незаменимой аминокислоты невозможно построение белков нашего тела и усвоение их из пищи.
Лизин необходим для нейтрализации вирусов, в частности вируса герпеса.
Активизируя гормон роста, он способствует усвоению кальция, укреплению волос и ногтей, обеспечивает нормальное формирование костей у детей.
Он поддерживает нормальный обмен азота у взрослых, помогает транспортировке кислорода. Лизин предохраняет хрусталик глаза от повреждений, блокирует распространение метастазов. Он способствует восстановлению тканей организма в послеоперационный и посттравматический периоды.
Лизин предупреждает атеросклероз, регулирует работу сердечной мышцы, понижает кровяное давление.
Суточная потребность в лизине: для детей от 2 до 5 лет – 58 мг/г белка, для детей от 6 до 9 лет – 50 мг/г белка, для детей от 10 до 12 лет – 44 мг/г белка, для подростков – 16 мг/г белка, для взрослых – 12 мг/г белка, для беременных и кормящих женщин – 30–45 мг/г белка.
