При дефиците лизина белок не усваивается, и неважно, сколько белковой пищи человек употребил. Недостаток лизина в пище приводит к кровоизлиянию в глазное яблоко, ухудшению памяти, появлению раздражительности и усталости, нарушению аппетита. При длительном дефиците лизина развивается анемия, снижается масса тела, у мужчин ослабевает эректильная функция, а у детей замедляется рост.
Продукты, содержащие лизин. Лизин содержится в картофеле, шпинате, чечевице, орехах, сое, зародышах пшеницы, в шоколаде. Много его в молочных продуктах, рыбе, яичном белке, мясе (особенно свинине), дрожжах, желатине.
Фенилаланин
Фенилаланин – незаменимая аминокислота, она необходима для построения белков, клеток и тканей человеческого организма.
Из фенилаланина в организме синтезируется другая аминокислота – тирозин. В свою очередь, тирозин является предшественником адреналина, норадреналина и дофамина. Эти гормоны непосредственно участвуют в передаче нервного импульса, от этих веществ зависит настроение человека. Адреналин, норадреналин и дофамин регулируют работу психики, мышления и познавательных способностей.
Фенилаланин влияет на функции щитовидной железы и участвует в синтезе основного ее гормона – тироксина. Тироксин регулирует скорость обмена веществ и ускоряет их метаболизм.
Фенилаланин служит также основой для синтеза эндорфинов – «гормонов счастья». Они способны вызывать чувство радости, ощущение умиротворенности и благополучия, облегчать острые и хронические боли. Кроме того, эндорфины помогают скорейшему выздоровлению после различных заболеваний.
Продукты питания, богатые аминокислотой, рекомендуются при болезни Паркинсона, для лечения алкогольной и наркотической зависимости, при хронических и острых болях.
Суточная потребность в фенилаланине: для детей от 2 до 5 лет – 35 мг/г белка, для детей от 6 до 9 лет – 28 мг/г белка, для детей от 10 до 12 лет – 22 мг/г белка, для подростков – 19 мг/г белка, для взрослых – 14 мг/г белка, для беременных и кормящих женщин – 20–25 мг/г белка.
Недостаток фенилаланина приводит к синдрому хронической усталости, расстройству внимания, депрессии. При длительном недостатке возникает нарушение обмена веществ: истощение или ожирение, заболевание щитовидной железы.
Избыток фенилаланина возникает при приеме пищевых добавок, его аналогов и отрицательно сказывается на развитии нервной системы, а также при наследственном заболевании, связанном с этой аминокислотой.
На основе фенилаланина производят аспартам – один из синтетических сахарозаменителей, активно используемых в пищевой промышленности. Чаще всего аспартам входит в состав жевательных резинок и газированных напитков.
Продукты, содержащие фенилаланин. Натуральными источниками фенилаланина служат молоко, молочные продукты, творог, в которых фенилаланин содержится в больших количествах. Эту аминокислоту содержат яйца, рыба, орехи, бобовые (фасоль, соя), говядина и куриное мясо.
Усвоение фенилаланина повышают витамины C, B6, железо, медь и ниацин.
Триптофан
Триптофан является незаменимой аминокислотой, используемой для синтеза серотонина – «гормона счастья» – непосредственно в головном мозге. При недостатке серотонина, регулирующего биологические часы, человек подвержен депрессии, неврозам, бессоннице, расстройству внимания и головным болям. Таким образом, триптофан, как и серотонин, по праву считается мощным антидепрессантом.
Триптофан необходим для производства ниацина, применяемого при бессоннице, заболеваниях сердца, депрессиях и с целью стабилизации настроения. Его применяют для контроля массы тела, уменьшения аппетита, у детей – для активизации гормона роста.
Триптофан способствует уменьшению негативного воздействия никотина, особенно у беременных женщин, которые курят сами или вынуждены находиться в помещении, где курит муж или родственники. Воздействие дыма на плод при недостатке триптофана способствует рождению детей с расторможенностью – гиперактивностью, а также с другими психическими отклонениями (неврастения, аутизм). Триптофан впоследствии помогает при лечении синдрома гиперактивности у детей и при мигренозных приступах у взрослых.
Эта незаменимая аминокислота снимает напряжение, уменьшает беспокойство, нормализует сон. Она способствует выработке витамина В3 – никотиновой кислоты, повышает работоспособность, уменьшает болевую чувствительность, проявления предменструального синдрома (ПМС). Триптофан регулирует аппетит, что особенно важно для людей, страдающих булимией, анорексией и ожирением.
Суточная потребность в триптофане: для детей от 2 до 5 лет – 11 мг/г белка, для детей от 6 до 9 лет – 10 мг/г белка, для детей от 10 до 12 лет – 9 мг/г белка, для подростков – 5 мг/г белка, для взрослых – 3,5 мг/г белка, для беременных и кормящих женщин – 5–8 мг/г белка.
Дефицит триптофана вызывает дерматиты, нарушение роста у детей, проблемы с аппетитом и пищеварением в целом, приводя к избытку или недостаче веса.
Избыток триптофана может возникнуть лишь при чрезмерном потреблении синтетических добавок на основе данной аминокислоты.
Продукты, содержащие триптофан. Триптофан имеется в бананах, финиках, орехах, особенно в кедровых, арахисе и арахисовом масле, семечках. Богаты триптофаном овес, бурый рис, кукуруза, соевые бобы, сушеные грибы.
Эта аминокислота содержится в молоке и молочных продуктах, домашнем сыре и йогурте, в рыбе (особенно в тунце), моллюсках, мясе (свинине, утке, дичи).
Метионин (L-метионин, витамин (J)
Метионин – незаменимая аминокислота, то есть в организме человека он не синтезируется из каких-либо других веществ, а должен поступать вместе с готовыми продуктами питания.
Метионин способствует пищеварению, являясь помощником в переработке жиров, предотвращая их отложение в печени и на стенках артерий. Он защищает организм от воздействия радиации, нейтрализует интоксикацию, устраняет химическую аллергию, мышечную слабость и возникновение остеопороза.
Метионин необходим для биосинтеза холина – витамина В4, адреналина, цистеина, креатина и других биологически важных соединений в организме. Аминокислота способствует нормализации жирового обмена, то есть оказывает липотропное действие, стимулируя расщепление жира в печени и препятствуя ее жировой инфильтрации.
За счет влияния на биосинтез адреналина метионин может оказывать умеренное успокоительное и антидепрессивное действие, особенно в комплексе с другими аминокислотами.
Метионин участвует в выработке иммунных клеток и важен для функционирования нервной системы. Он стимулирует холестериновый обмен и снижает уровень «плохого» холестерина, помогает выводить токсины, восстанавливать ткани печени и почек, повышает общий тонус. Кроме того, метионин способен предотвращать заболевания ногтей и кожи и препятствовать избыточному отложению жира.
