Высоким содержанием белка отличаются зерновые, бобовые, орехи и молочные продукты. Например, сыр, орехи и бобовые содержат в процентном соотношении больше белка, чем сосиски, свинина или бифштекс. В овсяной крупе и в такой сорной траве, как крапива, белка в два раза больше, чем в мясе.
Избыточное потребление белка, особенно тяжелого мясного, содержащего ядовитые вещества, возникающие от разрушения эритроцитов, снижает интерес к жизни и работоспособность человека. Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета провел серию экспериментов, в которых доказал, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто употребляет в пищу мясо. Когда же он уменьшил людям, участвовавшим в экспериментах, употребление количества белка на 20 процентов, их работоспособность возросла на 33 процента.
В ряде других аналогичных исследований было установлено, что правильно подобранные вегетарианские продукты содержат больше питательных веществ, чем мясные продукты.
Регуляторы защитных сил организма
Хронический стресс, нерациональное питание, неблагоприятная экология и вредные привычки способствуют скоротечному увяданию организма и ранней потере молодости.
В результате жизнедеятельности в организме человека появляются так называемые свободные радикалы – агрессивные молекулы, поражающие здоровые клетки, разрушающие ферменты и причиняющие различный вред. Все это приводит к окислению организма, снижению иммунитета и, как следствие, раннему старению и развитию болезней.
Возникает вопрос: способны ли окружающая среда, питание, образ жизни, мыслей и прочие факторы повлиять на увядание организма? Да, способны. Они могут изменить, замедлить или ускорить течение жизненных процессов.
Здоровому организму хватает белков – регуляторов защитных сил организма, так как они синтезируются самим организмом. Однако в результате влияния неблагоприятных факторов, вследствие стрессов или резкого повышения физической активности затрата этих веществ увеличивается, развивается их дефицит, на который указывает упадок сил и потеря тонуса, нарушение зрения и защитных сил организма.
Рассмотрим эти важные белковые соединения, которые помогают нам бороться с неблагоприятными условиями, сохранять здоровье и жизнедеятельность на долгие годы.
L-карнитин (витамин Т)
Основные функции L-карнитина
• Улучшает энергообмен в клетках головного мозга, в результате чего стимулируется умственная деятельность, возрастает способность к концентрации внимания, улучшается память.
• Стимулирует энергетические процессы в мышечных тканях и жизненно важных органах, что приводит к увеличению работоспособности.
• Нормализует энергетический обмен в клетках, благодаря чему сокращается восстановительный период после перенесенных заболеваний и операций.
Симптомы недостатка L-карнитина
При недостатке карнитина возникает мышечная слабость, быстрая утомляемость, сонливость.
При длительном дефиците нарушается энергообмен, в результате чего развивается гипотония, возникают нарушения функции сердца и печени.
Продукты, содержащие витамин Т
Витамин Т содержится в дрожжах, семечках кунжута, в орехах, в тыкве. В продуктах животного происхождения витамин Т (карнитин) найден в яичных желтках, молочных продуктах, рыбе, а в постной говядине и птице – в малых количествах.
Ликопин
Основные функции ликопина
• Нейтрализует свободные радикалы – агрессивные соединения, которые могут повредить клетки организма.
• Наибольшие концентрации ликопина имеются в легких, коже, в печени, предстательной железе, женских внутренних органах и прямой кишке.
• Ликопин полезен для профилактики ишемической болезни сердца, способствует снижению риска развития некоторых видов онкологии: легких, предстательной железы, шейки матки, молочной железы.
• Наряду с бета-каротином и лютеином ликопин способен защищать сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей.
Симптомы недостатка ликопина
Возрастная макулярная дистрофия сетчатки, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.
Продукты, содержащие ликопин
Содержат ликопин такие продукты, как помидоры, томатный соус, кетчуп, томатный сок, сладкий красный перец, арбуз, папайя, любые фрукты и овощи красного цвета.
Ликопин легче усваивается организмом из овощей, подвергнутых тепловой обработке.
Лютеин
Основные функции лютеина
• В сетчатке глаза выполняет роль светофильтра, отсекая опасную для нее ультрафиолетовую часть спектра. Ультрафиолет способен вызывать окислительные процессы, которые становятся первопричиной различных заболеваний глаз.
• В коже это белковое соединение действует как антиоксидант, то есть прерывает окислительные реакции, начавшиеся под воздействием внешних факторов.
• Наряду с другими антиоксидантами крови предохраняет стенки сосудов от образования атеросклеротических бляшек.
Симптомы недостатка лютеина
Недостаток лютеина вызывает макулярную катаракту и дистрофию сетчатки – опасные заболевания глаз, которые стоят на первом месте среди причин потери зрения в пожилом возрасте.
Продукты, содержащие лютеин
Лютеин содержит капуста, кабачки, петрушка, зеленый сладкий перец, шпинат, шиповник. Много его в зеленом горошке, кресс-салате, кукурузе, пророщенных зернах пшеницы.
Липоевая кислота
Липоевая кислота является коэнзимом ряда ферментов, которые регулируют липидный (жировой) и углеводные обмены, и нейтрализатором свободных радикалов, другими словами, служит антиоксидантом.
Основные функции липоевой кислоты
• Участвует в процессах окисления, в образовании кофермента А – вещества, необходимого для нормального обмена углеводов, белков и жиров.
• Играет большую роль в биологических реакциях, обеспечивающих организм энергией.
• Оказывает липотропный эффект, то есть предотвращает жировое перерождение печени и выводит из печени избыток жиров.
• При помощи липоевой кислоты уменьшается расход глутатиона (важнейшего внутрипеченочного антиоксиданта), что положительно влияет на работу печени при таких заболеваниях, как гепатит и гепатоз.
• Не только защищает печень, но и восстанавливает целостность ее клеток.
Суточная доза липоевой кислоты
Большинство исследований показывают, что суточная норма липоевой кислоты для здорового человека составляет 10–50 мг, людям у которых проблемы с печенью, необходимо 75 мг в сутки, а вот диабетикам – 200–600 мг.
