Симптомы избытка витамина R4
К характерным симптомам передозировки холина относятся: тошнота, диарея, потеря аппетита, повышение кровяного давления, сильное потоотделение, а также появление специфического, «рыбного» запаха.
Продукты, содержащие витамин В4
Богаты витамином В4 (холином) проросшие зерна пшеницы, рис, овсяная крупа, капуста, соя, пивные дрожжи. Для сохранения этого ценного витамина зеленые листовые овощи, шпинат, капусту лучше всего употреблять в сыром виде.
Много витамина В4 в меде, поэтому мед не следует подогревать или принимать с горячим чаем.
Животными источниками холина являются молоко и молочные продукты, яичный желток, особенно если употреблять их без термической обработки.
Из мясных продуктов холин есть в печени и сердце, однако их без термической обработки не употребляют.
Витамин В5
(пантотеновая кислота, пантотенат кальция)
Название этого витамина происходит от греческого слова «пантотен», что означает «всюду».
Водорастворимый витамин В5 довольно чувствителен к нагреванию, именно поэтому кулинарная обработка приводит к потере практически половины его содержания в продукте.
Использование альтернативных методик позволяет существенно снизить потери (именно с этой целью была разработана пастеризация молока и другие подобные технологии).
Витамин В5 принимает активное участие в обменных процессах организма.
• К числу наиболее существенных функций относятся усвоение других витаминов и стимуляция выработки организмом антител, а также синтезируемых надпочечниками гормонов.
• Необходим для образования гемоглобина, гистамина, синтеза некоторых гормонов, например мелатонина.
• Принимает непосредственное участие в белковом, жировом и углеводном метаболизме, поддерживает окислительно-восстановительные процессы в клетках и тканях, способствуя их регенерации.
• Входит в состав коэнзима А, который участвует во множестве биохимических реакций организма. Коэнзим А необходим для получения энергии из компонентов пищи, а также для синтеза жиров, холестерина, нейтрализации токсинов в печени.
Суточная норма витамина В5
Для взрослых людей потребность в витамине В5 составляет около 10–12 миллиграммов. Для беременных женщин и кормящих мам эта потребность повышается до 15–20 мг. Детям, в зависимости от веса и возраста, назначается 3–7 мг. Грудные дети нуждаются в 2–3 мг витамина В5 в сутки.
Взаимодействие витамина В5 с другими веществами
• Витамин В5 повышает эффективность приема сердечных препаратов.
• Усвоение витамина В5 полностью блокируется у женщин, принимающих те или иные контрацептивы.
• Не усваивается витамин В5 при приеме алкоголя, даже если витамина в пище много.
Симптомы недостатка витамина В5
При остром дефиците витамина В5 возникает упадок сил, головная боль. При хроническом дефиците витамина В5 возникает хроническая усталость, снижение работоспособности, нарушение сна, частые головные боли, переходящие в депрессию и апатию. На фоне этого появляются боли в мышцах, онемение пальцев ног, спастические боли в животе. Дефицит витамина В5 приводит к частым острым респираторным заболеваниям и воспалениям.
Передозировка витамина В5 наступает редко, потому что его излишки выводятся с мочой. Однако в случае наступления избытка у человека диагностируется задержка воды в организме и диарея.
Продукты, содержащие витамин R5
К числу наиболее ценных продуктов растительного происхождения, содержащих витамин В5, относятся многие зерновые (особенно овсяная и гречневая крупа), фундук, бобовые. Листовые овощи, укроп, петрушку, салат, цветную капусту, свеклу лучше всего употреблять в сыром виде.
Много витамина В5 в меде, но мед не следует подогревать или принимать с горячим чаем.
Среди продуктов животного происхождения по содержанию витамина В5 лидируют молочные продукты, яичный желток, рыба, крабы, икра, особенно без термической обработки, мясо птицы, пивные дрожжи.
В незначительных количествах витамин В5 синтезируется в организме кишечной палочкой. Роль витамина В5 (пантотеновой кислоты, пантотената кальция) до конца еще не изучена.
Витамин R6 (пиридоксин, адермин)
Открытие витамина В6 состоялось в 1926 году после многочисленных экспериментов с крысами, проведенных Гольдбергером, Уиллером, Лили и Роджерсом. Удаление из рациона животных этого вещества спровоцировало у них появление кожного заболевания, что позволило ученым сделать немало дополнительных выводов о функциях этого витамина в организме.
В6, являясь водорастворимым витамином, выводится из организма довольно быстро, задерживаясь в нем не более чем на восемь часов, и практически не накапливается, вследствие чего должен восполняться время от времени.
Также этот витамин хорошо растворим в спирте и не растворим в эфирных веществах, жирах.
Он легко разрушается под воздействием света, но сохраняется при тепловой обработке и устойчив к действию кислорода
• Как и другие витамины группы В, витамин В6 (пиридоксин) принимает активное участие в обменных процессах организма, а также в синтезе сложных белков, в частности гемоглобина, ферментов, глутаминовой кислоты.
• Нужен для функционирования около ста жизненно необходимых ферментов, которые являются катализаторами важных химических реакций в человеческом организме.
• Участвует в процессах синтеза серотонина – вещества, которое называют «гормоном счастья» и которое контролирует эмоции, аппетит и сон человека, поддерживает нормальное функционирование нервной системы.
• Нужен для усвоения организмом белков, жиров, для образования эритроцитов, усвоения печенью глюкозы, необходимой для ее работы, для синтеза нуклеиновых кислот, а также для синтеза гема, компонента гемоглобина.
• Может частично восполнять недостаток витамина В3 (ниацина) в организме.
• Регулирует воздействие половых гормонов (прогестерона, эстрогена и тестостерона) на организм.
• Способствует понижению уровня холестерина в крови, нормализует использование организмом ненасыщенных жиров, сократимость сердечной мышцы.
• Нормализуя синтез нуклеиновых кислот, этот витамин также замедляет процессы старения организма, уменьшает судороги и спазмы, нередко используется как натуральное мочегонное средство и средство для профилактики кожных заболеваний.
Суточная норма витамина R6
Для взрослого человека потребность в витамине В6 составляет 1,6–2,0 миллиграммов. При физических нагрузках она увеличивается до 1,9–2,2 мг. Беременным женщинам необходимо 2,0–2,4 мг, для кормящих мам суточная доза составляет 2,0–2,6 мг. Детям, в зависимости от их веса и возраста, требуется 0,9–1,6 мг, грудным малышам – от 0,3 до 0,6 мг.
