При длительной недостаточности витамина Е происходит серьезное ухудшение зрения, повреждение сетчатки глаза, дегенерация сердечной мышцы, жировые отложения на мышцах, дистрофия мышц, ослабление сексуального влечения, анемия.
Симптомы избытка витамина Е
Витамин Е не вызывает эффекта накопления и не является токсичным веществом. Однако единовременное принятие большой его дозы может вызвать расстройство желудка и тошноту.
Продукты, содержащие витамин Е
К растительным источникам витамина Е относятся злаковые культуры, крупы, зародыши пшеницы, отрубной хлеб, бобовые, соя, орехи, миндаль, арахис, все растительные масла.
Имеется витамин Е в яблоках, винограде и изюме, в шиповнике, зеленых листовых овощах, брюссельской капусте, луке, листьях чеснока.
Богатые источники животного происхождения – это молочные продукты (особенно сливки, сметана, сливочное масло), яйца, свиное сало, печень.
Витамин F
Витамин F был открыт в 1928 году Гербертом Эвансом. Под витамином F подразумевают группу линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот.
Относятся они к жирным ненасыщенным кислотам и не синтезируются в организме человека. Особенность их заключается в том, что при наличии в организме хоть одной из них остальные приобретают способность к синтезу.
Витамин F неофициально называют «кожным витамином», что указывает на его важность для поддержания здоровья кожи.
Витамин F не выдерживает контакта с высокими температурами и воздухом, плохо переносит влияние света. Является жирорастворимым веществом.
Основные функции витамина F
• Необходим для усвоения таких элементов, как кальций и фосфор, повышает эффективность витаминов А, В, D, Е.
• Играет важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, препятствует отложению в крови холестерина, приводит в норму давление и пульс, укрепляет стенки сосудов, нормализует кровообращение, укрепляет память.
• Обладает противовоспалительными свойствами, улучшает состояние слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, оказывает положительное действие на процесс размножения, поддерживает беременных женщин и кормящих мам.
• Широко используется в индустрии красоты благодаря свойству улучшать состояние кожи, ногтей и волос, является одним из лучших средств для лечения кожных заболеваний.
• Способствует эластичности тканей суставов, улучшает работу мышц, регулирует процесс обмена жиров в организме.
• Применяется для профилактики и лечения таких болезней, как сахарный диабет, бронхиальная астма, атеросклероз, онкология и иммунодефицитные заболевания.
Симптомы недостатка витамина F
Характерными признаками недостатка в организме витамина F являются потеря блеска волос, их ломкость и выпадение.
При длительной нехватке витамина F происходит ухудшение состояния функций кожи, появляется перхоть, дерматиты, гнойные высыпания, аллергические реакции.
Более серьезными последствиями можно назвать чрезмерное повышение холестерина в крови и отставание развития у детей.
Суточная норма витамина F
Организму необходимо получать в сутки 1–2 грамма витамина F. Во время повышенных физических нагрузок данную дозу необходимо увеличивать.
Беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуется до 3–4 граммов витамина F в сутки.
Взаимодействие витамина F с другими веществами
Лучшему усвоению витамина F способствуют витамины Е и А, цинк, витамины В6 и С. Антиоксиданты необходимы для защиты витамина F от разрушения его свободными радикалами.
Симптомы избытка витамина F
Витамин F малотоксичен и практически безопасен. Однако долгое употребление больших доз химического препарата может привести к увеличению веса, кровотечениям, нарушениям работы пищеварительного тракта, аллергическим высыпаниям, артриту.
Продукты, содержащие витамин F
В большом количестве витамин F содержится в следующих растительных продуктах: миндале, грецком орехе, семечках, растительных маслах, авокадо, черной смородине и всех сухофруктах, особенно изюме.
Животным источником является рыбий жир, рыба различных жирных и полужирных сортов, моллюски, если применяется не термическая обработка, а холодная засолка, и хранится продукт в темном месте, в плотно закрытой таре.
Витамин К. К1 (филлохинон), К2 (фарнохинон)
Впервые получить это вещество смог датский биохимик Х. Дамм в 1935 году при помощи света. Витамин К (филлохинон) состоит из группы сходных по активности и свойствам веществ под общим названием К 1–7.
Наиболее активные из них – витамин К1 (филлохинон), витамин К2 (менахинон). Название группа получила из-за выполняемой роли в организме (koagulations vitamin – «коагуляционный витамин»). Поэтому витамин К называют антигеморрагическим витамином.
Витамин К жирорастворим, но при этом устойчив к воздействиям высокой температуры. Легко разрушается под влиянием света.
Основные функции витамина К
• Необходим для свертывания крови, следовательно, влияет на скорость заживления ран, оберегая организм от кровотечений и повреждений внутреннего и внешнего характера.
• Служит противовоспалительным и обезболивающим средством, обеспечивает нормальное течение большинства окислительно-восстановительных процессов.
• Участвует в процессах минерализации, в формировании и восстановлении костей и костных тканей.
• Является одним из компонентов мембран клеток, активно влияет на их структурные свойства и функции, благодаря этому поддерживается нормальная моторная деятельность кишечника, желудка, почек и мускулатуры.
• Благодаря его способности регулировать процесс свертывания крови, витамин К часто прописывают беременным женщинам и новорожденным.
Суточная норма витамина К
Суточной нормой для взрослого человека является доза в 60–120 микрограммов. Беременным женщинам и кормящим матерям необходимо 120–140 мкг. Грудным малышам требуется 5–15 мкг. Детям, учитывая возраст и вес ребенка, нужно от 10 до 60 мкг.
Взаимодействие витамина К другими веществами
Плохо усваивается витамин К с одновременным употреблением больших доз витамина Е.
Такое же воздействие имеют радиация, недостаточное питание, жесткие диеты, некоторые из антибиотиков, противосудорожные, сердечные, сульфаниламидные препараты.
Симптомы недостатка витамина К
К признакам недостатка этого витамина в организме относят медленное свертывание крови, легко образующиеся синяки, кровоточивость слизистых оболочек носа и рта, слишком обильные менструальные кровотечения и кровь в моче.
