• нормализует и стабилизирует работу щитовидной железы, необходимой для распознавания и стимуляции соответствующих компенсаторных реакций в организме;
• в составе печени участвует в обезвреживании токсинов, регулирует работу иммунитета, обеспечивая активность интерферона.
Суточная потребность в железе
Мужчинам требуется 10 миллиграммов, женщинам – 20 мг. Для беременных женщин (во втором и третьем триместре) норма составляет 30–35 мг. Дети, в зависимости от возраста и веса, должны получать от 4 до 18 мг.
Симптомы недостатка железа
Бледность, быстрая утомляемость, учащенный пульс, дневная сонливость, головокружения, мышечная слабость, сложности в концентрации внимания, нервные срывы, а иногда даже депрессия – вот симптомы дефицита железа.
При длительном недостатке появляется одышка, расстройство органов пищеварения, нарушение обмена веществ. Кожа становится сухой и чувствительной к холоду, ногти и волосы теряют здоровый блеск, становятся тонкими и ломкими, во рту могут появиться воспаления.
При хроническом дефиците железа развивается кислородная недостаточность, активность мозга ослабевает, снижается функция щитовидной железы, появляется анемия.
Только в некоторых случаях может возникнуть необходимость принимать препараты, содержащие данный микроэлемент. Например, при регулярном донорстве или при заболевании анемией.
Симптомы избытка железа
При избыточной концентрации железо выступает в роли токсина. Оно начинает накапливаться в клетках некоторых внутренних органов, что влечет за собой разрушение их тканей и нарушение функций этих органов. В основном страдает печень, ведь она представляет собой главный фильтр организма, вместе с ней страдает поджелудочная железа, а также сердце. Передозировка железа может привести к развитию злокачественных опухолей.
В зависимости от возраста и веса человека, летальная доза железа колеблется от 3 до 35 граммов. В среднем суточная доза этого микроэлемента не должна превышать 200 миллиграммов.
При правильном, сбалансированном питании не бывает избытка железа, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
Продукты, содержащие железо
Много продуктов растительного происхождения содержат железо. Это овощи: картофель, капуста (белокочанная, цветная, брокколи), свекла, тыква, хрен, помидоры, петрушка, сельдерей, лук. Фрукты: абрикосы, персики, груши, яблоки, виноград, изюм, финики, авокадо. Ягоды: арбуз, ежевика, земляника, черника, шиповник.
Много железа содержится в крупах, бобовых, орехах, в пшенице, хлебопродуктах, белых грибах, пивных дрожжах.
Из продуктов животного происхождения, богатых железом, можно выделить мидии, мясо, печень, рыбу, творог, яйца.
I – Йод
Роль йода в организме человека
В организме человека в среднем содержится около 15–50 миллиграммов йода. Но даже такое небольшое количество способно влиять на важнейшие функции организма.
Большая часть йода сконцентрирована в щитовидной железе, а она, в свою очередь, отвечает за процессы обмена веществ во всем организме.
Очень важно получать достаточно йода с продуктами питания, так как недостаток этого важнейшего микроэлемента может стать угрозой здоровью и даже жизни человека. Функции йода следующие:
• йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы и является неотъемлемым компонентом ее гормонов, которые регулируют множество важных процессов организма, включая рост, развитие, обмен веществ и репродукцию;
• способствует росту клеток нервной системы, снижает риск рождения ребенка с пороками развития, улучшает нервно-психическое и физическое развитие детей;
• поступление йода в нужном количестве снимает раздражительность и утомляемость, восстанавливает эмоциональный фон, устраняя апатии и депрессии;
• активизируя функцию щитовидной железы, йод участвует в углеводном и липидном обменах организма, нормализует метаболизм клеток подкожной жировой клетчатки, улучшает состояние кожи и ногтей, делает зубы и волосы здоровыми.
Суточная потребность в йоде
Взрослому человеку требуется 80–150 микрограммов йода. Для детей старше 11 лет норма составляет 100–150 мкг. Беременным женщинам нужно 125–170 мкг, для кормящих матерей суточная потребность составляет 175–200 мкг.
Симптомы недостатка йода
Недостаток йода вызывает задержку психического развития у детей, гипотиреоз (снижение выработки гормонов щитовидной железы), зоб (увеличение щитовидной железы), нарушение роста и развития.
Также при дефиците этого микроэлемента возникает раздражительность, сонливость, чувство холода, озноб, апатия, плаксивость, переходящая в депрессию.
При длительной нехватке йода появляется быстрая утомляемость, одышка, бледность и сухость кожи, волосы становятся тусклыми, появляются отеки лица и конечностей, резкое увеличение или снижение веса. Недостаток йода приводит к ухудшению памяти и слуха, иногда к глухоте.
При постоянном недостатке йода развивается гипотиреоз, щитовидная железа начинает увеличиваться, чтобы вырабатывать достаточное количество гормонов. Затем формируется эндемический зоб – базедова болезнь. Длительный недостаток йода негативно влияет на репродуктивную функцию женщин, возрастает риск мертворождения. А дети в условиях недостатка йода останавливаются в росте, их умственное и физическое развитие замедляется. В самых худших случаях дефицит йода приводит к кретинизму.
Симптомы избытка йода
Избытка йода при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
При избытке йода, как и при недостатке, первыми симптомами бывают вялость, слабость и депрессивное состояние. Могут, как и при любом отравлении, появиться тошнота и головные боли, мышечная слабость, повышенная раздражительность. При длительном избытке йода развивается гипертиреоз, который сопровождается повышенной раздражительностью, потливостью, повышением температуры тела без видимого воспалительного процесса.
Токсичной считается доза йода в размере 2–5 миллиграммов в сутки, а к летальному исходу, в зависимости от обстоятельств, может привести доза от 35 до 350 мг, принятая в один прием.
Продукты, содержащие йод
Больше всего йода содержится в морепродуктах: водорослях, морской капусте, большинстве видов морской рыбы, устрицах, крабах, креветках.
Много йода в молочных продуктах: молоке, сыре, твороге, особенно сделанных на территориях, прилегающих к морю.
Йод содержат фрукты и ягоды, особенно выращенные вблизи морских побережий. Это виноград, яблоки, сливы, вишня и черешня, земляника и клубника, черноплодная рябина, фейхоа.
