Удерживают йод крупы (пшено, гречка) и бобовые.
Содержится он и в овощах: картофеле, моркови, свекле, помидорах, редьке, репчатом луке.
Много йода в салате, шпинате, ревене. В небольшом количестве йод имеется в петрушке и укропе.
Cd – Кадмий
Роль кадмия в организме человека
Металлургия и нефтеперерабатывающая промышленность отравляют кадмием воду и почву, а они, в свою очередь, отравляют растения, животных и, соответственно, людей.
Кадмий относится к тяжелым и очень токсичным металлам. Канцерогенное действие никотина усиливается именно наличием кадмия.
Скорость выведения кадмия из организма очень низкая, поэтому количество этого тяжелого металла в организме с годами только увеличивается, что может привести к проблемам со здоровьем.
Больше всего кадмия аккумулируется в почках, печени и двенадцатиперстной кишке. Кадмий, поступающий с пищей, практически не усваивается – примерно 5 процентов в тонком кишечнике. Гораздо лучше организм усваивает этот микроэлемент из воздуха.
Помогают усваиваться кадмию цинк, кальций, медь и клетчатка.
В больших количествах кадмий проявляет токсические свойства, тем не менее этот микроэлемент необходим организму, поскольку принимает участие в некоторых жизненно важных процессах:
• кадмий вместе с другими веществами принимает участие в метаболизме цинка и его ферментов, железа, меди и кальция, в процессе синтеза в печени гиппуровой кислоты;
• оказывает некоторое влияние на углеводный обмен;
• входит в состав белка тинтина, который способен связывать и транспортировать тяжелые металлы.
Суточная потребность в кадмии
По некоторым источникам, оптимальная доза кадмия в сутки может составлять от 1 до 5 микрограммов.
Симптомы недостатка кадмия
Основным и, возможно, единственным проявлением недостатка кадмия (менее 0,5 микрограмма в сутки) является замедление роста, но оно наблюдалось при искусственном дефиците кадмия у лабораторных животных.
Симптомы избытка кадмия
Кадмий довольно токсичный микроэлемент. Даже при низкой концентрации (от 3 до 330 мг) может проявляться его негативное воздействие на человеческий организм.
Токсичной для человека считается доза в 30 мкг в сутки. Количество кадмия от 1 до 9 граммов можно считать дозой с летальным исходом.
При правильном, сбалансированном питании избытка кадмия не бывает, он может наступить при попадании в организм через воздух большого количества химического вещества, особенно при ослаблении здоровья.
К симптомам избытка относится снижение уровня активности жизненно необходимых ферментов.
Избыток кадмия провоцирует анемию, развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также возрастает риск развития злокачественных образований.
Так, у людей, вынужденных находиться в прокуренных помещениях, повышается артериальное давление, нарушаются функции легких и почек, наступает потеря обоняния, ухудшение зрения и слуха. При этом повышается риск возникновения опухолевых заболеваний.
Поскольку кадмий вымывает кальций, происходит уменьшение минерализации костного вещества, размягчение костей, особенно у детей, вызывающее деформацию костного скелета, а у людей всех возрастов увеличивается возможность неожиданных переломов костей. Кадмий может спровоцировать мнимое бесплодие, когда длительное время пара, желающая иметь детей, не может зачать ребенка.
Продукты, содержащие кадмий
Кадмий содержится в морепродуктах, в основном в устрицах и мидиях, которые являются чистильщиками водных территорий, а также в мясе, особенно субпродуктах.
Кроме того, кадмий есть в листовых и зеленых овощах, всех видах капусты, шпинате и щавеле, базилике, петрушке и укропе, во всех злаках и зерновых культурах, особенно если все это произрастает вблизи промышленных предприятий нефтяной и металлургической направленности. Но кадмий, поступающий с пищей, практически не усваивается.
Co – Кобальт
Роль кобальта в организме человека
Кобальт играет важную роль в жизнедеятельности человека. В сформировавшемся организме сконцентрировано примерно 15 миллиграммов этого минерального вещества.
В основном кобальт концентрируется в поджелудочной железе, в печени, селезенке и крови, в костной и мышечной ткани.
Вместе с медью и железом кобальт участвует в процессе кроветворения, образовании красных кровяных телец, которое невозможно без взаимодействия этих трех элементов.
Кроме того, кобальт участвует в синтезе ДНК, РНК и витамина В12 – кобаламина. В молекуле этого витамина атом кобальта находится в центре. Перечислим функции микроэлемента:
• кобальт регулирует работу нервной системы, участвует в строительстве защитного слоя нервной клетки – основной функции витамина В12;
• кобаламин участвует в построении и регенерации (восстановлении) клеток костной и нервной тканей, предотвращая появление симптомов неврологии и обострения неврологических заболеваний;
• кобальт принимает участие в выработке инсулина – фермента поджелудочной железы, предупреждает развитие атеросклероза, регулируя уровень холестерина в крови;
• принимает непосредственное участие в процессе обмена веществ, выступая в роли активатора реакций обмена;
• в органических соединениях кобальт поддерживает иммунную систему, повышая фагоцитарную активность лейкоцитов.
Суточная потребность в кобальте
Так как кобальт имеет свойство накапливаться, то организму требуется минимальное количество этого микроэлемента (10–8 мкг в день), но и не более 200 мкг, так как свыше – уже токсичная доза.
Симптомы недостатка кобальта
При недостатке кобальта возникает общая слабость, быстрая утомляемость, аритмия, нарушение памяти, забывчивость.
При длительном недостатке кобальта появляется анемия, нарушение функций центральной нервной системы, неврологические заболевания опорно-двигательного аппарата, атрофия слизистой желудочно-кишечного тракта. Возникают частые инфекционные заболевания, замедляется процесс выздоровления после болезней, у детей замедляется общее развитие организма.
В общем, нарушается работа всех тех органов, в состав которых входит кобальт и на работу которых влияет.
Симптомы избытка кобальта
Кобальт становится токсичным в количестве от 200 до 500 миллиграммов, но избыточное поступление этого металла встречается довольно редко. Избытка кобальта при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
К основным проявлениям избытка относятся: повышенное артериальное давление, бронхиальная астма, гиперплазия щитовидной железы, контактный дерматит, поражение сердца, «кобальтовая» пневмония, поражение слухового нерва, увеличение количества липидов и эритроцитов в крови.
