Недостаток фосфора приводит к общей слабости и снижению мышечного тонуса, потере аппетита.
При частом недостатке фосфора возникает повышенная склонность к инфекционным заболеваниям, появляются боли в костях и суставах, онемение конечностей, постоянная и быстрая утомляемость, иногда анемия.
При длительном недостатке фосфора наступает нервное истощение, нарушение психики, а также дистрофические изменения миокарда.
Симптомы избытка фосфора и его соединений
Избыток может привести к резкому снижению уровня кальция в организме, появлению камней в мочевом пузыре, различным заболеваниям кожи и развитию жировой дистрофии печени.
Избыток фосфора может начаться из-за злоупотребления консервами и сладкой газированной водой.
Продукты, содержащие фосфор
Фосфор содержится как в растительных продуктах, так и в продуктах животного происхождения.
В растительных продуктах больше всего фосфора в крупах, злаках, бобовых, орехах. Имеется он в хлебобулочных изделиях, семенах подсолнечника и тыквы. Богаты фосфором картофель, морковь, чеснок, лук, петрушка, капуста, шпинат. Фосфор содержится в грибах, особенно много его в сушеных белых грибах.
В продуктах животного происхождения больше всего фосфора в рыбе, особенно в морской, а также в красной икре. Имеется фосфор и в сыре, молоке и молочных продуктах, в яйцах, мясе кролика и птицы, говяжьей печени и мозгах.
Na – Натрий
Натрий – это макроэлемент, который обеспечивает проводимость нервных импульсов, входит в состав крови и регулирует баланс воды в организме.
Натрием заполнены все межклеточные пространства, то есть он является основой всех межклеточных жидкостей, а вместе с калием он образует нормальный баланс жидкости, предотвращая риск обезвоживания, вследствие чего роль натрия трудно переоценить.
С помощью разности концентрации натрия генерируются электрические сигналы – основа нервной системы.
Усвоение натрия увеличивается при параллельном приеме витамина D и К, а хлор и кальций могут, наоборот, замедлить его усвоение.
Роль натрия в организме человека
• Натрий является сосудорасширяющим макроэлементом, он входит в состав крови, нормализует артериальное давление, влияет на работу миокарда, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Натрий улучшает пищеварение, помогает образовывать желудочный сок, участвует в доставке глюкозы клеткам, активизирует многие пищеварительные ферменты.
• Натрий важен для регулировки выделительных систем, для кислотно-щелочного баланса в организме, он помогает сохранить и накопить многие вещества в крови после их растворения, что позволяет регулировать объем крови.
Симптомы недостатка натрия
Недостаток натрия – явление довольно редкое. Временный недостаток может произойти из-за приема мочегонных препаратов, при повышенной потливости, большой потере крови или обильном употреблении воды.
При нехватке натрия может наблюдаться образование газов в желудочно-кишечном тракте, мышечные судороги, плохое усвоение аминокислот и моносахаридов, невралгия, возникновение специфической жажды, которую можно утолить только подсоленной водой.
При длительной нехватке натрия появляется сухость кожного покрова, потеря эластичности кожи, снижение веса, нарушение нормального функционирования многих органов, в том числе тахикардия, артериальная гипотензия, анурия почек, олигурия и нарастание азотемии.
При большом дефиците натрия, например при кровопотере, происходит нарушение работы нервной системы и психики, путаница в сознании, апатия, кома.
Симптомы избытка натрия
Избыток натрия возникает при чрезмерном употреблении соли – в дозе, превышающей 20–30 граммов в сутки. При этом появляются отеки лица и ног, тошнота и даже рвота, так как в организме задерживается вода, провоцируя большую нагрузку на сердце и почки, повышая кровяное давление и выводя из организма калий.
Продукты, содержащие натрий
Основной источник натрия – поваренная соль в чистом виде и при приготовлении пищи – консервирование различного вида (соления, квашения). Официальных норм потребления натрия нет. Существуют разные мнения о том, сколько необходимо натрия организму.
Одни специалисты предлагают взять за основу 1 грамм натрия (то есть две щепотки соли), а детям – 0,3 г, другие увеличивают суточную дозу до 4 г (это соответствует 10 г соли, примерно чайной ложке с верхом).
Рекомендуется также употреблять соль из расчета 1 грамм на литр выпитой воды.
В условиях тяжелых физических нагрузок или повышенного потоотделения в жарком климате, а также при ожогах и пищевых отравлениях норма потребления может быть увеличена в два раза.
Рассмотрим группы продуктов, содержащих натрий (содержание натрия в миллиграммах на 100 граммов продукта).
Зерновые и крупы: хлеб ржаной – 600 мг, хлеб пшеничный – 520 мг, батон нарезной – 430 мг, овсяные хлопья – 60 мг, гречка – 33 мг, пшено – 28 мг.
Овощи: капуста квашеная – 800 мг, фасоль зеленая, в стручках – 400 мг, корень сельдерея – 125 мг, листья сельдерея – 100 мг, шпинат – 78 мг, шампиньоны – 70 мг, картофель и красная капуста – 30 мг, морковь и помидоры – 20 мг, лук – 18 мг, свекла – 16 мг, тыква – 14 мг, белокочанная капуста – 13 мг, огурцы – 8 мг, кабачки – 2 мг.
Фрукты и ягоды: изюм – 100 мг, бананы – 54 мг, черная смородина – 32 мг, абрикосы – 30 мг, яблоки – 25 мг, финики и красная смородина – 20 мг, малина – 19 мг, слива и земляника – 18 мг, арбуз – 16 мг, груши – 14 мг, черешня – 13 мг, цитрусовые – 11–13 мг.
Мясные и молочные продукты: твердые сыры – 800–1200 мг, молоко коровье – 120 мг, яйца – 100 мг, телятина – 100 мг, говядина, свинина – 80 мг, творог – 30 мг.
Колбасные изделия и консервы: колбасы копченые – 1600–2200 мг, колбасы вареные – 1000–1100 мг, сардельки свиные – 957 мг, суп-пюре из овощей (порошок) – 900 мг, шпроты в масле – 630 мг, тунец в консервах – 500 мг, овощные консервы – 450–500 мг.
Морепродукты: морская капуста – 520 мг, морской рак – 380 мг, мидии, лобстер – 280–290 мг, камбала – 200 мг, креветки – 150 мг, краб – 130 мг, речной рак – 120 мг, осетр – 100 мг.
Правильное питание с учетом недопустимости чрезмерного потребления продуктов, содержащих соль, обеспечивает достаточное поступление натрия в организм и способствует нормальной жизнедеятельности организма.
S – Сера
Сера составляет 0,25 процента всего веса человеческого тела и служит важной составной частью клеток и тканей нервной, костной и хрящевой систем, а также основой для волос, ногтей и кожи, так как она входит в состав кератина, меланина и коллагена, поэтому ее часто называют «минералом красоты».
