Почти все аппараты серии «Магарыч» комплектуются перегонным кубом. Но большинство производителей предпочитает оставлять выбор кубовой емкости за потребителем, предлагая лишь «основную часть» аппарата – холодильник-конденсатор, дополненный, в зависимости от модели, царгой (колонной с насадкой), дефлегматором и сухопарником, а также манометром и термометрами.
Если планируете приобретать аппарат без перегонного куба, начните с выбора кубовой емкости, на которую этот аппарат будет установлен. Если необходимо перегнать небольшой объем браги (до 20 л), выбирайте в качестве куба скороварку. Скороварки имеют подходящий объем (7, 9 или 12 л), герметично закрываются. Нагревать скороварку можно на плите любого типа. Скороварка обычно имеет антипригарное дно и почти всегда – красивый внешний вид. Для установки самогонного аппарата в скороварке нужно просверлить отверстие, соответствующее установочному диаметру аппарата (установочный размер указывается в качестве первоочередного технического параметра). Даже после установки заглушки скороварку все равно можно использовать по прямому назначению. Скороварку нужно покупать с плоской крышкой, чтобы была возможность закрепить аппарат вертикально.
Когда надо перегонять большее количество браги, выбирайте другие емкости. Для перегонки более 30 л следует воспользоваться кубом объемом более 12 л. В таких случаях подойдут стандартные бидоны и фляги из алюминия или из нержавеющей стали объемом 18, 25 или 40 л.
Если перегонный куб изготовлен из тонкого металла, брага может подгорать, в результате чего привкус «горелой каши» перейдет в дистиллят – и потребуется повторная перегонка. Поэтому лучше выбирать куб с широким заливным отверстием, чтобы без лишних трудностей чистить дно и стенки.
Очень важно также, чтобы перегонный куб был снабжен клапаном аварийного сброса избыточного давления. Только тогда процесс перегонки можно назвать относительно безопасным.
Выбирая между самогонным и ректификационным аппаратом, имейте ввиду, что при использовании ректификационной колонны воздух в помещении лишен характерных «самогонных» запахов, в малой степени могут проявляться лишь водочно-спиртовые ароматы. Кроме того, не только универсальный аппарат, но и ректификационная колонна могут функционировать в режиме простого самогонного аппарата. Это тоже имеет значение, ведь различные напитки требуют разного подхода. Например, коньяк или виски изготавливают на основе простого дистиллята (самогона, или спирта-сырца), а настойки – на основе спирта. В общем, универсальные и ректификационные аппараты обладают значительными преимуществами перед обычными самогонными аппаратами, кроме, пожалуй, производительности. Производительность аппарата в режиме получения спирта 96,6° в три раза ниже, чем при простой перегонке (получении обычного самогона).
При выборе конструкции также нужно учитывать способ нагрева перегонного куба. Куб небольшого объема удобнее всего нагревать с помощью индукционной печи. Индукционные печи имеют высокий КПД и точную регулировку мощности. Терморегулятор обычной электрической печи менее точен, и при небольшом объеме куба заметно, как процесс попеременно замедляется и ускоряется.
Перегонные кубы со встроенными ТЭНами обладают высоким КПД, поскольку нагревают непосредственно перегоняемую жидкость. Но преимущества такого нагрева очевидны при стабильном напряжении в сети. При слабом напряжении иногда не хватает мощности, а если напряжение превышает 220 В, аппарат может начать захлебываться. Во фляги обычно встраивают два ТЭНа разной мощности, поэтому есть возможность выбрать нужный режим нагрева.
Самые распространенные плиты – газовые; они весьма удобны: быстрый нагрев, точная установка нужного температурного режима, экономичность. Тем не менее это опасный способ нагрева – требования к технике безопасности в этом случае возрастают многократно.
Наиболее известные российские самогонные и ректификционные аппараты для бытовых нужд представлены сериями «Магарыч» (Челябинский завод бытовых товаров), «Добровар», «Брендимастер», «Добрый жар». Большинство популярных моделей, производимых в России и продаваемых в интернет-магазинах, приведены в табл. 2.1. Исходя из технических данных, можно предварительно выбрать модель, наиболее подходящую для конкретных условий и целей, а уже за деталями обратиться к инструкции по эксплуатации прибора или к продавцу. В графе «Характеристики» указана производительность для первой перегонки (то есть для перегонки браги). Естественно, вторая и каждая последующая перегонка будет идти быстрее, потому что чем выше крепость водно-спиртовой смеси, тем меньше энергии требуется на ее нагрев и испарение.
Цены на аппараты в табл. 2.1 указаны по состоянию на май 2015 года.
Таблица 2.1. Описание самогонных и ректификационных аппаратов промышленного производства
Уход за самогонным и ректификационным аппаратами, мини-спиртзаводом
При частом использовании перегонный или ректификационный аппарат может потерять первоначальный товарный вид и возникнет потребность в очистке внешних стенок. Что же касается внутренней поверхности, очистку желательно проводить после каждой перегонки – загрязнение отрицательно сказывается на качестве изготавливаемых напитков.
Периодическая очистка должна проводиться в соответствии с рекомендациями, указанными в инструкции по эксплуатации.
Чаще всего затруднения возникают при уходе за оборудованием, изготовленным из меди.
Прежде чем приступить к первой перегонке спиртосодержащей жидкости, нужно провести пробную перегонку воды. Если медное оборудование эксплуатируется нерегулярно, его необходимо тщательно очищать перед каждой отправкой на хранение.
Простейшую чистящую смесь можно приготовить на основе ржаной муки. Необходимо соединить муку (5 % по весу) и воду, заполнить этой смесью перегонный куб на половину объема, и перегнать, убедившись, что «лебединая шея», переходные трубки и змеевик не засорены.
