Онлайн книга
Что может сравниться с бабушкиными наливочками и дедушкиной самогоночкой? Предлагаем и вам освоить мастерство приготовления этих напитков в домашних условиях. Сырье, оборудование, технология производства - обо всем этом увлекательно и просто рассказывается на страницах книги. Вы сможете удивить своих близких и гостей, разнообразить праздничный стол и даже сэкономить. На протяжении многих лет автор собирал традиционные рецепты и оригинальные способы приготовления настоек, наливок, самогона и ликеров, а теперь делится своим опытом и знаниями с вами!
Оглавление книги
- Предисловие
- Глава 1 Введение в технологию
- Выбор и подготовка сырья
- Дрожжи
- Вода
- Солод
- Дрожжевой затвор
- Приготовление основного затвора и получение браги
- Получение браги с помощью концентрированных ферментов
- Перегонка и ректификация
- Конструирование самогонных аппаратов
- Очистка самогона
- Придание самогону вкуса, цвета и запаха
- Настои и отвары
- Подкрашивание самогона
- Подслащивание самогона
- Приготовление ликеров
- Глава 2 Оборудование для производства крепких домашних напитков
- Первый технологический уровень: самогонный аппарат
- Самогонный аппарат «Стандарт-М»
- Самогонный аппарат «Юпитер»
- Второй технологический уровень: ректификационные аппараты
- Третий технологический уровень: мини-спиртзавод
- Характеристики самогонных и ректификационных аппаратов
- Уход за самогонным и ректификационным аппаратами, мини-спиртзаводом
- Глава 3 Самогон в разных странах
- Крупник (Польша, Литва, Беларусь)
- Палинка (Венгрия)
- Ципуро (Греция)
- Чача (Грузия)
- Ракия (Балканы)
- Шнапс (Германия)
- Киршвассер (Германия)
- Текила (Мексика)
- Арак (Индия, Индонезия, Ближний Восток)
- Тутовка (Армения, Азербайджан)
- Кальвадос (Франция)
- Тарасун (Бурятия)
- Писко (Чили, Перу)
- Виски (Великобритания, Ирландия)
- Глава 4 Рецепты самогона
- Хлебный самогон
- Картофельный самогон
- Анисовый самогон
- Апельсиновый самогон
- Виноградный самогон
- Гвоздичный самогон
- Грушевый самогон
- Дягильный самогон
- Жасминный самогон
- Изюмный самогон
- Кардамонный самогон
- Коричный самогон
- Лавандовый самогон
- Лавровый самогон
- Лимонный самогон
- Малиновый самогон
- Можжевеловый самогон (джин)
- Московский самогон
- Мятный самогон
- Персиковый самогон
- Полынный самогон
- Померанцевый самогон
- Самогон из пшена
- Плодовый самогон
- Рисовый самогон
- Розмариновый самогон
- Розовый самогон
- Рябиновый самогон
- Свекольный самогон
- Сливовый самогон
- Тминный самогон
- Травный самогон
- Зубровка
- Калгановка
- Франиузская волка
- Чайный самогон
- Шалфейный самогон
- Яблочный самогон
- Самогон сахарный
- Самогон сиропный
- Самогон из конфет
- Самогон из варенья
- Самогон из халвы
- Самогон медовый
- Самогон из сухофруктов
- Самогон из фруктовых и ягодных соков
- Глава 5 Рецепты ликеров
- Малиновый ликер
- Ликер из грецких орехов
- Апельсиновый ликер
- Вишневый ликер
- Клюквенный ликер
- Ликер из пива
- Земляничный ликер
- Молочный ликер
- Мятный ликер
- Розовый ликер
- Рябиновый ликер
- Сахарный ликер
- Ежевичный ликер
- Яблочный (грушевый) ликер
- Айвовый ликер
- Ванильный ликер
- Ликер из калины
- Изумрудный ликер
- Шоколадный ликер
- Ликер «Эйфелева башня»
- Ликер «Каприз»
- Кизиловый ликер
- Кофейный ликер
- Тминный ликер
- Ликер из шиповника
- Барбарисовый ликер
- Ликер из черной смородины
- Ликер из красной смородины
- Терновый ликер
- Глава 6 Юридические аспекты самогоноварения
- Литература
- Анекдоты про самогон