Рецепт 4
Тмин – 0,2 кг; кориандр – 0,1 кг; анис – 50 г; самогон – 18 л.
Пряности залить самогоном и перегнать, дистиллят профильтровать.
Травный самогон
Рецепт 1
Корица – 45 г; мускатный орех – 20 г; мускатный цвет – 20 г; калган – 20 г; корень фиалки – 20 г; ладан – 20 г; фисташки – 20 г; гвоздика – 15 г; изюм – 0,8 кг; самогон двойной перегонки – 12 л.
Пряности и травы смешать, добавить толченый изюм, залить самогоном. Настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.
Рецепт 2
Майоран – 60 г; шалфей – 60 г; иссоп – 60 г; душица – 60 г; анис – 30 г; базилик – 60 г; стружка кипариса – 60 г; можжевельник (ягоды) – 60 г; мята кудрявая – 30 г; корка померанца – 100 г; дягиль – 20 г; самогон двойной перегонки – 12 л.
Смесь пряностей и трав залить самогоном, настаивать неделю, затем перегнать.
Рецепт 3
Корица – 50 г; кардамон – 50 г; мускатный орех – 50 г; фисташки – 0,1 кг; корка лимона – 0,12 кг; анис – 35 г; ладан – 35 г; гвоздика – 20 г; самогон двойной перегонки – 12 л.
Смесь пряностей и трав залить самогоном, плотно закрыть, настаивать в теплом месте 4 дня, затем перегнать.
Рецепт 4
Корица – 50 г; корка померанца – 50 г; фисташки – 0,2 кг; ладан – 35 г; мускатный цвет – 35 г; мускатный орех – 35 г; кардамон – 35 г; гвоздика – 30 г; самогон двойной перегонки – 15 л.
Пряности смешать, залить самогоном, настаивать неделю, перегнать на медленном огне.
Рецепт 5
Тмин – 0,16 кг; шалфей – 0,16 кг; иссоп – 0,16 кг; майоран – 0,16 кг; корка лимонная – 0,1 кг; розмарин – 0,1 кг; фисташки – 0,12 кг; корица – 20 г; мускатный цвет – 20 г; мускатный орех – 20 г; можжевельник (ягоды) – 30 г; гвоздика – 20 г; изюм – 0,8 кг; самогон двойной перегонки – 18 л.
Специи и травы смешать, залить самогоном, настаивать 6 дней. Добавить в настой изюм, выдержать несколько часов, перегнать на медленном огне.
Рецепт 6
Лимонная корка – 0,12 кг; мелисса – 0,1 кг; тмин черный – 60 г; мята – 50 г; тимьян – 50 г; лист лавровый – 50 г; вербена (корень) – 50 г; самогон – 12 л.
Ингредиенты смешать, залить самогоном, настаивать 3–4 дня, затем перегнать.
Рецепт 7
Корица – 50 г; кардамон – 50 г; имбирь – 50 г; калган – 50 г; аир – 50 г; ревень – 50 г; корень солодки (лакрицы) – 50 г; бадьян – 50 г; розмарин – 130 г; шалфей – 35 г; перец стручковый – 15 г; майоран – 15 г; мускатный орех – 35 г; померанцевая корка – 50 г; дягиль – 50 г; тмин – 50 г; петрушка – 50 г; роза (лепестки) – 50 г; гвоздика – 35 г; самогон двойной перегонки – 12 л.
Ингредиенты смешать, залить самогоном, настаивать неделю, перегнать на медленном огне.
Рецепт 8
Майоран – 15 г; шалфей – 15 г; корица – 15 г; гвоздика – 15 г; мускатный орех – 15 г; сахар – 1,6 кг; самогон очищенный – 6 л.
Пряности смешать, добавить сахар, залить самогоном. Смесь настаивать 2–3 дня, затем перегнать.
Зубровка
Зубровка – 1 шт.; самогон – 0,5 л; сахар – 5 г.
Траву (одно крупное растение) разрезать на мелкие части или положить целиком, залить крепким самогоном (40–55°), добавить сахар. Оставить в темном месте на 2 недели. В результате получится душистая настойка с ароматом свежего сена.
Калгановка
Корень калгана (лапчатки прямостоячей) – 7 г; корень солодки (лакрицы) – 5 г; кофе – 5 зерен; самогон 50° – 0,5л.
Корни растений и кофейные зерна залить самогоном, емкость плотно закупорить, настаивать 3 недели в теплом темном месте, периодически встряхивать. Процедить готовую настойку через марлю, перелить в бутылку с темным стеклом, плотно закрыть. Хранить при пониженной температуре (в подвале, холодильнике).
Корень солодки и кофейные зерна смягчают вкус напитка, их можно не добавлять, но тогда вкус будет очень резким.
Калгановку традиционно использовали для лечения заболеваний желудка, печени, для повышения иммунитета, мужской силы.
Франиузская волка
Французской водкой в старину называли самогон очень хорошего качества.
Рецепт 1
Самогон – 37 л; молоко – 9 л; хлеб ржаной – 1,5 кг; вино виноградное – 6 л; изюм – 2,5 кг; сахар – 0,8 кг.
Влить в самогон молоко (6 л), перегнать до получения 20 л дистиллята. Добавить молоко (3 л), ржаной хлеб, вино, изюм и сахар. Настоять несколько часов и перегнать до получения 12 л.
Рецепт 2
Самогон – 37 л; молоко – 9 л; хлеб ржаной – 3,3 кг; вино виноградное белое – 3 л; изюм – 1,2 кг; сахар – 0,4 кг.
Влить в самогон молоко (6 л), перегнать. К дистилляту добавить еще молока (3 л), воду, ржаной хлеб. Перегнать повторно, добавить вино, изюм, сахар, плотно закрыть и поставить в прохладное место.
Чайный самогон
Чай зеленый – 0,3 кг; вода – 3,7 л; самогон двойной перегонки – 7,5 л. Сахарный сироп: сахар – 0,2 кг; вода – 0,1 л.
Зеленый чай (0,2 кг) залить кипятком (1,2 л), настоять, процедить. Полученный настой смешать с самогоном, сюда же отжать через ткань заварку. Настаивать неделю. Добавить еще 0,1 кг зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды. Настоять несколько часов, перегнать до получения 3,7 л самогона. Добавить по вкусу сахарный сироп, отфильтровать.
Шалфейный самогон
Рецепт 1
Шалфей – 0,2 кг; кориандр – 50 г; укроп – 25 г; шиповник – 60 г; самогон – 12 л. Сахарный сироп: сахар – 0,2 кг; вода – 0,1 л.
Ингредиенты смешать, залить самогоном, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Перегнать, подсластить сахарным сиропом по вкусу.
Рецепт 2
Шалфей – 0,4 кг; кориандр – 50 г; укроп – 50 г; самогон – 25 л. Сахарный сироп: сахар – 0,2 кг; вода – 0,1 л.
Пряности залить самогоном, перегнать на медленном огне, подсластить сахарным сиропом и профильтровать.
Яблочный самогон
Яблочный сок – 12 л; сахар – 1 кг; дрожжи – 65 г.
Яблоки натереть, отжать сок, добавить дрожжи и сахар, тщательно размешать. Настаивать в темном месте неделю, затем дважды перегнать.
