Компоненты: корень аира – 600 г, померанцевая кожура – 25 г, лимонная цедра, кожура белого имбиря, корица, кардамон и соль – по 12 г, кориандр – 6 г, водка – 10 л, сироп (сахар – 600 г, вода – З л).
Ангеликовая водка
Всыпать в бутыль измельченный сушеный корень дягиля, специи, влить водку и настаивать 4 дня, перегнать.
Компоненты: корень дягиля – 100 г, водка – 18,4 л, кардамон – 100 г, лимонная цедра – 50 г, корица – 100 г.
Коричная водка
Корицу залить спиртом и белым вином, перегнать через куб, отделив самый крепкий винный спирт. Сахарный песок размешать в холодной кипяченой воде и подсластить этим раствором полученную водку.
Компоненты: спирт – 200 мл, белое вино – 4 л, корица – 150 г, сахар.
Коричная белая водка
Истолченную корицу залить чистой водкой и настаивать несколько дней в теплом месте. Затем перегнать, добавить сахарный сироп, дать отстояться и отфильтровать.
Компоненты: корица – 400 г, водка – 2,5 л, сахарный сироп.
Алкермесная водка
Все специи измельчить, всыпать в бутыль, залить передвоенной водкой, настоять и аккуратно слить, не поднимая осадка. Затем смешать полученную водку с сахарным сиропом, разлить по бутылкам и в каждую положить листики сусального золота из расчета по 3 листика на 1,2 л водки. Взболтать для лучшего растворения золота.
Компоненты: корица – 32 г, лимонная цедра и кожура кардамона – по 90 г, розмарин – 8 г, водка – 1,8 л, сироп (сахар – 800 г, вода – 1,2 л), сусальное золото.
Водка с запахом миндаля
Самые молоденькие побеги рябинового дерева очистите от кожицы и как можно мельче нарежьте кусочками.
Затем залейте их любым вином, желательно белым крепким (1 часть побегов на 4 части вина) и перегоните через дистилляционный аппарат. Если миндальный запах покажется вам недостаточно сильным, положите еще побегов по своему вкусу и снова перегоните.
Английская водка
Взятые в равных частях специи поместить в куб, влить водку, перегнать. Немного померанцевой кожуры залить чистой водкой и настаивать две недели в теплом месте. Затем соединить с полученной водкой и еще раз перегнать.
Компоненты: шалфей, дикая рябина, пижма, мята, розмарин, зверобой, сельдерейные семена – по 20 г, водка – 6 л.
Анисовая водка с пивом
Измельченный анис (400 г) залить пивом и перегонять в кубе до тех пор, пока жидкость не приобретет запах аниса. Выгнанную жидкость соединить с водкой, добавить еще 50 г толченого аниса и перегнать. По желанию в водку можно добавить сахар. Отфильтровать.
Компоненты: анис – 450 г, водка – 6 л, пиво – 3 л.
Анисовая водка
1-й вариант. Анис и фенхель истолочь и смешать. Две трети смеси залить водкой, добавить воду и перегнать, не допуская попадания белесого спирта. Полученной водкой залить оставшиеся специи, закупорить и настаивать несколько дней, после чего подсластить сахаром, растворенным в холодной воде (из расчета 600 г сахара на 3 л воды). Отфильтровать и разлить по бутылкам.
Компоненты: анис – 65 г, фенхель – 30 г, водка – 2 л, вода – 400 мл, сахар.
2-й вариант. Анис крупно истолочь, залить 3 л чистой водки и настаивать трое суток. Затем добавить еще 4 л водки и перегнать. Отфильтровать.
Компоненты: анис – 400 г, водка —7 л.
Девясильно-анисовая водка
Всыпать в бутыль истолченный корень девясила, анис и две горсти бузинного цвета. Залить слабым винным спиртом и настаивать 3 недели. Процедить и смешать с сахарным сиропом. Желательно подкрасить водку жженым сахаром.
Компоненты: корень девясила – 410 г, анис – 100 г, цветы бузины, винный спирт – 6 л, сахарный сироп.
Сборная водка
Корни измельчить и залить водкой. Настаивать 3–4 дня, затем перегнать и смешать с сахаром. После чего добавить в раствор листья свежей горечавки и мяты и настаивать 3–4 недели. Отфильтровать и разлить по бутылкам.
Компоненты: корень девясила, корень сельдерея и корень горечавки – по 100 г, водка – 6 л, сахар – 750 г.
Померанцевая водка
Кожуру померанца залить чистой водкой и настаивать две недели в теплом месте. Затем перегнать.
Компоненты: кожура померанца – 200 г, водка – 6 л.
Божественная водка
Померанцевые цветы залить водой и настаивать несколько дней.
Настой перелить в бутыль, добавить сахар, передвоенную водку, немного корицы и горсть кориандра. Бутыль плотно закупорить и настаивать 3 недели, ежедневно взбалтывая. Затем отфильтровать и убрать на хранение.
Компоненты: настой померанцевых цветов – 1,2 л, сахар – 250 г, водка – 600 мл, корица, кориандр.
Барбатская крепкая водка
Положить в куб два нарезанных кусочками апельсина, 8 г толченой корицы, влить водку и перегнать. Затем в полученную водку добавить оставшиеся апельсины и корицу и еще раз перегнать. Подсластить сахарным сиропом, отфильтровать.
Компоненты: водка – 4,8 л, апельсины – 4 шт., корица – 16 г, сироп (сахар – 500 г, вода – 500 мл).
Водка апельсиновая
Залить спиртом измельченную апельсиновую цедру и персиковые ядра. Настаивать в тепле в течение 20 дней, затем процедить и смешать с сахарным сиропом. Дать отстояться 1–2 дня, после чего отфильтровать и разлить по бутылкам.
Компоненты: апельсины – 200 г, спирт (90°-й) —1 л, персиковые ядра – 40 г, сироп (сахар – 1 кг, вода – 300 мл).
Лимонная водка
Измельченную высушенную лимонную цедру залить простой водкой и настаивать 6–7 дней. Затем процедить и медленно перегнать через куб. По желанию можно добавить сахарный сироп.
Компоненты: лимонная цедра – 200 г, водка– 6 л.
Яблочная водка
Наполнить бочонок свежими яблоками, залить их водкой и настаивать 6 месяцев. Затем жидкость процедить в эмалированную кастрюлю, добавить по вкусу сахар и поставить на слабый огонь. Дать вскипеть 2–3 раза, следя за тем, чтобы водка не вспыхнула. После чего убрать в погреб и дать отстояться. Слить, не поднимая осадок, измерить и добавить холодную кипяченую воду в соотношении 1:1,5. Размешать, перегнать и отфильтровать.
Малиновая водка
Свежую малину залить водкой, настаивать 2 дня, затем отфильтровать и перегнать. Можно добавить сахар.
