• 200 г воды
• 7 г сливочного масла
Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кипящее молоко с водой и варить 10 минут, затем добавить нарезанный кубиками очищенный кабачок. Варить до готовности на слабом огне. Добавить соль по вкусу. В готовый суп положить сливочное масло. Можно, при желании, измельчить овощи в супе блендером.
Суп молочный с картофелем и цветной капустой (брокколи)
Ингредиенты:
• 150 г картофеля
• 100 г моркови
• 150 г цветной капусты или брокколи
• 500 г молока 2,5 % жирности
• 200 г воды
• 7 г сливочного масла
Очищенный картофель и морковь нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой, положить в кипящее молоко с водой и варить 10–12 минут, затем добавить нарезанную кубиками цветную капусту. Варить до готовности капусты на слабом огне. Добавить соль по вкусу. В готовый суп положить сливочное масло, укроп. При желании возможно измельчить все блендером, сделав суп-пюре.
Окрошка летняя на кефире
Ингредиенты:
• 200 г кефира 1–2,5 % жирности
• 100 г воды без газа или столовой газированной
• 1 отварная картофелина
• 1 свежий огурец
• 2–3 редиски
• 80 г отварной говядины или телятины
• 1 яйцо
• зелень (укроп, петрушка), соль по вкусу
Все ингредиенты мелко нарезать тонкой соломкой, яйцо порубить, все перемешать и залить кефиром с водой и снова перемешать. Добавить измельченную зелень и соль по вкусу. Если больше по душе густая консистенция кефира, то можно не доливать в окрошку воду.
Крупеник гречневый
Ингредиенты:
• 150 г гречневой крупы
• 175 г творога до 5 % жирности
• 1 яйцо
• 30 г сметаны 10 % жирности или йогурта 4 % жирности
• Соль ¼ чайной ложки
• 10 г масла сливочного
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить протертый с яйцом и солью творог. Все перемешать, выложить на смазанную маслом форму для запекания и запечь в духовой или микроволновой печи. Подавать со сметаной или йогуртом. Если блюдо подается на обед, хорошо добавить к нему овощной салат или суп с овощами.
Йогуртовая каша с семенами чиа
Ингредиенты:
• 100 г йогурта до 2,5 % жирности
• 50 г овсяных хлопьев
• 50 г молока
• 1–2 столовые ложки семян чиа
• 100 г мякоти запеченного яблока (пюре) или манго
Все перемешать, дать настояться 20–30 минут. Можно использовать в качестве легкого ужина или на перекус.
Рулетики из цукини с творогом
Ингредиенты:
• 2 средних цукини
• половинка красного болгарского перца (без семян)
• 1 огурец
• 100 г творога до 5 % жирности
• 1 пучок рукколы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 десертная ложка мелко рубленной свежей зелени или сухих трав
Цукини вымыть, нарезать на тонкие продольные полоски, слегка обжарить с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием с оливковым маслом по 2 минуты с каждой стороны (можно запечь в духовке). Творог смешать с травами, посолить по вкусу. Перец и огурец нарезать тонкими продольными полосками. Положить немного творога на конец полоски цукини. Добавить несколько полосок красного перца, огурца и листья рукколы, завернуть рулетиком и поставить на блюдо вертикально. Можно потреблять как основное второе блюдо или как перекус, а можно есть на ужин.
Рулетики из огурца с крабовыми палочками и творогом
Ингредиенты:
• 2 огурца
• 300 г крабовых палочек
• 200 г творога до 5 % жирности
• 1 столовая ложка с горкой мелко рубленного укропа
• 20 г рукколы
• соль по вкусу
Рукколу и зелень мелко порезать и смешать с творогом, посолить, все перемешать. Огурцы вымыть и нарезать тонкими продольными пластинами. Крабовые палочки нарезать вдоль не очень длинными полосками. Положить немного творога и несколько кусочков крабовых палочек на конец полоски огурца. Завернуть огурец рулетиком и поставить на блюдо вертикально. Можно потреблять как основное второе блюдо или как перекус, а можно есть на ужин.
Салаты
При приготовлении салатов для детей старайтесь использовать овощи и фрукты, которые растут в вашей местности. Если ребенок не любит какие-то овощи, это не страшно: для начала кладите в салаты только такие овощи, к каким он привык, и потом постепенно вводите новые. Некоторые дети вообще не любят овощи – если ваш ребенок из их числа, советую добавлять в овощные салаты фрукты (яблоки, апельсины, груши и др.) или ягоды: они могут перебить нелюбимый ребенком овощной вкус. Постепенно приучайте сына или дочку есть салаты с добавлением зелени – укропа, петрушки, сельдерея. Иногда вместо овощного салата можно предложить фруктовый, но фрукты и салаты из них лучше есть в качестве перекусов, а не основных приемов пищи.
Важно!
• Не кладите в салаты ингредиенты – перец, уксус, горчицу, хрен, редьку, сырой лук и чеснок, – способные сильно раздражать слизистую желудка.
• Избегайте использования майонеза и заправок на его основе.
Салат из редиса и огурцов
Ингредиенты:
• 100 г зеленого салата
• 50 г молодого редиса
• 1 средний огурец
• зелень – укроп, петрушка по вкусу
• 2–3 столовые ложки сметаны 10 % жирности или йогурта 2,5–4 % жирности.
Листья зеленого салата промыть, высушить на полотенце и измельчить вручную. Редис и огурцы тонко нарезать, добавить специи, соль, заправку и все перемешать.
Салат «Здоровье»
Ингредиенты:
• 2 огурца
• 1 средняя морковь
• 2 яблока
• 2 помидора
• 100 г зеленого салата
