• 1 столовая ложка лимонного сока
• 0,25 стакана томатной пасты
• 1 чайная ложка сухого базилика и 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка сахара
• соль по вкусу
Разогреть оливковое масло в сковороде, пассеровать мелко порезанный лук до слегка золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, очищенные и мелко нарезанные помидоры. Готовить 25–30 минут на небольшом огне, помешивая. Затем добавить томатную пасту, специи и сахар. Готовить еще 15 минут, помешивая. Подавать с любыми макаронными изделиями из твердых сортов пшеницы или мясными блюдами.
Соус грибной
Ингредиенты:
• 400–500 г свежих шампиньонов
• 1–2 луковицы
• 1 столовая ложка мелких овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан молока
• ¼ чайной ложки карри
• соль, перец по вкусу
Шампиньоны порезать и варить в подсоленной воде 10–15 минут, потом охладить. Оставить один стакан грибного бульона. Лук слегка обжарить, затем соединить с овсяными хлопьями, нарезанными грибами и бульоном, молоком, карри. Посолить и поперчить. Варить, помешивая, 10–15 минут. При желании можно измельчить все блендером до однородной массы.
Соус «Ткемали»
Ингредиенты:
• 1 кг алычи (или сливы)
• ¼ стакана воды
• 1 головка чеснока
• 2 столовые ложки сухого или свежего очень мелко порезанного укропа
• 3 чайные ложки кориандра
• 1 чайная ложка красного перца
• 2 чайные ложки сухой или свежей очень мелко порезанной мяты
Алычу разрезать пополам, положить в эмалированную посуду с водой и вскипятить на слабом огне. Отделить кожуру и косточки от мякоти. Процедить через крупное сито и растереть в пюре. Снова варить на слабом огне до густоты 30–40 минут, в конце (примерно за пять минут до готовности) добавить все пряности. Остудить. Можно подавать к блюдам из мяса и птицы.
Соус томатный с фасолью
Ингредиенты:
• 2 стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка толченой отварной фасоли
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка томатного пюре или 1 стакан томатного сока
• петрушка, имбирь, соль, перец по вкусу
Лук спассеровать, смешать с фасолью, добавить специи, бульон, томатный сок. Варить 20 минут. Можно подавать к блюдам из мяса, птицы, круп, к макаронам и картофелю.
Ягодный соус (десертный)
Ингредиенты:
• 250 г любых ягод (клубники, голубики, черники, брусники и др.)
• 1 столовая ложка сахарной пудры (или стевии)
• 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока
Все ингредиенты смешать и измельчить блендером. Подавать с любыми изделиями из творога, кисломолочными продуктами, кашами, фруктовыми салатами.
Десерты
Десертами, представленными в этом разделе, вы можете лакомиться каждый день. Каждый рецепт можно немного изменить, поменяв упомянутые в нем ягоды и фрукты на те, которые особенно нравятся вам и вашему ребенку. Помните, что питание должно быть разнообразным и десерты – не исключение.
Яблоки печеные с брусникой
Ингредиенты:
• 5–6 яблок (лучше всего антоновка)
• ½ чайной ложки корицы
• 100 г брусники
• 100–150 г воды
• 1–2 столовые ложки стевии (или 1 столовая ложка сахара)
Яблоки вымыть, срезать верхушку конусом с углублением. Внутрь плода положить бруснику (можно измельченную), всыпать корицу и стевию. Положить в огнеупорную посуду, добавить воду и готовить на слабом огне 15 минут. Если вы запекаете яблоки в микроволновке или духовке, воду можно не добавлять.
Желе молочное с плодами
Ингредиенты:
• 1,5 стакана нежирного молока
• 2 столовые ложки стевии (или 1 столовая ложка сахара)
• 2 чайные ложки желатина
• 200 г плодов или ягод
В горячее вскипяченное молоко добавить стевию, желатин, предварительно замоченный в трех столовых ложках воды, и ванилин. Хорошо перемешать до полного растворения. В вазочки разложить нарезанные плоды или ягоды и залить их молочным желе. Оставить в холодильнике до застывания. При подаче можно украсить тертым горьким шоколадом.
Творожный десерт с малиной
Ингредиенты:
• 400 г творога
• 100 г свежей малины
• 2 белка
• 2 столовые ложки стевии (или 1 столовая ложка сахара)
• 1 пакетик желатина (12 г)
• ¼ пакетика ванилина
Желатин замочить в 5–7 столовых ложках холодной воды. В творог добавить ванилин, стевию, белки взбить и ввести в творожную массу. Желатин растопить на слабом огне до растворения и добавить в творожную массу, взбить. Разложить в вазочки, сверху положить малину. Оставить в холодильнике на пять часов.
Крем из творога
Ингредиенты:
• 2 стакана обезжиренного творога
• 3,5 стакана молока
• стевия по вкусу (или не более 1 столовой ложки сахара)
• 3 столовые ложки желатина
• ¼ пакетика ванилина
Смешать желатин с молоком, добавить стевию, нагреть, помешивая, до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Снять с огня, пропустить через сито, охладить при комнатной температуре. Творог взбить, постепенно ввести в него молочное желе и хорошо перемешать. Разложить массу в вазочки и охладить в холодильнике.
Крем клубничный
Ингредиенты:
• 2 стакана обезжиренного творога
• 1,5 стакана молока
• 300 г клубники
• стевия по вкусу (или не более 1 столовой ложки сахара)
• 2 столовые ложки желатина
