Урок 2. Учимся правильно питаться
Ни в коем случае нельзя заставлять ребенка даже недолго голодать или придерживаться очень жестких ограничений в еде. Все кратковременные диеты неотвратимо ведут к ожирению после их прекращения. Голодать ребенку нельзя ни в коем случае! Никаких волшебных, модных или сомнительных «авторских» диет для похудения быть не должно ни во взрослом, ни тем более в детском возрасте.
В моей практике встречались глубоко верующие родители, которые с виду казались адекватными людьми, но которые наказывали за какие-либо провинности ребенка-подростка тем, что лишали его пищи на один или даже на несколько дней. И это в тот период, когда организм растет максимально быстро и особенно нуждается во всех питательных веществах, а главное в строительном белке! Конечно, такие случаи жестокого обращения с детьми встречаются редко и должны рассматриваться органами опеки и попечительства и прокуратурой, а не в нашей книге. Но еще раз хочу подчеркнуть: голодание не применяется у детей как метод снижения веса, и не должно применяться как метод наказания. Дети не должны голодать! А вот о влиянии на вес психологического климата в семье мы будем говорить в части III.
Специальные лечебные диеты могут быть рекомендованы в случаях сопутствующих хронических заболеваний. Например, при наследственной патологии, скажем ферментопатии – непереносимости каких-либо белков, или при аллергии, или же при тяжелых заболеваниях, таких как сахарный диабет, почечная недостаточность, печеночная, сердечно-сосудистая, дыхательная недостаточность, онкологические заболевания, острые заболевания пищеварительной системы и др. Во всех этих случаях специальную диету порекомендовать может только врач.
Если ребенок относительно здоров, но при этом имеет избыток веса, нужно просто организовать ему правильное питание по режиму и создать условия для регулярной двигательной активности.
Поскольку ребенок существует не сам по себе, а живет в семье и полностью зависит от своих родителей и родных, то очевидно, что правильное питание ребенка без правильного питания в семье невозможно. Если вы пытаетесь заставить своего сына иди дочку есть брокколи и рыбу, а сами в это время поглощаете конфеты и булки, не ждите эффекта! Ребенок все равно будет стремиться питаться так же, как его родители. Ваш ребенок – это ваше отражение.
Я бы советовала всем матерям и отцам, чей ребенок вдруг начал поправляться, – особенно семьям, где один или оба родителя имеют избыточный вес, – обязательно обратиться к врачу-диетологу. Возможно, у вас сформировались неправильные пищевые привычки и нужно менять их – чем быстрее, тем лучше и для вашего собственного здоровья, и для здоровья вашего ребенка. Было бы глупо ожидать от мальчика или девочки соблюдения каких-то принципов здорового питания, если в семье все любят много поесть, а мама и папа сами страдают избыточным весом. Диетолог обязательно подскажет, в чем ваша ошибка, как наладить правильное питание в семье и поддерживать нормальную массу тела и у ребенка, и у вас самих. Помните о том, что предупредить болезнь всегда легче, чем лечить.
Регулярность – основной принцип здорового питания
Многие родители считают, что если их ребенок завтракает, обедает и ужинает примерно в одно и то же время, то можно считать, что он питается регулярно. Однако они ошибаются. Регулярное питание – это питание пять-шесть раз в день через каждые два с половиной или три часа, т. е. три основных приема пищи (завтрак, обед, ужин) и два-три перекуса. При этом последний прием пищи должен совершаться минимум за два с половиной часа до сна.
Если вы соблюдаете все эти условия, значит, вы установили для своего сына и дочери правильный режим питания, который в свою очередь самым положительным образом повлияет на здоровье и поведение ребенка. Он обеспечит:
• здоровое пищеварение без гастритов и язв;
• здоровую печень и желчный пузырь без камней;
• равномерное поступление энергии в течение дня;
• высокую работоспособность;
• отсутствие головных болей, слабости, раздражительности;
• отсутствие «зверского» чувства голода;
• невозможность переедания;
• отсутствие желания есть сладкое;
• поддержание нормальной массы тела.
Завтрак – источник энергии на весь день
Завтрак – один из трех основных приемов пищи, он снабжает ребенка необходимой энергией на первую часть дня, когда ее траты максимальны. Есть по утрам нужно обязательно.
Составляя меню для завтрака вашего ребенка, ориентируйтесь на следующие продукты и блюда:
• каша цельнозерновая;
• хлеб цельнозерновой (ржаной, с отрубями);
• яйца;
• молочные и кисломолочные продукты;
• овощи;
• фрукты и ягоды.
Каша – это незаменимый источник полезных углеводов, дающих ребенку энергию растительной клетчатки и белка, и просто кладезь витаминов группы В, необходимых для нервной системы и работы головного мозга.
Каша допустима любая, кроме манной. Старайтесь чаще готовить ребенку овсяную, гречневую, перловую или ячневую (это дробленая перловка, которая содержит больше полезной клетчатки) кашу. Для разнообразия можете приготовить пшенную, пшеничную, кукурузную и рисовую кашу. Такие экзотические для наших мест блюда, как каши из крупы киноа или семян амаранта, тоже очень полезны.
Важно:
• Каша не должна завариваться кипятком, ее надо варить.
• Каша может быть как на воде, так и на молоке.
• Ограничьте количество сахара в каше до минимума: 0,5 чайной ложки сахара, или меда, или варенья. Если ребенок привык есть сладкую кашу, уменьшайте количество сахара постепенно, убирая по 0,5 чайной ложки в неделю. Идеально – полностью отказаться от сахара; можно заменить его на два-три сухофрукта, кусочки фрукта или ягоды, которые можно измельчать блендером или класть целиком.
• В кашу можно добавить одну чайную ложку (5–8 г) сливочного масла.
• Каша также хорошо сочетается с творогом, яйцами, кисломолочными продуктами, сыром и овощами.
Яйца снабжают организм наиболее легко усвояемым животным белком со всеми незаменимыми аминокислотами, а также лецитином и холестерином, необходимыми детям для синтеза антистрессовых и половых гормонов, и всеми жирорастворимыми витаминами: А, D, Е.
Важно:
• Яйца хорошо сочетаются с овощами и цельнозерновым хлебом.
• Детям не нужно жарить яичницу, а лучше готовить омлеты, суфле или варить яйца всмятку.
• Не давайте детям яйца в сыром виде.
• Если у ребенка есть склонность к запорам или у него чувствительный желудок, лучше избегать варки яиц вкрутую.
• Яйца могут быть причиной пищевой непереносимости или пищевой аллергии (если ребенок – аллергик, необходимо проконсультироваться с врачом).
