При этом нам для простоты подсчёта нужно помнить, что килограмм фруктов в среднем содержит 500 ккал, а килограмм овощей или зелени – около 300 ккал. При этом также следует учитывать специфически-динамическое действие пищи, которое определяет степень влияния различных питательных веществ на метаболизм человека. Эта важная особенность обусловливает то, что сыроеду, употребляющему в пищу преимущественно фрукты и овощи, в целом требуется затрачивать меньше энергии, чем на традиционном высокобелковом питании.
Объясняется это тем, что при расщеплении высокобелковой пищи, по разным источникам, около 30 % содержащихся в ней калорий идёт на её же собственное переваривание. Сложные углеводы требуют для переваривания 5 % энергии, жиры – всего 3 %, а лёгкие углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, вообще не требуют практически никаких энергозатрат на переваривание. Следовательно, на низкобелковом рационе энергоотдача питательных веществ выше.
Исходя из этих особенностей физиологии человека и знаний энергетического потенциала продуктов, получается, что среднестатистическому взрослому человеку с массой тела 70 кг, желающему поддерживать оптимальный вес на низкобелковой диете, необходимо съедать около 4 кг фруктов и овощей в сутки.
Конечно же, рекомендуемое количество пищи и значения ваших энергозатрат, полученные по этому упрощённому расчёту, не будут иметь абсолютной точности. Ведь у всех нас различаются рацион, конституция тела, скорость метаболизма и уровень физической активности. Однако первое время сыроеду будет уместно хотя бы приблизительно знать, сколько пищи необходимо ему употреблять в сутки во избежание переедания или, наоборот, недоедания и чрезмерной потери веса.
В более точном выполнении этой задачи нам помогут информация об энергетическом потенциале различных продуктов, которая в кратком виде дана в конце книги, а также несколько методик расчёта нашей суточной энергетической потребности, описанные в следующей главе. Наиболее удобные и информативные методы расчёта энергозатрат и таблицы калорийности продуктов вы можете найти в интернете.
К сожалению, вместо адекватного и компетентного подхода к данной теме в среде сыроедов господствует крайне легкомысленное отношение к пониманию основ физиологии питания. Подобная неразумная позиция особенно характерна для начинающих сыроедов, которые начитались различных невразумительных текстов в интернете и приобрели непоколебимую уверенность в собственной правоте и чудотворной силе сыроедения. У этих людей нет ни достаточного опыта сыроедения, ни элементарных познаний в биологии, но зато есть приобретённые в интернете избыток амбиций и чувство собственной исключительности.
Сыроед в их понимании – это как минимум сверхчеловек, которому чужды все законы природы и знания, открытые наукой. Эти оторванные от реальности люди считают, что они настолько отличаются от всего остального человечества, что к ним абсолютно неприменимы современные нормы диетологии и медицины. Якобы их организм способен самостоятельно вырабатывать абсолютно все витамины и необходимые ему вещества, а также может длительное время жить без пищи, не теряя при этом вес.
Складывается такое ощущение, что эти люди никогда не учились в школе и им вообще невдомёк, что в теле человека существует запасающая жировая ткань, которая постепенно расходуется организмом на низкокалорийном режиме питания.
Потеря жировых отложений на сыроедении оказывает омолаживающий и благотворный эффект на людей, страдающих от лишнего веса. Поэтому такие сыроеды могут себе позволить питаться довольно длительное время крайне малыми количествами сырой растительной пищи: для них такой низкокалорийный режим питания пойдёт только на пользу.
Однако здесь нужно отметить, что для сыроедов с нормальным и особенно с худощавым телосложением чрезмерная потеря запасающих тканей может обернуться серьёзным истощением. Поэтому человеку с низким процентом жировых отложений для того, чтобы держаться в нормальном весе и вести активный образ жизни, необходимо есть достаточное количество овощей и фруктов!
В случае недоедания на низкокалорийном питании поначалу будет наблюдаться интенсивный расход жировых запасов, а затем, уже после их истощения, – неизбежная дистрофия мышечных тканей, потеря их силы и даже ограничение нормальной подвижности.
Некоторые сыроеды как будто упорно не замечают, что люди (особенно полные), переходя на сыроедение, худеют. Причём худеют не потому, что мало едят. Наоборот: количество сырой растительной пищи в суточном рационе у многих сыроедов больше, чем аналогичный объём пищи у традиционно питающихся людей. Этот парадокс достаточно просто объясняется. Ведь основу рациона сыроедов составляют разнообразные овощи, фрукты и зелень, а, как известно, питательная ценность этих продуктов во много раз меньше, чем у блюд традиционной кухни.
Тем не менее большинство популяризаторов и пропагандистов сыроедения настолько упоённо твердят свою «мантру» про энзимы, индуцированный автолиз или «саморастворение» пищи, что даже не в состоянии заметить противоречие их теории и фактического положения дел. Сыроеды укрепляют своё здоровье и нормализуют вес тела не благодаря ферментам и автолизу, а потому, что основу их рациона составляет низкокалорийная пища с малым содержанием белка.
Именно эти качества рациона, состоящего преимущественно из свежих фруктов, овощей и зелени, позволяют эффективно подавлять процессы пищевого лейкоцитоза и гниения в кишечнике, а также способствуют потере излишних жировых отложений.
Вдумчивый подход и понимание этой информации, а также дополнительное изучение одного из последних разделов данной книги – «Фрукторианство с точки зрения науки» помогут вам обрести интереснейшие знания о физиологии собственного тела и заодно позволят избежать многих распространённых ошибок и заблуждений. А самое главное – это даст возможность осознать истинные причины благотворного влияния сыроедения на организм человека! Но не будем забегать вперёд и продолжим наш рассказ о насущном положении дел.
К сожалению, на данный момент в кругах сыроедов лишь единицы заинтересованы в расширении своего кругозора знаниями по анатомии, физиологии, биохимии и другим научным дисциплинам, необходимым для понимания сути сыроедения. Никто не хочет думать самостоятельно! Большинству намного проще уверовать в священные энзимы и всемогущий автолиз, дабы поскорее принять обет сыроедения и слепо исполнять его заповеди: «Не жарь, не парь, не вари».
Да и когда же задумываться над смыслом каких-то правил и теорий, если вместо поиска истины фанатики-сыроеды ведут непрерывную священную войну против неверных «блюдоманов», а также вероотступников, вкусивших оскверняющую «варёнку»? Правильно, некогда! И как бы иронично всё это ни звучало, но, ознакомившись с тем, что пишет большинство неадекватных сыроедов в различных сообществах, на форумах и своих личных сайтах, сторонние люди приходят к выводу, что сыроеды – это секта неадекватных фанатиков, а само сыроедение – некий псевдорелигиозный культ, не имеющий никакого отношения к здоровому питанию.
