Параллельно с этим клеточные ферменты начинают расщеплять структурные молекулы межклеточного вещества соединительной ткани – своеобразной буферной системы организма, которая участвует в обмене продуктами жизнедеятельности между тканями, лимфой и кровью. Эта ткань обязательно присутствует во всех органах и иногда составляет до 60–90 % их массы.
Одна из основных структурных молекул межклеточного вещества – это гиалуроновая кислота, обладающая свойством высокой гигроскопичности (впитывает много воды). Такое уникальное свойство этой молекулы организм использует для того, чтобы изменять состояние межклеточного вещества в зависимости от своих нужд.
При анаболическом типе питания (избыток питательных веществ в организме) активный синтез гиалуроновой кислоты превращает межклеточное вещество в гель (более вязкое состояние раствора), и вследствие этого превращения происходит замедление транспорта питательных веществ и метаболитов организма через гелеобразное межклеточное вещество.
При катаболическом типе питания (недостаток питательных веществ в организме) происходит разрушение структурных молекул межклеточного вещества, в том числе гиалуроновой кислоты, что способствует превращению межклеточного вещества в золь (более жидкое состояние раствора), и вследствие этого превращения происходит ускорение транспорта питательных веществ и метаболитов организма через золеобразное межклеточное вещество.
Подобные гель-золь-переходы межклеточного вещества организм человека использует в качестве регуляции барьерной функции соединительной ткани. Так, на традиционном питании в организме практически постоянно присутствует избыточное количество питательных веществ, а также ксенобиотиков и эндотоксинов, вырабатываемых гнилостной микрофлорой кишечника. Поэтому нашему телу необходимы расширенные внеклеточные пространства и большой объём жировых отложений. В этих естественных буферах организма аккумулируются как полезные, так и токсичные вещества, а также медиаторы воспаления и иммунные комплексы. Иммунные комплексы образуются при каждой встрече антител с антигеном и обычно эффективно разрушаются фагоцитами, но иногда сохраняются в течение длительного времени, откладываясь в различных тканях и органах, в их капиллярах и мелких артериолах.
В момент перехода на низкокалорийный фруктово-овощной рацион, когда ткани остро нуждаются в притоке питательных веществ, клеточные ферменты начинают разрушать молекулы гиалуроновой кислоты, тем самым переводя межклеточный гель в жидкое состояние. При этом медиаторы воспаления, иммунные комплексы и другие многочисленные отложения начинают высвобождаться, что влечёт за собой активацию иммунного ответа и обострение скрытых хронических воспалительных процессов.
Итак, если объединить все эти фрагменты мозаики в единую картину, мы получим следующее краткое описание состояний, которые могут произойти с человеком при отсутствии толковой вспомогательной информации и резком переходе с традиционной пищи на фруктово-овощной рацион:
– постоянное чувство голода, многократные приёмы пищи и как следствие этого быстрый транзит пищевых масс и частые позывы к дефекации;
– диарея либо слабо сформированный стул вследствие употребления большого объёма растительной пищи и избытка жидкости в фекалиях;
– истощение и потеря веса (в основном за счёт жира) в результате адаптационных процессов либо просто из-за недоедания;
– боли в суставах из-за обострения скрытых хронических воспалительных процессов, усиливающихся по причине катаболизма межклеточного вещества и последующего высвобождения медиаторов воспаления и иммунных комплексов;
– возможное появление различных вирусных или инфекционных заболеваний на фоне длительного адаптивного стресса, временно ослабляющего иммунитет (ОРВИ, герпес, ангулярный стоматит, или так называемые заеды и др.).
Несколько полезных советов читателю
1. Пожалуй, самым важным шагом вашего переходного периода будут правильная организация режима питания и развитие качества внутренней дисциплины, крайне необходимые для того, чтобы избегать так называемых «жора» и «срыва». Для выполнения этой задачи вам необходимо определить норму энергетических потребностей по методам, предложенным в шестой главе «Навигатор сыроеда». Также вы можете найти в интернете очень точные и удобные калькуляторы расчёта энергопотребления вашего организма (сайт cronometer.com – один из них. – Прим. ред.). Дополнительную помощь в составлении оптимального рациона вам окажут знания, которые вы получите при дальнейшем чтении этой книги.
2. Важно помнить о необходимости поддержания физической формы с учётом особенностей метаболизма нашего организма в переходный период. Конечно же, физкультура и спорт нужны человеку как воздух. Главное при этом – учитывать, что отличительной чертой физической активности на низкобелковом питании является повышенная выносливость и практически полное отсутствие мышечной крепатуры (накопление в мышечных тканях молочной кислоты, вызывающее выраженные болевые ощущения).
Поэтому во избежание развития скрытого переутомления и возникновения кетоацидоза после тренировок необходимо давать полноценный и достаточно продолжительный отдых. В противном случае – например, при ежедневных интенсивных тренировках, – уже через три-четыре дня в организме неподготовленного человека начнут активно накапливаться кетоновые тела, обладающие токсическим воздействием на нашу нервную систему. В конечном итоге кетоацидоз проявляется целым спектром негативных симптомов, таких как апатия, депрессия, упадок сил и хроническая усталость. Убеждён, если вы хотите разумно заниматься спортом, то вы исключите такой сценарий развития событий.
3. Для наиболее эффективного подавления гнилостных процессов в кишечнике при переходе с высокобелковой диеты на фруктово-овощной рацион можно проделать специальную практику шанкх-пракшалана (метод из арсенала хатха-йоги, направленный на основательную очистку кишечника).
Здесь важно подчеркнуть, что выполнение данной практики перед переходом на низкобелковый рацион вовсе не является обязательным. Поэтому, как говорится, «взвесить все за и против» относительно шанкх-пракшаланы читателю предлагается самостоятельно.
Итак, на одной чаше весов будет тот факт, что само проведение этой чистки – скажем так, не очень приятная процедура, которая помимо всего прочего привязывает человека как минимум на пару часов к туалету. На другой чаше весов – полная перезагрузка желудочно-кишечного тракта через быстрое и эффективное удаление всего содержимого тонкого и толстого кишечника, что позволяет в кратчайшие сроки довольно легко перейти на низкобелковый рацион, а также ускоренными темпами перестроить под него свою кишечную микрофлору.
Выбирать, какая чаша весов для вас предпочтительнее, конечно же, вам придётся самостоятельно. Я могу лишь предоставить минимум информации о том, как осуществлять эту технику очистки кишечника, а также посоветовать вам почитать в интернете отзывы людей и дополнительные материалы по данной теме.
