Продукты гниения белковой пищи – индол, скатол, меркаптан, кадаверин, аммиак и прочие токсичные вещества легко проходят барьер слизистой кишечника человека и поэтому свободно попадают в кровяное русло. Отравленная этими ядами кровь из кишечника по воротной вене направляется в печень, где в череде биохимических реакций происходит их нейтрализация. Однако помимо эндотоксинов в кровь зачастую проникают и продуцирующие их патогенные микроорганизмы, что оказывает нагрузку не только на печень, но и на иммунную систему человека.
Более того, в некоторых случаях у человека процессы гниения развиваются столь интенсивно, что поток эндотоксинов превышает возможности клеток печени по их нейтрализации, и тогда эти яды разносятся по всему телу, нарушая нормальный метаболизм и отравляя каждую его клетку.
Пищевой лейкоцитоз и гниение высокобелковой пищи повышают нагрузку на печень и иммунную систему. Вследствие высокой активности иммунных клеток усиливается проницаемость капилляров и мелких кровеносных сосудов. Постепенно возникают и развиваются очаги воспалений в кишечнике и органах пищеварения. Далее появляются отёчность воспалённых тканей, нарушение их кровоснабжения и обмена веществ, что в результате провоцирует развитие самых разных патологических состояний и заболеваний.
В дополнение ко всему прочему в организме человека вследствие нейтрализации эндотоксинов и активной деятельности иммунных клеток увеличивается образование свободных радикалов.
Свободные радикалы – биоактивные молекулы, которые способны необратимо разрушать вещества всех биохимических классов, включая свободные аминокислоты, липиды, углеводы, а также молекулы соединительных тканей, в первую очередь – коллаген.
Коллаген – главный белок соединительной ткани, на долю которого приходится 30 % общего содержания белка в организме. Является строительным материалом для кожи, мышц, сухожилий, хрящей и костей.
Эластин – белок соединительной ткани, обладающий эластичностью. Присутствует в коже, сухожилиях, мышцах, стенках сосудов и альвеол (лёгочных пузырьков).
Свободные радикалы способны особым образом повреждать соединительную ткань. Например, две молекулы коллагена, которые стали свободными радикалами, столкнувшись с радикалами перекиси водорода, становятся настолько активными, что связываются друг с другом, в то время как нормальные волокна коллагена не способны связаться друг с другом. Сшитый коллаген менее эластичен, чем обычный коллаген: уменьшается его способность к растяжению и сокращению. При этом также изменяется свойство обновления соединительной ткани.
Молекулы коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты с многочисленными сшивками становятся недоступными для действия ферментов фиброцитов (клеток соединительной ткани), в результате соединительные ткани грубеют и теряют эластичность, появляются морщины, стареет кожа.
Свободные радикалы также могут вызывать поперечные сшивки коллагеновых и эластиновых волокон в сердечнососудистой системе человека, что ведет к деградирующим изменениям кровеносных сосудов и артериосклерозу.
Свободные радикалы живут очень короткое время – вероятно, лишь доли секунды, но тем не менее успевают атаковать клетки и вступать в реакции взаимодействия с различными элементами клеток организма – клеточными белками, нуклеиновыми кислотами, а также липидами. Последнее явление считается особенно опасным. Свободные радикалы повреждают структуру этих веществ, нарушая их функции и порождая различные балластные метаболиты, в том числе липофусцины (пигменты изнашивания). Их избыток в организме проявляется в виде возникновения на отдельных участках кожи тёмных пятен – так называемых пятен старения.
Важнейшим рубежом защиты от свободных радикалов в нашем организме являются полученные именно с растительной пищей антиоксиданты (витамин Е, витамин С, витамин В2, каротин, ликопин и др.). Молекулы этих веществ легко отдают свободным радикалам недостающий им электрон и тем самым прерывают цепную реакцию свободнорадикального окисления, спасая наш организм от их разрушительного воздействия.
Кровь фрукторианца
С избытком белковой пищи в рационе связан такой процесс, как агрегация (слипание) эритроцитов. Наибольшее влияние на склеивание эритроцитов в «монетные столбики» оказывает дегидратация (обезвоживание) и развитие постоянного воспалительного процесса в печени, который возникает в результате нейтрализации продуктов гниения белка. В процессе обезвреживания эндотоксинов клетки печени выделяют особые соединения – белки острой фазы воспаления. Как известно, развитие воспалительного процесса и выделение сопутствующих ему биоактивных веществ создают оптимальные условия для агрегации эритроцитов. В свою очередь появление слипшихся «монетных столбиков» из эритроцитов вызывает закупоривание мелких сосудов и капилляров.
Фрукторианство, как и любая низкобелковая диета с большим содержанием фруктов и овощей, ведёт к угасанию воспалительного процесса в печени и кишечнике. Минимум белков острой фазы воспаления улучшает транспортные свойства крови и в целом способствует увеличению продолжительности жизни эритроцитов.
1. Омоложение эритроцитов связано с увеличением образования АТФ в ходе метаболизма глюкозы в данной клетке крови. В эритроцитах есть специальные белки-переносчики, которые, соединяясь с глюкозой, перетаскивают её через мембрану внутрь эритроцитов. В «монетных столбиках» поступление глюкозы через мембраны эритроцитов нарушается. Уменьшенное образование АТФ в эритроцитах вызывает изменения в их мембране, на которой образуются многочисленные выступы, или выросты, что в конечном итоге приводит к старению и гибели этих клеток.
При старении эритроциты теряют способность восстанавливать дисковидную форму, превращаются в клетки сферической формы и разрушаются. Предотвращение дефицита глюкозы в эритроцитах, которое возможно благодаря высокой площади поверхности мембраны отдельно плавающих клеток, помогает им дольше сохранять дисковидную форму и, следовательно, продлевает жизнь клеток.
Эритроциты человека: а) нормальные, б) агрегация эритроцитов в «монетные столбики», в) сфероциты, г) эхиноциты.
2. В крови циркулирующие отдельно друг от друга эритроциты повышают реологические свойства крови, то есть повышают текучесть крови за счёт уменьшения сопротивления кровотоку. Это позволяет снизить нагрузку на сердце, а также более эффективно доставлять кислород и питательные вещества в ткани.
