♦ Сливовый пудинг. 400 г красной сливы (свежей или замороженной), 2 яйца, 8 сухарей из белого хлеба, 2/3 стакана молока, щепотка корицы, 1 ч. ложка сливочного масла.
Сухари толкут, заливают горячим молоком, перемешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка, желток перетирают с сахаром и добавляют к массе из сухарей, перемешивают. Сливы моют, очищают от косточек, протирают через сито, соединяют с сухарями, корицей. В полученную массу вмешивают белки, взбивают, выкладывают в форму и пекут в духовке при температуре 180 °C около 15 мин.
♦ Белковые меренги. 1 яйцо, 100 г сахара.
Яйцо моют, разбивают, белок отделяют от желтка. Белок охлаждают в холодильнике в течение 30 мин, затем слегка солят, соединяют с сахаром и взбивают в плотную пену. В кастрюле кипятят воду, затем в кипяток чайной ложкой выкладывают белковую массу, полностью погружая всю массу в кипяток. Когда меренги всплывают на поверхность, их вынимают ложкой-шумовкой, выкладывают на тарелку. Подают охлажденными с вареньем или сметаной.
♦ Белковые меренги с ягодным сиропом. 2 яйца, 100 г сахара, 10 г крахмала, 10 ст. ложек воды, 5 ст. ложек сухого ягодного киселя.
Разводят кисель. Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Белок соединяют с сахаром, взбивают до плотной пены. Белок набирают ложкой и выкладывают их в кипяток, варят около 5 мин. Ложкой-шумовкой достают сваренные меренги, затем охлаждают их и поливают киселем.
♦ Грушевое пюре. 5 больших груш, 1/3 лимона, 1 ст. ложка меда или варенья, 60 г сахара.
Груши моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке, поливают соком лимона, смешивают с сахаром, взбивают блендером. Готовое грушевое пюре заправляют медом или вареньем, перемешивают.
♦ Яблоки, фаршированные печеньем. 6 яблок, 150 г сухого печенья, 50 г ягод (малина, клубника, смородина, вишня, черника и др. – они могут быть свежими или замороженными), 4 ст. ложки сахара.
Печенье растирают, получают мелкую крошку. Яблоки моют, очищают, из них аккуратно вынимают сердцевину и часть мякоти, оставляя толщину стенок 2–3 мм. Ягоды протирают, взбивают с сахаром, соединяют с растертым печеньем. Яблоки наполняют полученной ягодной массой, ставят в духовку при температуре 160 °C на 10 мин.
♦ Свекольно-ягодное пюре. 1 свекла, 60 г любых ягод, свежих или замороженных, 1 ст. ложка сахара.
Ягоды моют, засыпают сахаром и варят на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получится густое варенье. Свеклу моют, пекут в духовке при температуре 180 °C в течение 20 мин, затем очищают от кожуры, натирают на терке или протирают через сито. Варенье смешивают с протертой свеклой.
♦ Тыквенно-яблочное пюре. 200 г тыквы, 3 яблока, 4 ст. ложки сахара.
Тыкву моют и очищают от кожуры и сердцевины, режут на куски, варят в воде до мягкости, затем разминают в пюре. Яблоки моют, очищают от кожуры, вырезают сердцевину, нарезают на кусочки, смешивают с сахаром и ставят на медленный огонь до получения густого варенья. Яблочное варенье тщательно перемешивают с тыквенным пюре.
♦ Кисель из шиповника и кофе из цикория. 20 г сухого шиповника, 1 ч. ложка кофе из цикория, 8 г крахмала, 2 ст. ложки сахара.
Шиповник промывают, измельчают, заливают небольшим количеством кипятка, варят на маленьком огне 15 мин. На шиповниковом отваре заваривают кофе, затем дают ему отстояться и процеживают. В готовый кофе кладут сахар, вводят разведенный крахмал, тщательно перемешивают, остужают до загустения.
♦ Запеченная тыква. 300 г тыквы, 40 г сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кусочки, засыпают сахаром и ставят в духовку при температуре 18 °C на 15 мин. Затем вынимают и подают со сметаной или вареньем.
♦ Смесь тофу с фруктами. 300 г тофу, 2 яблока, 1 апельсин, 1 груша, 1 ст. ложка меда.
Сыр тофу режут кубиками, выкладывают в салатницу. Одно яблоко и грушу моют, очищают от кожуры и сердцевины. При помощи соковыжималки получают смешанный фруктовый сок. Оставшееся яблоко чистят и нарезают кубиками. Апельсин моют, чистят, нарезают кубиками. Смешивают яблочные и апельсиновые кубики, жмых, оставшийся после отжима сока, с нарезанным тофу, добавляют мед, перемешивают, сверху поливают фруктовым соком.
♦ Яблоки в меду. 5 яблок, 2 ст. ложки меда, 70 г ядер грецких орехов, щепотка корицы.
Яблоки моют, из них аккуратно вынимают сердцевину вместе с мякотью, оставляют тонкую стенку. Мед смешивают с мелко нарезанными грецкими орехами. Ложкой выкладывают медовую массу внутрь яблок. Фаршированные яблоки выпекают 10 мин в духовке при температуре 160 °C.
Народные рецепты для снижения холестерина в крови
♦ Настойка из чеснока для очистки сосудов от холестериновых бляшек: 350 г чеснока, 200 г водки.
Чеснок очищают от кожуры, дважды пропускают через мясорубку, заливают спиртом. Оставляют настойку на 10 дней в темном прохладном месте. Принимают по прошествии этого времени по 20 капель, разбавленных в ложке молока за 30 мин до еды. Приготовленный настой рассчитан на 1 курс, который проводят 1 раз в 5 лет.
♦ Настой из чеснока на лимонном соке: 400 г чеснока, 24 лимона.
Из лимонов выжимают сок. Чеснок очищают от кожицы, прокручивают через мясорубку, смешивают с соком, оставляют настаиваться на 3 дня в темном и прохладном месте. Принимают за 1 час до еды: добавляют 1 ч. ложку смеси в 1 стакан воды и выпивают. Курс проводят 1 раз в год.
Лимон стимулирует выработку желудочного сока, а чеснок – желчи, что приводит к расходу большого количества холестерина. Нельзя применять при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени: гастритов, язв, дуодентов, холециститов, панкреатитов и пр. При заболеваниях сердца также следует принимать с осторожностью, желательно посоветоваться с врачом.
♦ Чесночный коктейль – разжижает кровь, является профилактикой атеросклероза: 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка красного вина, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка столового уксуса 3 %.
Чеснок очищают и смешивают в блендере с красным вином, оливковым маслом, уксусом. Смесь оставляют настаиваться 3 часа в прохладном темном месте. Затем смесь делят на три части, принимают одну часть каждые 6 часов, разбавляя горячей водой. Пьют в течение суток. Курс можно повторять каждый месяц.
♦ Сухое вино поможет справиться с последствиями холестеринового воздействия по сосудам, стимулирует выработку «хорошего» холестерина. Принимают 50 г сухого вина в день перед едой.
