Яблоки моют, очищают от сердцевины и кожицы, режут кубиками или соломкой. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью и заправляют сметаной.
Болгарский цветной перец с помидорами. 3 красных болгарских перца, 1 зеленый болгарский перец, 1 оранжевый болгарский перец, 1 зеленое яблоко, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки петрушки.
Болгарский перец моют, режут пополам и вынимают сердцевину и косточки, затем режут тонкими полосками. Помидоры моют, опускают в кипяток, затем очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками. Яблоко моют, очищают, режут соломкой. Петрушку моют и мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют растительным маслом.
Яблоки и груши с клюквой. 4 зеленых яблока, 2 зеленые груши, 100 г клюквы (свежей или замороженной), ½ ст. ложки лимонного сока, ½ ч. ложки корицы.
Яблоки и груши моют, очищают, нарезают кубиками, поливают лимонным соком, ставят на медленный огонь. Тушат до мягкости (около 10 мин), иногда подливая воду при необходимости. Затем фрукты остужают, к ним добавляют клюкву.
Морковь с ягодами под йогуртом. 3 моркови, 1 ст. ложка черной смородины, 1 ст. ложка крыжовника, 3 красные сливы без косточек, 1 баночка обезжиренного йогурта.
Морковь моют, очищают, натирают на терке, к ней добавляют вымытые ягоды и нарезанные сливы, заправляют йогуртом.
Салат из крыжовника и ревеня с соком облепихи и медом. 1 стакан крыжовника красного, 2 стебля ревеня, 2 ст. ложки сока облепихи, 1 баночка йогурта, 1 ст. ложка меда.
Готовят соус: сок облепихи смешивают с медом и йогуртом. Стебель ревеня очищают, мелко нарезают, смешивают с промытым крыжовником, поливают приготовленным соусом, перемешивают.
Морская капуста с чесноком, огурцом и морковью. 1 стакан отваренной морской капусты, 1 морковь, 1 огурец, 4 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла.
Морковь моют, варят «в мундире», очищают от кожуры, натирают на крупной терке. В смесь добавляют также вымытый и нарезанный мелко огурец и нарезанную зелень. Чеснок очищают, нарезают тонкими пластинками. Все компоненты перемешивают и заправляют растительным маслом.
Морская капуста с яйцом. 1 стакан отваренной и нарезанной полосками морской капусты, 1 морковь, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Картофель отваривают «в мундире», затем остужают, очищают, нарезают кубиками. Морковь моют, отваривают в «мундире», остужают, очищают от кожуры, режут мелкими кубиками. Яйцо отваривают, очищают, отделяют белок, режут его кубиками. Луковицу очищают и нарезают тонкими кольцами. Все компоненты перемешивают с морской капустой, заправляют растительным маслом.
Огурцы с картофелем. 3 картофелины, 4 огурца, 3 ст. ложки растительного масла.
Картофель моют, отваривают «в мундире», очищают от кожуры и нарезают соломкой. Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.
Цитрусовые с ревенем, орехами, яблоком и перцем. 2 стебля ревеня, 1 грейпфрут, 1 мандарин, 2 зеленых яблока, ½ лимона, 2 болгарских перца, 1 баночка йогурта, ⅓ стакана нарезанных ядер грецких орехов.
Грейпфрут и мандарин моют, очищают от кожуры и пленок, нарезают кубиками острым ножом. Лимон моют, очищают, режут на кусочки. Стебли ревеня очищают, нарезают мелко. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, режут мелкими кубиками. Перец моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими полосками. Ядра орехов мелко режут. Все компоненты смешивают.
Перец с морковью под соусом. 1 морковь, 1 красный болгарский перец, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка оливкового масла.
Готовят соус: смешивают лимонный сок и растительное масло. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Перец моют, очищают от сердцевины и семян, нарезают кольцами, смешивают с морковью, заправляют соусом.
Цветная капуста под томатным соусом. Вилок цветной капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, ⅓ ч. ложки сахара.
Отделяют соцветия цветной капусты, моют и кладут в подсоленный кипяток на несколько минут, затем вынимают и дают стечь воде. Затем соцветия режут на кусочки. Готовят соус: смешивают томатную пасту, сахар и растительное масло, тщательно перемешивают. Нарезанную капусту заливают томатным соусом.
Брокколи с зеленым горошком и огурцом. ½ кочана брокколи, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 огурец, 3 яблока, несколько листьев салата, 1 баночка нежирного несладкого йогурта.
Огурец моют, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Листья салата моют, нарезают на полоски. Брокколи опускают в кипяток на несколько минут, вынимают, остужают, делят на соцветия, затем нарезают. Помидоры обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают на ломтики. Яблоки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают с зеленым горошком и поливают йогуртом.
Свекла с перцем и морковью. 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 свекла, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока.
Свеклу и морковь моют, очищают и отваривают до мягкости, очищают от кожуры и режут соломкой. Перец моют и очищают от сердцевины и косточек, нарезают на тонкие полоски. Компоненты смешивают и заправляют лимонным соком и растительным маслом.
Тыква с огурцом и репой. 300 г очищенной тыквы, 1 репа, 1 огурец, ½ стакана сметаны нежирной.
Морковь, тыкву, репу очищают от кожуры, моют, отваривают, нарезают на мелкие кубики. Огурец моют, очищают, мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
Курица с морковью и огурцами. 100 г постной отварной куриной грудки, 2 огурца, 1 морковь, 5 веточек петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
Куриную грудинку промывают, отваривают, остужают, режут на мелкие кусочки. Огурцы моют, очищают, режут на кусочки. Морковь отваривают «в мундире», очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают, заливают растительным маслом.
Яблоко с огурцом и горошком. 2 огурца, 200 г зеленого горошка, 5 веточек укропа и петрушки, 3 ст. ложки сметаны нежирной.
Яблоко и огурцы моют, очищают, нарезают тонкой соломкой. Зелень моют и мелко шинкуют, добавляют к яблоку, смешивают с зеленым горошком и заливают сметаной.
Перец с помидором и кольраби. 1 красный болгарский перец, 1 помидор, 1 кольраби, 3 стебля зеленого лука, пучок укропа и петрушки, 4 листа салата, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла.
