5. Для начинки яблоки очистить, нарезать дольками. Перемешать с изюмом, сахаром и корицей.
6. Каждый пласт теста смазать кремом, распределить начинку, отступив от края 2 см. С помощью полотенца свернуть рулеты. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. На поверхности сделать несколько надрезов ножом, смазать кремом.
7. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке около 1 часа.
Штрудель с печеными овощами
Ингредиенты:
• тесто фило 6 листов
• баклажан 1 шт.
• перец сладкий желтый 1 шт.
• лук красный 1/2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• тимьян 3 веточки
• сыр фета 70 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• бальзамический уксус 1 ч. л.
• перец черный
• соль
Способ приготовления:
1. Баклажан нарезать тонкими пластинками, перец – толстыми полосками, лук – сегментами, чеснок – тонкими пластинками.
2. Выложить овощи на противень, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать тимьяном, солью и перцем. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 15 минут. Остудить.
3. Листы теста фило смазать оливковым маслом, положить на кухонное полотенце один на другой.
4. Отступив от края 2 см, распределить сверху овощи и кусочки феты, сбрызнуть бальзамическим уксусом. С помощью полотенца свернуть рулетом. Выложить его швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазать оставшимся оливковым маслом.
5. Выпекать в духовке при температуре 190 °С до золотистого цвета (около 25 минут).
Штрудель творожный с яблоками
Ингредиенты:
• яблоки 600 г
• творог 100 г
• мука 200 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• лимонный сок 1 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• соль щепотка
• сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Для теста смешать миксером творог, мягкое сливочное масло и щепотку соли. Порциями всыпая муку, замесить крутое нелипкое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на ночь.
2. Для начинки яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.
3. Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты на посыпанном мукой столе. Выложить яблочные дольки, посыпать сахаром и свернуть рулеты. Уложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом.
4. Выпекать штрудели в духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета (около 30 минут). Готовые штрудели остудить и посыпать сахарной пудрой.
Хорватский штрудель с вишней
Ингредиенты:
• тесто фило 6 листов
• вишня свежая или замороженная 600 г
• грецкие орехи молотые 50 г
• крахмал 1 ст. л.
• масло сливочное 50 г
• цедра 1 лимона
• сахар 50 г
• сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Из вишни удалить косточки и дать стечь соку. Смешать вишню с лимонной цедрой, крахмалом и сахаром.
2. Листы теста фило смазать растопленным сливочным маслом, положить на тканевое полотенце один на один. Сверху выложить вишню, посыпать молотыми грецкими орехами и с помощью полотенца свернуть рулетом. Подвернуть края внутрь, чтобы начинка не вытекла.
3. Выложить штрудель на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 200 °С в течение 10 минут. Затем убавить температуру до 180 °С и выпекать еще 25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
4. Штрудель остудить и посыпать сахарной пудрой. Подавать с мороженым или заварным кремом.
Шоколадный штрудель с рикоттой и грушами
Ингредиенты:
• груши 400 г
• рикотта 400 г
• орехи грецкие или фундук 25 г
• шоколад горький 75 г
• какао-порошок 2 ст. л.
• желтки яичные 2 шт.
• мука 290 г
• молоко 2 ст. л.
• вода 150 мл
• масло сливочное 55 г
• масло растительное 2 ч. л.
• сахар 145 г
• экстракт ванильный 1 ч. л.
• соль щепотка
Способ приготовления:
1. Просеять в миску 250 г муки, добавить какао и соль. Теплую воду смешать с молоком, вылить в муку, замесить тесто. Вымешивать не менее 10 минут, до эластичности. Разделить тесто на 2 части, накрыть миской, оставить на 1 час.
2. Груши очистить, нарезать небольшими кусочками. Растопить в сотейнике 30 г сливочного масла, положить груши, посыпать 40 г сахара, тушить 10 минут.
3. Рикотту смешать с 80 г сахара, добавить желтки, ванильный экстракт, нарубленный мелкими кусочками шоколад и тушеные груши без масла.
4. В чаше блендера смешать орехи, 25 г холодного сливочного масла, 25 г сахара и 40 г муки в крошку среднего размера.
