♦ Плохо дуть на горячую еду.
♦ Не надо перемешивать и размазывать еду на тарелке, сильно пачкая ее.
♦ Плохо есть руками.
♦ Плохо есть с ножа.
♦ Не стоит резать всю еду на тарелке ножом для того, чтобы после пользоваться только одной вилкой.
Суп
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Суп надо зачерпывать ложкой от себя, кушать с края ложки, поднеся ее параллельно к губам.
♦ Доедать суп, слегка отклонив и отодвинув тарелку от себя.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Не надо после того, как вы съели суп, класть ложку рядом с тарелкой. Это неправильно – надо оставить ложку в тарелке.
♦ Не надо бульон в чашке сразу начинать пить, как чай. Сначала немного съешьте бульон десертной ложечкой. Потом можно допить.
Вилки и ножи
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Вилку надо держать в левой руке, а нож в правой, при этом указательным пальцем правой руки придерживая у начала лезвия ножа. Исключение: если вы едите салат, то вилку можно взять правой рукой.
♦ Ножом придерживать то, что вы берете вилкой. Вилка в руке расположена зубцами вниз. Отрезаете ножом один кусок и с помощью вилки отправляете его в рот.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
Когда вы едите блюдо вилкой и ножом, то нельзя перекладывать приборы из правой руки в левую и наоборот.
Когда вы режете кусок мяса на тарелке, то высоко поднимаете нож и вилку, как будто вы хотите этот кусок зарезать, а не разрезать. Надо держать приборы всего лишь под углом в 45 градусов.
Мясо
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Отбивные и антрекоты едят с ножом и вилкой, поочередно отрезая по маленькому кусочку.
♦ Пельмени, котлеты, шницели, бифштексы, вареники разделяют боковой частью вилки.
♦ Дичь и птицу за столом едят ножом и вилкой. При этом отрезают кусочки мяса, начиная с края, постепенно продвигаясь к кости. Исключение: в некоторых странах, республиках разрешено есть птицу руками.
♦ Нарезку деликатесов и колбасы перекладывают с общей тарелки ножом и вилкой в свою и едят уже с нее.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Нельзя есть шашлык прямо с шампура. Надо снять мясо с шампура, начиная с нижних кусочков, и есть мясо с помощью ножа и вилки.
Паштеты, блины, пудинги, картофель, макароны
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Фаршированные овощи, блины с начинкой разрезают ножом и едят вилкой.
♦ Паштет едят закусочной вилкой или десертной ложкой. Можно намазать его на тосты: небольшую порцию паштета положите на край тарелки и намажьте им хлеб с помощью ножа, но не на весу, а удерживая хлеб пальцами левой руки на тарелке. Тост с паштетом едят ножом и вилкой.
♦ Отварной картофель едят, отламывая по кусочку ребром вилки.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Запеканки, пудинги, паштеты, суфле, яйца вкрутую не едят вилкой и ножом. Надо – только вилкой, помогая себе кусочком хлеба в левой руке.
♦ Разрезать спагетти ножом, чтобы уместить их во рту, нельзя. Их надо накручивать на вилку на краю тарелки, придерживая их столовой ложкой.
♦ Длинные макароны нельзя «укорачивать» боковой стороной вилки.
♦ Картофельное пюре не едят вилкой или ложкой. Надо на вилку ножом накладывать небольшую порцию пюре.
Бутерброды
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Сэндвичи и другие многослойные варианты бутербродов едят руками. Только не забывайте про соус в начинке, которым вы можете испачкаться.
♦ Небольшие кусочки хлеба можно намазывать маслом, при этом масло надо брать понемногу из масленки на край собственной тарелки.
♦ Чтобы хлеб намазать вареньем или медом, кусок нужно нарезать на продолговатые кусочки. Мажьте его ингредиентом и сразу съедайте.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Не принято делать себе бутерброд, намазывая икру, паштет или сливочное масло прямо из общего блюда. Надо сначала немного ингредиентов положить на свою тарелку слева, потом в левую руку взять кусочек хлеба и ножом в правой руке намазать бутерброд. Его едят с помощью закусочной вилки и ножа. Исключение: берут руками маленькие бутерброды – канапе и тартинки, которые подают с напитками до начала трапезы за столом.
♦ Использовать колбасу в нарезке для приготовления бутербродов нельзя – нарезку выкладывают на тарелку. Обычно на тарелках с нарезкой лежат специальные сервировочные щипцы. С их помощью накладывают себе нарезанные колбасные изделия. Но за обеденным столом этих щипцов может и не оказаться, в этом случае берете кусочек вилкой. На тарелке с помощью ножа и вилки разрезаете колбасное изделие на маленькие части. Если колбаса была подана неочищенной, то с помощью ножа и вилки снимаете оболочку и оставляют ее в своей тарелке. Исключение: на фуршетах на «скорую руку» в офисах можно брать нарезку, чтобы сделать себе бутерброд.
Салаты, фрукты, торты
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Оливки (маслины) можно есть как вилкой, так и рукой, косточки вынимают изо рта пальцами, а затем кладут на край тарелки.
♦ Мандарины чистят руками и разделяют на дольки.
♦ Бананы надо надрезать ножом у черенка, очистить от кожуры. Затем разрезать десертным ножом на кусочки и подцеплять вилкой. Исключение: в некоторых ситуациях разрешается есть банан, держа за неочищенный конец.
♦ У киви, разрезав пополам, вычерпывают мякоть ложечкой. Или его чистят и нарезают дольками, едят десертной вилкой.
♦ Мягкие пирожные и муссы едят чайной ложкой, а твердые пирожные или торты – десертной вилкой.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Целые листья салата не запихивают полностью в рот, а разрываются руками на небольшие кусочки. Исключение: листья салата едят вилкой, если их подают нарезанными. Также ножом разрезают спаржу.
♦ Чистить апельсин руками нельзя. Надо сначала сверху срезать немного кожуры, а потом надрезать вдоль на несколько частей. Апельсин разделяют на дольки.
♦ Ананас и дыню не «строгают», как колбасу, а делят на четыре части, нарезают ломтиками вместе с кожурой. Едят с помощью ножа и вилки.
♦ Авокадо, фаршированное салатом или соусом, не едят целиком, откусывая, как бутерброд, а сначала вычерпывают ложечкой начинку.
♦ Грейпфрут не чистят как апельсин. Его подают к столу, разрезанным на две половины, и едят чайной ложкой.
♦ Брать руками торт и пирожные из крема нельзя.
