Правила поведения за столом в ресторане
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Столик в ресторане заказывает мужчина.
♦ Мужчина помогает снять пальто, сдает его в гардероб, сохраняя номерок у себя, чтобы позже на выходе взять пальто из гардероба и помочь женщине одеть его.
♦ Подойдя к столику, мужчина подвигает женщине стул, она усаживается, после чего мужчина садится на свой стул.
♦ Если возле тарелки лежит несколько вилок и ножей, то надо начать с тех, что лежат дальше от тарелки. Если вы не знаете, каким прибором пользоваться, можно спросить у официанта.
♦ Все столовые приборы, находящиеся справа от тарелки, держат во время еды правой рукой, а все приборы, что находятся слева – левой.
♦ В большой компании за столом, где есть малознакомые люди, разговаривают на общие темы и не обсуждают общих друзей. Исключение: если в компании только хорошо знакомые, близкие люди, то можно разговаривать на личные или специальные темы.
♦ Если вы не пьете спиртного, то вы кладете пальцы на край бокала и говорите, что вы отказываетесь.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Мужчина не должен наливать в бокал вино, заранее не спросив разрешения у женщины. Исключение: без разрешения наливает только официант.
♦ Наливая вино, бутылку не поворачивают – в этом случае на скатерть могут упасть капли вина.
♦ Неправильно, что в компании первой наливают вино женщине, которая находится ближе, – следует начать с самой старшей из женщин.
♦ В компании шампанское не наливают по кругу. Разливающий мужчина должен налить сначала себе на донышко бокала, потом – самой старшей из женщин, затем – по кругу и в конце налить себе полный бокал.
♦ Нельзя оставлять вилку и нож в положении крест-накрест или «домиком», если вы решили сделать перерыв в еде. Чтобы официант понял, что вы закончили трапезу, положите приборы на тарелке горизонтально или вертикально параллельно друг другу.
♦ Нельзя переворачивать бокал вверх ножкой, чтобы показать официанту, что вы не пьете алкоголь.
Самая простая сервировка стола
ЗАВТРАК
На столе должны быть:
Вазочка с бумажными или другими салфетками.
Пирожковая тарелка. Ставится слева от столовой или закусочной тарелки.
Закусочная вилка. Кладут слева от тарелки, зубцами вверх.
Закусочный нож. Кладут справа, лезвием влево от тарелки.
Чайная ложка. Кладут за тарелкой, впереди.
ЧАЙ
На столе должны быть:
Чашки – ручки развёрнуты вправо, – и блюдца.
Чайные ложки на блюдце или за чашкой параллельно столу, ручкой вправо.
Малый заварочный чайник.
Большой чайник с кипятком.
Кусковой сахар — в сахарнице со щипцами или на розетке.
Варенье, джем или мед – в розетке или вазочке – ставят слева.
Лимон – в розетке с двухрожковой вилкой для раскладывания.
Молочник или сливочник – на пирожковой тарелке справа от гостя.
ОБЕД
На столе должны быть:
Вазочка с бумажными или другими салфетками.
Подстановочная тарелка и на ней – закусочная.
Пирожковая тарелка – слева от тарелки.
Столовая вилка – между ними.
Столовый нож и ложка (столовая или десертная) – справа от тарелки.
Фужер – впереди, за столовым ножом.
Расстояние от края стола до ручек приборов и закусочной тарелки – 2 см, а до пирожковой – 5 см.
Хлебницы – на противоположных сторонах стола, чтобы до них было легко дотянуться.
Если подаются блюда в посуде, из которой есть не принято, то ставятся закусочные или столовые тарелки.
Вместо скатерти можно стелить клеенку.
УЖИН
На столе должны быть:
Закусочная тарелка – точно напротив кресла/стула, на расстоянии 2 см от края стола.
Пирожковая тарелка – слева, в 5–10 см от края стола.
Закусочная и столовая вилка зубцами вверх – между ними.
Столовый и закусочный ножи лезвием к тарелке – справа от закусочной тарелки.
Фужер — за закусочной тарелкой справа.
Сложенная салфетка – на тарелке.
Соль и перец – на середине стола.
Ваза с цветами – также на середине стола.
БОКАЛЫ – ДЛЯ РАЗНЫХ НАПИТКОВ
Бокал слегка выпуклой формы – для красного вина. Так лучше раскроется букет и аромат напитка.
Бокалы с чашей небольшого объема – для белого вина. Так лучше чаще подливать, чтобы вино оставалось прохладным.
Высокие бокалы – для шампанского. В них напиток дольше не выдыхается и хорошо пенится.
Выпуклые рюмки – для коньяка или крепленого вина. Так лучше раскроется букет и аромат напитка.
Есть специальные бокалы: рюмки для рома, кубки, фужеры для розового вина, пивные кружки и стаканы.
ПОДАЧА БЛЮД
Холодные закуски расставляют на столе, чередуя рыбные, мясные и овощные блюда.
Суп подают в супнице.
Горячие блюда – в специальных блюдах.
В каждом блюде и салате должны быть отдельные ложки.
Водку и крепкие настойки лучше всего ставить на стол в графинах. Чем крепче спиртное, тем меньше графины.
Вино и коньяк в бутылках ставят на стол откупоренными.
Фруктовую и минеральную воду ставят в разных местах стола.
Соки и морсы подают в кувшинах.
Начинают с разноса салатов, бутербродов. Позже – подача горячих блюд, и в конце – десерта
Глава 7
Забавные мотивирующие факты
Про лень
Всем нам говорили в детстве: будешь лениться – ничего в жизни не добьешься. Однако история предлагает нам множество примеров, доказывающих, что это не так! Лентяями считали таких выдающихся личностей, как Ньютон, Архимед и Пикассо, однако они все равно добились успеха и, ленясь, прекрасно себя чувствовали.
