ВАРИАНТ:
Можно использовать и свежие травы. Попробуйте заменить чабрец и базилик на розмарин и лук для достижения нового вкуса.
Десерты
Фруктовый салат с лаймом, мятой и апельсиновым соком
ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН, «КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ И ЛЕЧИТЬ СЕРДЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ: ПОВАРЕННАЯ КНИГА»
ПРЕВРАТИТЬ ОБЫЧНЫЕ ФРУКТЫ в изысканный десерт в любое время года очень просто. Добавьте мяту, апельсиновый сок, цедру лайма – и готово! Уверена, гости будут спрашивать вас, в чем секрет этого блюда.
Вы можете использовать любые фрукты помимо рекомендованных здесь.
НА 6–8 ПОРЦИЙ:
дыня
клубника
черника и/или малина
дольки апельсина
киви
апельсиновый сок
цедра и сок ½ лайма
свежая мята
Нарежьте дыню на кусочки со стороной 1 см или используйте приспособление для нарезки шариков из дыни. Поместите кусочки в глубокую тарелку, добавьте порезанную клубнику, чернику, дольки апельсина и киви и осторожно всё перемешайте. Влейте апельсиновый сок так, чтобы он частично покрывал фрукты. Посыпьте лаймовой цедрой, спрысните соком лайма и добавьте свежую мяту.
Печеные яблоки с начинкой
ЛЬЮИС ФРИДМАН И ПРИСЦИЛЛА ТИМБЕРЛЕЙК, «ПИР НА ВЕСЬ МИР»
ВАМ ЗАХОЧЕТСЯ СЪЕСТЬ всё до последней крошки! Это осеннее лакомство станет отличной заменой привычной шарлотке.
НА 8 ПОРЦИЙ:
¼ чашки изюма без косточек
¼ чашки измельченных жареных грецких орехов
1½ ч. л. темного мисо
½ чашки кунжутной пасты
½ чашки рисового сиропа
1 ч. л. корицы
⅓ чашки воды
8 яблок для запекания
1 чашка яблочного сока
1. Разогрейте духовку до 190 ℃.
2. В небольшой миске смешайте изюм, измельченные грецкие орехи, мисо, кунжутную пасту, рисовый сироп, корицу и воду. Выньте из яблок мякоть, но не всю: оставьте немного на донце, чтобы начинка не высыпалась. Начините каждое яблоко подготовленной смесью, положите их на маленькое блюдо для выпекания и налейте яблочный сок в блюдо и на сами яблоки. Запекайте в течение часа или дольше, в зависимости от сорта яблок.
Банановое мороженое
МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM
ДЛЯ ЭТОГО ДЕСЕРТА нужны замороженные бананы, которые отлично подойдут для приготовления смузи. Спелые бананы очистите, порежьте на кусочки, сложите в пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру минимум на день.
6 замороженных бананов
1 ч. л. ванили
½ чашки соевого или миндального молока
Пюрируйте в блендере небольшое количество бананов, добавив примерно 1 ч. л. ванили и немного молока, пока не получится однородная масса. Переложите ее в большую миску, затем повторяйте действия, пока не используете все приготовленные бананы. Быстро перемешайте «мороженое» и сразу подавайте.
ВАРИАНТ:
Можно добавить другие замороженные фрукты, чтобы получить мороженое с другим вкусом.
Мороженые шоколадно-банановые шарики
ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН, СЕМЬЯ ЭССЕЛЬСТИН
ИДЕЮ ЭТОГО ЛАКОМСТВА подала нам Тиффани Каннингем, сестра моей невестки. Думаю, это самый вкусный и полезный из всех десертов, что мы пробовали в последние годы. Непременно подавайте его замороженным. Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 50 шариков, в зависимости от того, сколько вы съедите в процессе приготовления. Но даже если вы съедите всё, ничего страшного!
Если обвалять готовые шарики в хлопьях, шоколад не будет таять у вас на пальцах. Конечно, можно обойтись и без них, но тогда вы перепачкаетесь.
ПРИМЕРНО НА 50 ШТ.:
⅓ чашки кленового сиропа
⅓ чашки растительного молока (см. «Безмолочные альтернативы молоку»)
⅓ чашки какао-порошка
2 ч. л. ванили
2 спелых банана
2 чашки геркулеса
хлопья с изюмом и орехами, измельчить
1. Пюрируйте бананы, молоко, кленовый сироп, кокос и ваниль в кухонном комбайне до однородности. Вылейте смесь в большую миску. Добавьте геркулес и как следует перемешайте.
2. Застелите противень пергаментом. Насыпьте хлопья в маленькую миску. Используя приспособление для нарезки шариков из дыни или небольшую ложку, зачерпните маленький шоколадный шарик и опустите его в хлопья. Ложкой или пальцами (возможно, пальцами будет удобнее) обваляйте шарик в хлопьях и выложите его на пергамент. Я немного сплющиваю шарик выпуклой стороной ложки. Повторяйте эти действия, пока не закончится шоколадная смесь.
3. Заморозьте десерт на противне. После заморозки храните шарики в вакуумном контейнере в холодильнике. И вообще, спрячьте подальше, чтобы они не попадались постоянно вам на глаза!
Шоколадный пудинг за 5 минут
ДЖО СТЕПАНЯК, ИЗ КНИГИ НИЛА БАРНАРДА «ПРЕОДОЛЕВАЕМ ПИЩЕВЫЕ СОБЛАЗНЫ»
ВКУСНЕЙШИЙ ДОМАШНИЙ ШОКОЛАДНЫЙ пудинг за 5 минут? Легко! Вам непременно понравится этот замечательный рецепт.
ПРИМЕРНО НА 1¾ ЧАШКИ:
примерно 350 г шелкового тофу
¼–½ чашки сухого подсластителя или кленового сиропа
⅓ чашки неподслащенного какао или порошка рожкового дерева (кэроба)
2 ч. л. ванильной эссенции
щепотка соли, по желанию
Разомните тофу, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте несколько минут до получения однородной массы. Сервируйте охлажденным.
НА ЗАМЕТКУ: добавляйте подсластитель или кленовый сироп понемногу, чтобы добиться оптимального для вас вкуса.
Лаймовый мусс
ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН
ЭТОТ МУСС ВЕЛИКОЛЕПЕН и сам по себе, и с добавлением фруктов. Его можно использовать вместо глазури для торта. А главное – он готовится очень быстро. Сок и цедру лайма добавляйте по вкусу. Особенно красиво мусс выглядит в винном бокале со свежей малиной и листиками мяты. Учтите, что необходимо использовать именно шелковый тофу.
