Бруснику сначала перебираем от палочек, веточек и устраняем некачественные ягоды. Тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет светлой. Прежде чем ягоды варить, необходимо в отдельную посуду выжать из них сок. Для этих целей можно поступить разными способами, я заворачивала в марлю и выдавливала с помощью толкушки. Можно с помощью блендера сначала размельчить, затем также с помощью марли сок выдавить.
Чем больше сока, тем больше сохраненной пользы и витаминов.
Выдавленный сок отставляем в сторону, он нам понадобится только когда ягоды проварятся, годный жмых (то есть оставшуюся кожуру после выдавливания сока) заливаем водой в большой глубокой кастрюле и ставим вариться не менее 45–50 минут, несколько раз доводя до кипения. Во время проварки добавляем сахар согласно вашим предпочтениям. Я, например, не очень люблю сладкий морс, потому 6–7 столовых ложек на большую кастрюлю более чем достаточно. После проварки жмыха отключаем морс, оставляем немного остыть. Затем процеживаем полученную жидкость через марлю или мелкое сито, чтобы удалить весь жмых (это по желанию, некоторые любят, чтобы ягоды оставались, так что решайте, как вам больше нравится). Добавляем в процеженный морс ранее выжатый сок из ягод, перемешиваем, пробуем, если недостаточно сахара, добавляем. Также можно добавить мед и лимон по вкусу.
ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ
Яблоки — 4–5 шт.
Груши — 2 шт.
Яйца — 4 шт.
Мука — 1 ст.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Разрыхлитель или сода — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст.
Соль — 1/3 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Яблоки и груши вымыть, вытереть насухо, разрезать на 2 части, вырезать сердцевину с семенами и нарезать ломтиками. Выложить на дно формы для запекания, не смазываете, если запекаете в сковороде или аналогичного типа форме, тогда предварительно надо смазать стенки маслом и можно присыпать манкой. Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар и хорошо взбалтываем. В отдельную посуду просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель, ванильный сахар, все это тщательно перемешиваем ложкой. Затем добавляем в эту смесь уже взбитую яичную смесь, вводя постепенно и перемешивая до однородности.
В полученное тесто вводим масло, снова перемешиваем. Должно получиться по консистенции однородное жидкое тесто без комочков. Наше тесто вливаем в форму с уже выложенными яблоками и грушами, равномерно распределяем его по всей форме. Полученный пирог ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40–45 минут. Проверять готовность можно с помощью зубочистки. Если вставить ее в центр пирога, а потом вытащить — и она сухая, блюдо готово. При готовности можно посыпать сахарной пудрой.
СЫРНИКИ С СЫРОМ И ИЗЮМОМ
Творог (или сладкая творожная масса) — 500–600 г
Сыр средней твердости — 150–200 г
Сахар — 4 ст. л. (по вкусу)
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.
Мука или манка — 2–3 ст. л. и немного муки для поджарки
Смесь растительного и сливочного масел (или топленое масло) для жарки
Изюм без косточек по предпочтению
Творог очень хорошо размять вилкой или при помощи блендера, лучше пропустить через марлю или мелкое сито, или же растолочь хорошенько в каменной чаше. Это придает еще большую воздушность блюду. Сыр протереть на достаточно крупной терке. Добавить в творог и размешать.
Добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку корицы молотой и хорошо перемешиваем миксером. Если творог очень густой, то для мягкости можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны.
Желательно заранее провести подготовительную работу с изюмом, если планируете его добавлять. Изюм надо брать без косточек, рекомендую светлый и некрупный. Промыть тщательно, залить кипятком и поставить на огонь, чтобы закипел и немного (минут 10–15) проварился. В этом случае изюм в сырниках будет очень мягким и свежим. Всыпать просеянную муку и еще раз хорошо перемешать массу. В отдельную тарелку добавляем муку, ложкой зачерпываем полученную массу для сырников и обваливаем в муке, делаем ровные овалы.
Теперь сырники готовы к прожарке. На сковороду добавляем сливочное масло и кукурузное (можно подсолнечное), ждем пока нагреется. Сырники лучше жарить на маленьком огне, долго держать не надо, в зависимости от вашей плиты это 10–15 минут, и у вас уже готовое блюдо.
Подавать сырники можно со сметаной, ягодами, вареньем, сгущенкой, медом — в зависимости от ваших предпочтений.
4.7. Ешь и будь счастлив
В общем, убедила я вас, что еда приносит нам счастье? Я видела много прекрасных женщин — умных и красивых, которые не хотели и не умели готовить. Конечно, это не самый большой недостаток. Но в дом, где вкусно пахнет свежеприготовленной пищей, всегда хочется возвращаться. Это огонек, который притягивает любого путника. Помните об этом, милые дамы.
Любовь и здоровье царят в доме, где женщина не ленится готовить. Внимательно изучает продукты, которые нужно купить. Отметает некачественный товар. Будьте требовательны к продуктам и к себе. Только вы можете защитить себя и свою семью от некачественных и бесполезных продуктов.
В древние времена плов делали только мужчины. И они делали плов на один день. Накормил большую семью и все. Наутро делает новую порцию. Потому что еда должна быть свежей! Если мы едим на второй день, то многие полезные вещества и витамины распадаются, и мы получаем гораздо меньше пользы.
Старайтесь, чтобы блюда выглядели красивыми. Пусть края у пирога будут ровно закручены. Салат нарезан ровно. Эстетическое наслаждение от пищи удваивает ее усвояемость. И это уважение к тем, ради кого вы готовили. А значит, в ответ вы получите то количество благодарности и любви, какое необходимо.
Глава 5
Руководство по пользованию медициной
1. Когда надо обращаться к врачу
2. Как правильно оценить врача
3. Врачебные ошибки
4. Врачи тоже люди и ничто человеческое им не чуждо!
5. В чем вред УЗИ, КТ и МРТ, или Рентген не лечит
6. Плюсы и минусы диспансеризации
7. Госпитализация: больница — самое опасное для здоровья место
8. Кому госпитализация все-таки показана
9. Наш пациент глазами врача
