На растопленном сливочном масле 2 минуты тушим нарезанные листья мяты и раздавленные зубчики чеснока. Затем высыпаем горох и тушим его под крышкой около 5 минут до готовности. Если вы видите, что жидкости во время тушения мало, можно добавить немного горячей воды. Готовый горошек с мятой перекладываем в блендер, добавляем соль и сливки и взбиваем в пюре. Кладите соль буквально на кончике ножа – пюре должно оставаться сладковатым. Такое пюре идеально подойдет к красной рыбе и куриной печени.
Состав → Количество → РСП
Вода → 78,9 г → 0%
Жиры → 0,8 г → 1%
Белки → 1,8 г → 3%
Углеводы → 15,7 г → 5%
Пищевые волокна → 2,0 г → 10%
Калий → 415 мг → 17%
Магний → 43 мг → 11%
Марганец → 0,23 мг → 12%
Медь → 0,23 мг → 23%
Энергетическая ценность – 80 ккал
«Рогатый корень» – так называли этот продукт в древности. В арабских сказках «Тысяча и одна ночь» ему приписывалась способность зажигать страсть, в Европе в Средние века с его помощью пытались спастись от чумы, а на Руси его любили за вкус – сбитни, квас, пряники и хлеб готовили с этим корнем.
Выбирая имбирь, не покупайте сморщенные кусочки и корни с темными пятнами – это старый имбирь. Старый корень имбиря покрыт нитями, утолщениями, на нем могут быть глазки, похожие на картофельные.
Хранить имбирь лучше в холодильнике.
ВАЖНО!
Имбирь противопоказан при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку стимулирует выработку желчи. Также не стоит употреблять имбирь при гипертонии и кровотечениях. Из-за жгучего вкуса нельзя применять имбирь при гастрите, холецистите, панкреатите, а также при обострениях цистита и пиелонефрита.
Мифы
● Имбирь помогает сбить высокую температуру.
Поскольку имбирь ускоряет все процессы в организме, при высокой температуре его употреблять нельзя. Зато имбирь хорошо помогает избавиться от симптомов простуды вне периода лихорадки.
● Имбирь повышает потенцию.
Есть такое мнение, что употребление имбиря приводит к ускорению циркуляции крови, а это стимулирует потенцию. Имбирь действительно ускоряет кровоток, но на потенцию это никак не влияет.
● Имбирь полезен при целлюлите.
Бытует мнение, что имбирь может избавить от целлюлита. Но это миф. Имбирь никакого влияния на целлюлит не оказывает.
Правда
● Имбирь полезен при головных болях.
Гингерол, содержащийся в имбире, обладает противоспазмолитическим действием.
● Имбирь защищает от простуды и гриппа.
Имбирь полезен при простуде, потому что в нем содержится гингерол (1,5 г на 100 г), вещество, которое придает ему остроту. Оно обладает хорошими противовоспалительными свойствами. Имбирь полезен при кашле, насморке – он обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием, является потогонным средством. Поэтому при простуде пейте чай с имбирем 3–4 раза в день.
● Имбирь помогает справиться с укачиванием.
Ученые из американской Научно-исследовательской лаборатории фитотерапии в Солт-Лейк-Сити провели эксперимент с 36 добровольцами, страдавшими от укачивания. Оказалось, что по эффективности порошок имбирного корня превосходит известные фармакологические препараты от укачивания. Чтобы вас не укачивало, перед поездкой съешьте дольку свежего корня имбиря либо возьмите с собой в дорогу чай с имбирем.
● Имбирь снижает риск развития рака.
Ученые медицинской школы Мичиганского университета провели эксперимент и пришли к выводу, что корень имбиря снижает риск рака кишечника. Оказалось, что имбирь снижает воспалительные процессы в кишечнике, а как известно, образование раковых полипов тесно связано с хроническими заболеваниями.
● Имбирь защищает от кариеса.
Эфирные масла имбиря (1,5–3 г на 100 г) обладают противомикробным действием. И если пожевать после еды кусочек имбиря, то риск возникновения кариеса снизится.
● Имбирь снижает уровень холестерина в крови.
Имбирь улучшает кровоснабжение организма, влияет на ускорение жирового и холестеринового обмена. И за счет этого не позволяет развиться атеросклерозу.
Один из самых частых способов использования корня имбиря – приготовление чая от простуды. Но его нужно приготовить правильно, чтобы сохранить в нем все полезные свойства.
Имбирь – кусок корня 6–7 см
Лимонный сок – 50 мл
Мед – 1 ч. л.
Вода – 500 мл
Корень имбиря натереть на терке, сложить в заварочный чайник и залить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут. Лимонный сок и мед добавляйте в уже подостывший чай – так вы сохраните полезные свойства этих ингредиентов.
Из корня имбиря можно готовить не только напитки, но и вкусные и полезные конфеты.
Имбирь – 50 г
Миндаль – 200 г
Финики – 100 г
Апельсин – 1 шт.
Какао-порошок
Кунжут
Финики залить горячей водой и оставить на 10 минут. Затем вынуть из фиников косточки и пропустить финики через мясорубку. С имбиря соскоблить кожицу и натереть корень на мелкой терке. Также на мелкой терке натереть цедру апельсина. Из апельсина выжать сок – 3 ст. л. Миндаль мелко порубить в кофемолке. Смешать ингредиенты и сформировать из них конфеты, а затем обвалять их в какао и кунжуте, предварительно прокаленном на сухой сковороде до золотистого цвета.
Самое популярное и полезное блюдо из имбиря на сегодняшний день – это маринованный имбирь.
Имбирь – 3 корня
Уксус – 1/4 стакана
Красное вино – 1/3 стакана
Сахар – 3 ст. л.
Смешать вино и сахар. Полученную смесь довести до кипения, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Имбирь нарезать кусками и отварить в воде в течение минуты. Затем просушить имбирь и нарезать его тонкими ломтиками. В кастрюлю с вином и сахаром долить уксус и положить туда имбирь. Все тщательно перемешать и убрать кастрюлю на 3 дня в холодильник.
