● Лук защищает от простуды и гриппа.
В луке содержится большое количество фитонцидов – природных антибиотиков. Именно они защищают организм от вирусов и инфекций, передающихся воздушно-капельным путем. Поэтому лук нужно обязательно есть всегда, а весной и осенью – особенно!
● Лук полезен для профилактики кариеса.
В луке содержатся фитонциды, которые убивают микробы во рту, чем действительно снижают риск возникновения кариеса.
● Лук полезен для профилактики анемии.
В луке содержится много кобальта. Этот микроэлемент улучшает кроветворение, значит, лук действительно полезен для профилактики анемии.
Мало кто знает, но из лука можно сделать отличный гарнир к мясу и рыбе – карамелизованный лук!
Лук – 4 шт.
Сливочное масло – 10 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сахар – 1/2 ст. л.
Бальзамический уксус – 2 ч. л.
Соль
Лук нарезать соломкой. В сковороде с толстым дном нагреть оливковое и сливочное масло. Выложить лук и, постоянно помешивая, тушить 10 минут на слабом огне. Затем посыпать лук сахаром и солью, добавить бальзамический уксус и тушить еще 5–10 минут, постоянно помешивая. Лук должен приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок.
А еще из лука можно приготовить котлеты. Многие могут подумать, что это невкусно. Но это не так. Попробуйте!
Лук – 4 шт.
Яйцо – 2 шт.
Пшеничная мука – 7 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Соль
Черный молотый перец
Лук измельчить в блендере и слегка отжать через марлю, затем перемешать его с яйцами и мукой, солью и перцем. Масса должна получиться густой, чтобы можно было лепить из нее котлеты. Если она получается жидковатой, то можно добавить еще немного муки.
Сформировать котлеты и жарить на сковороде с подсолнечным маслом 8–10 минут.
Морковь
Состав → Количество → РСП
Вода → 88,0 г → 0%
Жиры → 0,1 г → 0%
Белки → 1,3 г → 2%
Углеводы → 6,9 г → 2%
Пищевые волокна → 2,4 г → 12%
Витамин А → 1000 мкг → 111%
Бета-каротин → 12 000 мкг → 240%
Магний → 38 мг → 10%
Энергетическая ценность – 35 ккал
Морковь знакома человечеству с древнейших времен. О ней знали еще древние египтяне, древние греки и римляне. По рисункам в египетских гробницах можно судить, что морковь использовалась для врачевания.
История свидетельствует, что раньше цвет моркови был красным, черным, желтым, белым и фиолетовым, но только не оранжевым! Современная оранжевая морковь появилась благодаря стараниям голландских садовников в XVI–XVII веках.
В нашей стране морковь является вторым по популярности овощем после картофеля. Она практически каждый день присутствует в рационе россиян. Но как правильно выбрать морковь, чтобы она принесла пользу для здоровья?
Морковь со слишком густой ботвой брать не стоит. У нее будет очень большая сердцевина, и она не будет сочной. Ботвы должно быть не очень много – 5–6 веточек.
Самая полезная морковь – ярко-оранжевая. В ней больше всего витамина А. Именно такая морковь лучше всего подходит для салатов, рагу, маринования и свежевыжатого сока. А вот светло-оранжевая морковь идеально подходит для приготовления блюд. Из нее хорошо получаются котлеты и запеканки, так как такая морковь лучше держит их форму. Обязательно обратите внимание и на цвет моркови возле ботвы. Он не должен быть зеленым, иначе такая морковь будет горьковатой.
Больше всего витаминов содержится в морковке весом около 150 г. Чем крупнее морковь, тем больше в ней нитратов.
Чтобы проверить сочность моркови, нужно провести небольшой тест. Поскребите ногтем по кожуре моркови. Если сок сразу брызнет, значит, морковь сочная.
Многие продавцы моют морковь для придания ей товарного вида. Но лучше такую морковь не покупать. Потому что она быстрее портится. Кроме того, скорее всего, такую морковь мыли с помощью ПАВов, которые, в свою очередь, сами плохо смываются.
Морковь можно приготовить таким образом, что каждый ее кусочек будет содержать в 20 раз больше витамина А и бета-каротина, чем в кусочке обычной сырой морковки. Для этого ее нужно засушить по определенным правилам.
Мытую морковь отварить в течение 13–15 минут, после чего охладить. Морковь можно и не отваривать, так как при этом часть витаминов все-таки разрушается. Она отваривается только для того, чтобы не темнела после сушки.
Очистите морковь от кожицы, ополосните холодной водой и нарежьте на дольки толщиной не более 7 мм. Нарезанную морковь вновь охладите в холодной воде. После этого разложите морковь в один слой на противень и сушите ее в духовке 5–6 часов при температуре около 75–80 °C. Высушенную морковь надо хранить в целлофановом пакете в темном месте.
ВАЖНО!
Сырую морковь не рекомендуется употреблять при диарее. Стоит употреблять ее с осторожностью людям, склонным к аллергическим реакциям. В остальных случаях морковь не имеет противопоказаний.
Мифы
● Морковь улучшает зрение.
Морковь полезна для профилактики такого заболевания, как куриная слепота. Однако на остроту зрения она никак не влияет. Значит, для улучшения зрения морковь не подходит. Но морковь является отличным средством профилактики поражений сетчатки глаза, так как содержит каротин – витамин А, укрепляющий сетчатку.
● Сырая морковь полезнее вареной.
Основная ценность моркови – ее антиокисидантные свойства. А они при варке приумножаются! Увеличивается содержание антоцианов – в 0,5 раза больше, полифенолов – в 4 раза больше!
● В кожуре моркови скапливается больше вредных веществ, чем в сердцевине.
Совершенно наоборот – все вредные вещества накапливаются в сердцевине моркови. Потому что именно там у моркови расположена зона роста.
● Салат из моркови полезнее заправлять лимонным соком.
Салат из моркови обязательно нужно заправлять маслом или сметаной. Потому что витамин А является жирорастворимым, и без жиров он не усвоится.
● Морковь увеличивает количество молока у кормящих мам.
