Многие любят и часто готовят винегрет. Правда, во время варки из овощей вываривается много полезных веществ. Но существует способ уменьшить потерю витаминов и сделать винегрет еще полезнее. Для этого нужно изменить классический рецепт:
БЫЛО → СТАЛО
Свекла вареная → Свекла печеная
Картошка вареная → Картошка печеная
Морковь вареная → Морковь печеная
Подсолнечное масло → Льняное масло
Соленые огурцы → Оливки
Нужно заменить вареные овощи запеченными в духовке. В них сохраняется больше витаминов, и вкус у них будет другой. Запекать овощи надо обязательно в кожуре.
Также винегрет лучше заправлять нерафинированным растительным маслом. В основном все используют подсолнечное. Но ради эксперимента можно заменить его льняным. В нем больше полиненасыщенных жирных кислот, а калорийность у него такая же, как у подсолнечного масла. Льняное масло придаст винегрету новый вкус.
В винегрете много углеводов, которые откладываются в жир. Чтобы этого не происходило, можно добавить в винегрет слабосоленую селедку. В ней достаточно белка, который ускорит обмен веществ и помешает углеводам превращаться в жир. Такая добавка понравится тем, кто следит за своим весом.
Еще стоит заменить соленые огурцы оливками – это источник полиненасыщенных жирных кислот, которые улучшают работу сердца.
Получается новый рецепт полезного винегрета.
Свекла – 300 г
Морковь – 150 г
Картофель – 300 г
Слабосоленая сельдь – 150 г
Оливки – 50 г
Зеленый лук – 50 г
Льняное масло
Такой винегрет улучшает работу кишечника. Плюс в нем больше полезных полиненасыщенных кислот. Правда, они добавляют калорийности. Поэтому, когда едите полезный винегрет, ограничьтесь одной порцией.
Сельдерей
Сельдерей черешковый
Состав → Количество → РСП
Вода → 94,0 г → 0%
Жиры → 0,1 г → 0%
Белки → 0,9 г → 2%
Углеводы → 2,1 г → 1%
Пищевые волокна → 1,8 г → 9%
Витамин А → 375 мкг → 42%
Бета-каротин → 4500 мкг → 90%
Витамин С → 38 мг → 42%
Калий → 430 мг → 17%
Магний → 50 мг → 13%
Натрий → 200 мг → 15%
Фосфор → 77 мг → 10%
Энергетическая ценность – 13 ккал
Сельдерей корневой
Состав → Количество → РСП
Вода → 87,7 г → 0%
Жиры → 0,3 г → 0%
Белки → 1,3 г → 2%
Углеводы → 6,5 г → 2%
Пищевые волокна → 3,1 г → 16%
Калий → 393 мг → 16%
Энергетическая ценность – 34 ккал
Сельдерей был известен задолго до новой эры. В Древнем Египте, Греции и Риме его выращивали как культовое, декоративное и лекарственное растение. Листьями украшали дома и храмы по праздникам, венками чествовали победителей в спортивных состязаниях. Сельдерей был воспет древнегреческим поэтом Гомером в «Одиссее» и «Илиаде». Но в то время сельдерей не употребляли в пищу. Лишь в XV веке европейцы распробовали вкус его листьев. Спустя три столетия обратили внимание и на корнеплод.
Сельдерей попал в Россию во времена правления Екатерины Великой. Вначале его тоже выращивали как декоративное растение, но затем тоже полюбили вкус его листьев и корня.
Со временем селекционеры вывели особые сорта сельдерея: листовые, черешковые и корнеплодные.
Черешковый сельдерей славится тем, что содержит всего 13 ккал. Поскольку организм тратит на усвоение сельдерея больше энергии, чем этот овощ в себе содержит, его называют овощем с нулевой калорийностью. Жевать сельдерей можно в любых количествах и без ущерба для фигуры.
Тем, кто любит мясо, желательно полюбить и сельдерей. Потому что именно он спасает нас от очень опасной «мясной» болезни. Когда человек ест много мяса, в организме повышается уровень мочевой кислоты. А чем выше уровень мочевой кислоты, тем выше риск возникновения такого заболевания, как подагра. Риск этот увеличивается с возрастом, поскольку у пожилых людей часто бывают проблемы с печенью и камни в почках, что также увеличивает вероятность развития подагры. Поэтому если вы любите мясо, то обязательно ешьте его вместе с сельдереем – он содержит вещества, которые связывают и выводят мочевую кислоту из организма.
ВАЖНО!
Сельдерей в больших количествах противопоказан беременным женщинам, поскольку может вызвать сокращения матки.
Мифы
● Сельдерей улучшает потенцию.
В Интернете бытует мнение, что сельдерей является мощным афродизиаком. На самом деле он не содержит веществ, которые бы могли влиять на потенцию.
● Сельдерей противопоказан при заболевании почек.
Сельдерей, особенно черешковый, содержит много калия. Поэтому сельдерей обладает сильным мочегонным действием, что помогает промывать почки, вымывая из них песок и мелкие камни. Также сельдерей предотвращает образование уратных камней и обладает легким бактерицидным действием.
● Сельдерей может стать причиной метеоризма.
В сельдерее содержится клетчатка, которая может вызвать повышенное газообразование. Но также в сельдерее содержатся эфирные масла, которые препятствуют этому процессу.
● Корень сельдерея полезнее, чем стебли.
И корень, и стебли содержат большое количество полезных веществ. В корне больше эфирных масел, а вот стебли богаты флавоноидами. Но у черешкового сельдерея есть большое преимущество в виде мощных антиоксидантов: витамина А – 42 % РСП и бета-каротина – 90 % РСП. Этих витаминов в корне сельдерея нет. Черешковый сельдерей также содержит больше калия и магния.
Правда
● Сельдерей полезен при гипертонии.
Сельдерей не только обладает мочегонным действием, что помогает снижать давление. Сельдерей, особенно корневой, содержит эфирные масла, которые обладают сосудорасширяющим действием. Благодаря расслаблению стенок сосудов кровяное давление снижается.
