Хрен
Состав → Количество → РСП
Вода → 77,0 г → 0%
Жиры → 0,4 г → 1%
Белки → 3,2 г → 5%
Углеводы → 10,5 г → 4%
Пищевые волокна → 7,3 г → 37%
Витамин В6 → 0,7 мг → 35%
Витамин С → 55 мг → 61%
Калий → 579 мг → 23%
Кальций → 119 мг → 12%
Фосфор → 2 мг → 11%
Железо → 2 мг → 11%
Энергетическая ценность – 59 ккал
На Руси хрен предположительно начали выращивать с IX века, использовали его издавна как пряность и как лекарственное растение. Про хрен существует множество пословиц и поговорок. Без него не обходилось ни одно русское застолье.
В Европу хрен попал в начале XV века. Особую популярность он приобрел в Германии и странах Прибалтики. Англичане называли хрен конским редисом и использовали исключительно в лекарственных целях. В настоящее время хрен культивируется во многих странах мира, в основном как овощная культура.
С помощью хрена можно продлить свежесть овощей в холодильнике. Для этого на дно пакета, где у вас лежат огурцы, помидоры, морковка, картошка и другие овощи, положите 100–200 г тертого хрена. Сделайте дырочки в пакете. Это нужно для того, чтобы овощи не пропитались его запахом. В течение 2–3 месяцев они будут свежими.
Фитонциды хрена препятствуют размножению плесени. Причем они будут положительно действовать не только на овощи, но и на остальные продукты в холодильнике.
Хрен широко применяется при засолке и квашении овощей для защиты от плесени. Если сверху овощей положить 2–3 свежих листа хрена, то рассол не станет мутным, овощи не заплесневеют, будут более упругими, а банка не взорвется. Фитонциды хрена обеззараживают рассол, убивая микробов. Листья хрена богаты минеральными солями. Они поддерживают водно-солевой баланс рассола, обеспечивая упругость овощей.
ВАЖНО!
Хрен противопоказан при заболеваниях ЖКТ, печени и почек. Также хрен противопоказан при гипертонии.
Мифы
● Протертый хрен в банках так же полезен, как и свежий.
Полезные свойства в протертом хрене сохраняются не больше недели. Поэтому хрен в баночках, который продается в магазинах, полезными свойствами не обладает.
Правда
● Хрен улучшает аппетит.
Хрен усиливает секрецию желудочного сока и потому возбуждает аппетит.
● В хрене содержится больше витамина С, чем в лимоне.
В 100 г хрена 55 мг витамина С, а в 100 г лимона – около 40 мг.
● Хрен предотвращает рост раковых клеток.
Хрен содержит вещества – тиогликозиды, которые защищают организм от развития рака молочной железы.
Из хрена можно приготовить вкусную и полезную приправу с яблоками.
Хрен – 250 г
Яблоки кислые – 2 шт.
Соль – 5 г
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Сахар – 4 г
Вода – 3 ч. л.
Хрен и яблоки натереть на терке. Смешать с остальными ингредиентами. Смесь положить в маленькие баночки, закрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
Чеснок
Состав → Количество → РСП
Вода → 69,0 г → 0%
Жиры → 0,5 г → 1%
Белки → 6,5 г → 11%
Углеводы → 29,9 г → 10%
Пищевые волокна → 1,5 г → 8%
Витамин В6 → 0,6 мг → 30%
Витамин С → 10 мг → 11%
Витамин РР → 2,8 мг → 14%
Калий → 260 мг → 10%
Кальций → 180 мг → 18%
Фосфор → 100 мг → 13%
Кобальт → 9 мкг → 90%
Марганец → 0,81 мг → 41%
Медь → 0,13 мг → 13%
Энергетическая ценность – 149 ккал
Родина чеснока – Средняя Азия. Возделывали его и в Древнем Египте, и в Греции, и в Риме, и в Индии. В Древнем Китае чеснок использовали для отпугивания злых духов. А древнегреческие атлеты принимали чеснок как допинг перед соревнованиями.
Попав в Европу, чеснок больше всего полюбился французам и итальянцам. В Россию чеснок попал в IX веке. Причем не с запада, а с юга – из Византии.
Чеснок полюбили не только за острый пряный вкус, но и за его лечебные свойства. Например, чеснок помогает в профилактике атеросклероза – его настойка помогает снижать уровень холестерина в крови примерно на 10 %. Приготовить настойку очень просто. Нужны 4 головки чеснока и 4 лимона. Зубчики чеснока очистить от шелухи, лимоны нарезать и удалить косточки, после чего провернуть лимоны и чеснок через мясорубку или взбить в блендере. Выложить получившуюся массу в трехлитровую банку и залить теплой водой. Настаивать смесь 3 суток в темном месте. Настойку чеснока принимают по 1 ст. л. 3 раза в день на протяжении 1–2 месяцев. Эффект длится 6 недель во время приема. Затем необходимо сделать перерыв на 2 месяца.
Многие люди хранят чеснок не в холодильнике, а при комнатной температуре, например в корзинке. Но это не совсем правильно – так чеснок может прорасти, а значит, отдать свои полезные вещества в побеги. Если головка чеснока целая, то ее нужно хранить без пакета в нижнем ящике холодильника. Если же остаются очищенные зубчики, то их нужно сложить в стеклянную банку, залить маслом и поставить в холодильник.
Интересно, что настоящей фанаткой чеснока была легендарная певица Анна Герман. Музыканты вспоминают, как на гастролях она неоднократно устраивала «чесночные вечеринки». Она приглашала к себе в номер весь коллектив. На столе была огромная тарелка с бутербродами: белый хлеб с маслом, обильно посыпанный мелкорубленым чесноком. Это было очень аппетитно, на запах изо рта никто не обращал внимания, но потом пару дней музыканты мучились болями в желудке от слишком большого количества съеденного чеснока. И только Анне все было нипочем. Вот такая бывает любовь к чесноку.
ВАЖНО!
Чеснок противопоказан при заболеваниях ЖКТ, панкреатите, желчнокаменной болезни, заболеваниях почек. Чеснок может усиливать аритмию, поэтому лучше отказаться от употребления этого продукта в сыром виде.
