ВАЖНО!
Гречка не имеет противопоказаний, но ее следует с осторожностью употреблять при гастрите с повышенной кислотностью и при язвенной болезни.
Мифы
● Гречка полезна при анемии.
Существует мнение, что гречка полезна при малокровии. Действительно, в ней есть железо – 6,7 мг. Но оно не усваивается из растительных продуктов. Поэтому при малокровии есть гречку бесполезно.
● Чем темнее гречневая крупа, тем она полезнее.
Чем светлее крупа, тем меньшую термическую обработку она прошла. А значит, в ней сохранилось больше полезных веществ.
● Гречку нельзя есть с молоком.
Существует мнение, что гречку не следует есть с молоком, потому что железо, которое содержится в каше, препятствует усвоению кальция из молока. Но это миф. Гречка с молоком – это полезно и вкусно.
Правда
● Гречка полезна для профилактики сахарного диабета.
У гречневой крупы – самый низкий гликемический индекс из всех круп. Поэтому гречневая каша снижает риск развития сахарного диабета.
● Гречка снижает риск онкологических заболеваний.
В гречке содержится много клетчатки – 11,3 г – 57 % РСП. Она улучшает работу кишечника и предотвращает запоры. А ведь именно из-за них может развиться рак кишечника. Поэтому ешьте гречку, чтобы снизить риск этой болезни.
● Гречка улучшает работу печени.
В гречке содержится витамин PP, который улучшает работу печени.
● Гречка улучшает работу мозга.
В гречке содержится много витаминов группы B и селен, которые улучшают работу мозга и нервной системы.
● Гречка улучшает работу сердца.
Гречка богата магнием, который укрепляет миокард.
● Гречка помогает при депрессии.
Гречка содержит триптофан, из которого в нашем организме синтезируется «гормон радости» серотонин. Также гречка содержит магний, который обладает антидепрессантным действием.
● Гречка укрепляет сосуды.
Дело в том, что в гречке содержится рутин. Он очень полезен для сосудов – уменьшает ломкость капилляров и укрепляет стенки сосудов.
Наиболее распространенное применение этой крупы, конечно же, варка гречневой каши. Как обычно ее варят? Берут крупу и воду в пропорции 1:2 и варят 15–20, а то и 30 минут, пока вся вода не впитается в гречку. Получается обычная гречневая каша. Чтобы сделать гречневую кашу в 2 раза полезнее, нужно соблюдать одно простое правило: перед варкой гречневую крупу нужно замочить! Залить гречку холодной водой в пропорции 1:1 и оставить на 7–8 часов. Затем слить холодную воду, залить кипятком в пропорции 1:1 и настаивать в течение 5 минут!
В этом случае за счет непродолжительности термической обработки в гречке останется примерно в 2 раза больше полезных веществ, а значит, она будет в 2 раза полезнее каши, приготовленной традиционным способом.
Из гречки можно приготовить вкусный гречневый суп.
Гречка – 1 стакан
Вода – 3 л
Куриная грудка – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Цветная капуста – 100 г
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Зелень
Соль
Куриную грудку залить водой и отварить до полуготовности. Затем добавить промытую гречку и цветную капусту и доварить до готовности. В сковороде на подсолнечном масле потушить в течение 5 минут нарезанные лук, морковь, помидоры, болгарский перец и добавить в суп. Посолить, и суп готов! Подавать с нарезанной зеленью.
Такой суп очень полезно есть худеющим – ведь его калорийность всего 29 ккал на 100 г, а также суп богат клетчаткой, которая надолго сохраняет чувство насыщения. Суп с гречкой улучшает состояние сосудов за счет клетчатки и витамина РР. А также защищает от сухости кожи, так как содержит витамин А, который улучшает ее регенерацию и упругость.
Льняное семя
Состав → Количество → РСП
Вода → 7,0 г → 0%
Жиры → 42,2 г → 63%
из них полиненасыщенные → 28,7 г → 131%
Белки → 18,3 г → 30%
Углеводы → 1,6 г → 1%
Пищевые волокна → 27,3 г → 137%
Витамин В1 → 1,64 мг → 109%
Витамин В5 → 0,99 мг → 20%
Витамин В6 → 0,47 мг → 24%
Витамин В9 → 87 мкг → 22%
Витамин РР → 8,03 мг → 40%
Холин (В4) → 78,7 мг → 16%
Калий → 813 мг → 33%
Кальций → 255 мг → 26%
Магний → 392 мг → 98%
Фосфор → 642 мг → 80%
Железо → 5,73 мг → 32%
Марганец → 2,48 мг → 124%
Медь → 1,22 мг → 122%
Селен → 25,4 мкг → 46%
Цинк → 4,34 мг → 36%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 1,07 г → 56%
Гистидин → 0,47 г → 43%
Изолейцин → 0,90 г → 60%
Лейцин → 1,24 г → 38%
Лизин → 0,86 г → 28%
Метионин+Цистеин → 0,71 г → 47%
Треонин → 0,77 г → 48%
Триптофан → 0,30 г → 75%
Фенилаланин+Тирозин → 1,45 г → 52%
Энергетическая ценность – 534 ккал
Лен известен человечеству с незапамятных времен. Семена льна выращивались в Вавилоне еще в 3000 году до н. э. Льняные ткани были на мумиях египетских фараонов, в льняные одежды одевались египетские жрецы, римские патриции. В VIII веке король Карл Великий настолько сильно верил в полезные свойства льняного семени, что издал целый ряд законов, обязывающих всех граждан регулярно употреблять семена льна. Согласно древнеримским свидетельствам, в I веке н. э. лен разводили галлы и германцы – у этих племен льняная одежда считалась привилегией знати, скандинавские мифы называют лен драгоценным.
