Лен был любим и народами Руси. Семена культурного льна и части деревянной прялки были обнаружены археологами возле реки Вожа при раскопках поселения, относящегося ко II тысячелетию до н. э.
Раньше льняная каша была одной из самых популярных на Руси. Но со временем о ней как-то забыли. А зря! Потому что эта одна из самых полезных каш обладает рядом замечательных свойств.
ВАЖНО!
Льняная каша не имеет противопоказаний.
Мифы
● Льняная каша усваивается быстрее, чем овсяная.
Льняная и овсяная каши усваиваются примерно одинаково.
● Льняную кашу нельзя есть людям с гастритом.
В Интернете пишут, что при гастрите нельзя есть льняную кашу. Но это не так. Льняную кашу при гастрите есть можно.
Правда
● Льняную кашу можно есть худеющим.
В 100 г льняной каши содержится 138 ккал, поэтому худеющим людям ее лучше не есть.
● Льняная каша полезна для профилактики атеросклероза.
Семена льна, из которых делается льняная мука, содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот – Омега-3 и Омега-6. Эти кислоты снижают уровень холестерина в организме. Также льняная каша содержит много клетчатки.
● Льняная каша полезна при заболеваниях суставов.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся в льняном семени, обладают противовоспалительным действием, поэтому полезны при артритах и других воспалительных заболеваниях суставов.
● Льняная каша уменьшает ночную потливость.
В льняной муке содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. В том числе и линолевая кислота. Она уменьшает температуру тела, и человек меньше потеет.
● Льняную кашу можно есть детям.
Никаких противопоказаний у льняной каши для детей нет.
● Льняная каша помогает при заболеваниях желудка.
Льняная каша обладает обволакивающим действием и снимает воспаление благодаря высокому содержанию витамина РР.
● Льняная каша укрепляет сердце.
Льняная каша богата магнием, который укрепляет сердечную мышцу.
● Льняная каша улучшает работу нервной системы.
Льняная каша богата витаминами группы В.
О пользе льняной каши наслышаны многие, но есть ее в натуральном виде способны далеко не все. Она ведь практически безвкусная!
Но! При помощи нескольких ингредиентов ее можно превратить в очень вкусное блюдо, либо соленое, либо сладкое!
Рецепт 1
Льняная каша – 100 г
Обезжиренное молоко – 500 мл
Сушеные грибы – 1 горсть
Сушеный молотый чеснок
Соль
Молоко подогреть, грибы размолоть в кофемолке в порошок. Все ингредиенты сложить в миску, залить подогретым молоком, перемешать и настаивать 5 минут.
Рецепт 2
Льняная каша – 4 ст. л.
Вода – 200 мл
Молоко – 1 стакан
Изюм – 1 ст. л.
Курага – 4 штуки
Миндаль – несколько орешков
Мед – 1 ч. л.
Изюм и курагу предварительно замочить, затем отжать и проварить в кипящем молоке 3 минуты. В другой кастрюльке в кипящую воду при постоянном помешивании засыпать кашу, положить мед и варить 3 минуты.
Измельчить в блендере миндаль. Смешать содержимое двух кастрюлек и добавить туда измельченный миндаль. Каша готова!
Овсянка
Состав → Количество → РСП
Вода → 12,0 г → 0%
Жиры: → 6,1 г → 9%
из них полиненасыщенные → 2,5 г → 11%
Белки → 12,3 г → 21%
Углеводы → 59,5 г → 21%
Пищевые волокна → 8,0 г → 40%
Витамин В1 → 0,49 мг → 33%
Витамин В5 → 0,9 мг → 18%
Витамин В6 → 0,27 мг → 14%
Витамин Е → 1,7 мг → 11%
Витамин Н → 20 мкг → 40%
Витамин РР → 4,3 мг → 22%
Холин (В4) → 94 мг → 19%
Калий → 362 мг → 14%
Кремний → 43 мг → 143%
Магний → 116 мг → 29%
Фосфор → 349 мг → 44%
Железо → 3,9 мг → 22%
Кобальт → 6,7 мкг → 67%
Марганец → 5,05 мг → 253%
Медь → 0,5 мг → 50%
Молибден → 38,7 мкг → 55%
Цинк → 31 мг → 26%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,53 г → 28%
Гистидин → 0,25 г → 23%
Изолейцин → 0,45 г → 30%
Лейцин → 0,78 г → 24%
Лизин → 0,47 г → 15%
Метионин+Цистеин → 0,41 г → 27%
Треонин → 0,39 г → 24%
Триптофан → 0,19 г → 48%
Фенилаланин+Тирозин → 1,02 г → 36%
Энергетическая ценность – 342 ккал
Еще Гиппократ советовал принимать отвар или настой овса для лечения, очищения и поддержания сил ослабленного болезнью организма. В Великобританию овес впервые завезли римляне, считавшие этот злак лучшим кормом для лошадей. А впоследствии, в XVII веке, любимым национальным блюдом как шотландцев, так и англичан стала питательная и полезная овсяная каша.
С давних пор овес в виде толокна – толченной в ступе муки – употребляли в пищу и на Руси. Из толокна варили овсяную кашу, пекли хлеб, готовили полезные для здоровья овсяные кисели. Овес был составной частью оброка, выплачиваемого крестьянами князьям, помещикам и монастырям.
Современная овсянка чаще всего продается в виде овсяных хлопьев. Их существует два вида – традиционные овсяные хлопья, которые варятся 15 минут, и хлопья ускоренного приготовления, которые нужно готовить всего 2 минуты. При этом у них абсолютно одинаковый состав и количество питательных веществ. Почему же тогда разное время приготовления?
