Топленое масло – 1 ч. л.
Грецкие орехи дробленые – 2 ст. л.
Соль
Готовить такое блюдо очень просто. Нарезать всю зелень, смешать с яйцами, посолить и выложить получившуюся смесь на сковороду с разогретым топленым маслом. Добавлять в такой омлет молоко не надо, так как из-за большого количества зелени молоко может свернуться.
Омлет нужно жарить 2–3 минуты на слабом огне и затем перевернуть, чтобы запекся верхний слой. Но лопаткой его будет трудно перевернуть так, чтобы омлет не развалился.
Существует маленькая хитрость! Накройте омлет крышкой меньшего размера, чем сковорода. Придерживая крышку, переверните сковороду – омлет останется на крышке. Затем просто дайте омлету соскользнуть с крышки обратно на сковороду.
Готовый омлет выложить на блюдо, разделить на порционные куски и посыпать дроблеными грецкими орехами.
А еще можно приготовить омлет с… одуванчиками! Не упустите время первых нежных листочков одуванчиков и обязательно попробуйте это блюдо.
Листья одуванчиков – 1 пучок 2–3 см в толщину
Яйца – 3 шт.
Зеленый лук – 3 пера
Натертый твердый сыр – 3 ст. л.
Молоко – 300 мл
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Соль
Черный молотый перец
Первым делом нужно избавить листья одуванчика от горечи. Делается это очень просто. Нужно просто подержать их в холодной подсоленной воде 30 минут, а затем крупно нарезать. Измельчить зеленый лук и вместе с одуванчиками потушить 1–2 минуты на сковороде на медленном огне.
Взбить яйца с молоком, добавить в эту смесь тертый сыр. Посолить, поперчить. Вылить яичную смесь к тушеной зелени. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10 минут. Такой омлет с одуванчиками очень полезно есть на завтрак.
Мясо
Заморозка и разморозка мяса
Как правильно размораживать мясо? Казалось бы, вопрос простой. И ответ на него знает каждая хозяйка: достал мясо из морозилки, положил на тарелку, и через несколько часов можно его готовить. Но ученые доказали, что так мясо размораживать нельзя – у него портится вкус. К тому же при этом пропадает масса полезных свойств.
Когда мясо замораживается, то под воздействием низкой температуры его клетки лопаются. И из них вытекает внутриклеточная жидкость, а с ней и ферменты. Они сразу замерзают. Но когда мясо размораживают, то размораживаются и эти ферменты. Они сразу же начинают разрушать все полезные вещества, которые находятся в мясе. И чем дольше идет разморозка, тем больше полезных веществ пропадает.
Как же тогда нужно размораживать мясо? Самое лучшее – это, если рецепт позволяет, не размораживать мясо перед готовкой. Например, если вы хотите сделать стейк в аэрогриле – не ждите, пока кусок разморозится, сразу кладите его в аэрогриль. Если хотите сделать суп, то сразу в замороженном виде начинайте отваривать мясо. В таком случае его полезные свойства сохранятся по максимуму.
А если вы хотите мясо нафаршировать, отбить или замариновать, посыпать специями, тогда его придется разморозить. Но сделать это лучше в микроволновке в специальном режиме разморозки. В этом случае разрушится меньше полезных веществ и мясо останется вкусным. Если нет микроволновки, то можно сделать это и в духовке, но при температуре не выше 60 °C, так как при более высокой температуре белок начинает сворачиваться.
А как лучше замораживать мясо? Делайте это теми порциями, которыми вы потом из него будете готовить. Хотите сделать стейк – порежьте мясо стейками. Хотите сделать суп – порубите его на мелкие кусочки. Потому что большой кусок мяса дольше замораживается, а это значит, что в нем лопнет больше клеток и разрушится больше полезных веществ. Замораживайте и размораживайте мясо правильно!
Мифы
● Мясо повышает риск заболеть раком.
Есть мнение, что мясо повышает риск развития рака. Но это не доказано. Ученые из Южной Америки проводили исследования и выяснили, что из-за мясных блюд риск рака у людей повышается. Но скорее всего, не из-за мяса, а из-за специй, которые люди используют при готовке (соль, перец).
● Вегетарианство полезно.
В наше время многие становятся вегетарианцами. Они считают мясо вредным. И заменяют его молоком и орехами. Но только в мясе содержится достаточное количество витамина B12 и железа! И их заменить невозможно ничем. А ведь при дефиците железа и витамина B12 возникает анемия! У вегетарианцев она бывает очень часто. Поэтому мясо есть нужно!
Правда
● На завтрак полезно есть мясо.
Многие считают, что на завтрак нужно есть кашу или яйца. А вот мясо – нет. Якобы оно слишком жирное. На самом деле мясо мясу рознь. На завтрак можно съесть постный отварной кусок говядины. В нем мало жира, зато много белка. А он ускоряет обмен веществ на целый день.
● Мясо с кровью – вредно.
Многие считают мясо с кровью не только очень вкусным, но и полезным. На самом деле это не так. В мясе могут содержаться паразиты. Например, трихинеллы. Они такие маленькие, что их даже не увидишь невооруженным глазом! Чтобы избавиться от паразитов, нужно готовить мясо не меньше 2 часов. Тогда все паразиты погибнут. А мясо с кровью готовится гораздо быстрее. Поэтому от него можно заразиться паразитами!
Состав → Количество → РСП
Вода → 64,5 г → 0%
Жиры → 16,0 г → 24%
Белки → 18,6 г → 31%
Углеводы → 0,0 г → 0%
Холестерин → 80 мг → 27%
Витамин В5 → 0,5 мг → 10%
Витамин В6 → 0,37 мг → 19%
Витамин В12 → 2,6 мкг → 87%
Витамин РР → 8,2 мг → 41%
Холин (В4) → 70 мг → 14%
Калий → 326 мг → 13%
Фосфор → 188 мг → 24%
Железо → 2,7 мг → 15%
Кобальт → 7 мкг → 70%
Медь → 0,18 мг → 18%
Молибден → 11,6 мкг → 17%
Хром → 8,2 мкг → 16%
Цинк → 3,24 мг → 27%
Незаменимые аминокислоты
