В мойве содержится йод – 33 % РСП. Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Поэтому мойва – это прекрасное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Как правило, мойву употребляют в копченом виде, но она содержит много вредных канцерогенов. Поэтому лучше купите свежую мойву и приготовьте из нее вкусный паштет.
Мойва – 300 г
Лук – 1 шт.
Подсолнечное масло – 1 ч. л.
Сок половинки лимона
Черный молотый перец
Майоран
Розмарин
Соль
Лук нарезать, обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Мойву приготовить в пароварке. Затем поместить все ингредиенты в блендер и взбить до получения однородной массы. Паштет готов!
Такой паштет очень полезен для женщин в период менопаузы. Так как мойва приготовлена вместе с костями, то такой паштет будет очень полезен для профилактики остеопороза – очень частого женского заболевания после 40 лет. Ведь в костях мойвы содержится много кальция.
Состав → Количество → РСП
Вода → 61,3 г → 0%
Жиры → 19,5 г → 29%
Белки → 17,7 г → 30%
Углеводы → 0,0 г → 0%
Холестерин → 90 мг → 30%
Витамин В2 → 0,3 мг → 17%
Витамин В5 → 0,85 мг → 17%
Витамин В6 → 0,4 мг → 20%
Витамин В12 → 10 мкг → 333%
Витамин D → 1200 МЕ → 300%
Витамин РР → 7,8 мг → 39%
Калий → 310 мг → 12%
Фосфор → 280 мг → 35%
Энергетическая ценность – 248 ккал
Слабосоленая атлантическая сельдь содержит в 100 г 4800 мг натрия, что составляет 369 % РСП!
Раньше селедка считалась несъедобной рыбой из-за того, что она очень горчила и пахла при приготовлении. И только когда голландский рыбак Уильям Якоб Бейкельс придумал у этой рыбы удалять жабры, которые давали основную горечь, и засаливать, селедку полюбили. После этого селедка стала одним из самых популярных продуктов в Голландии.
Интересен тот факт, что чем селедка жирнее, тем она полезнее. Дело в том, что селедка содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые очень полезны для организма.
Селедка – это самая популярная закуска в нашей стране. Селедка с луком, селедка под шубой, селедка в винном или горчичном соусе. Сотни рецептов. Но сначала надо не ошибиться с правильным выбором, иначе можно остаться без любимой закуски.
Жабры – первое и главное, на что нужно смотреть при выборе любой рыбы вообще и селедки в частности. У качественной селедки жабры упругие, темно-красного цвета. Если жабры сельди разваливающиеся, коричневого цвета, то, скорее всего, срок ее хранения давно истек. А если жабр нет вообще, то это тревожный знак – такую селедку брать нельзя.
Глаза. По глазам рыбы можно определить степень ее засолки. Если вы любите несоленую – выбирайте сельдь, у которой красные глаза. У нее обычно и жирность выше. Чем светлее глаза, тем более соленая селедка на вкус. Если глаза у рыбы мутные, значит, она уже метала икру, поэтому истощена. Вкус такой сельди будет плохой.
Если рассол мутный, значит, селедка в нем не первой свежести. Если рассол прозрачный – значит, все нормально.
Чешуя у качественной селедки должна быть синевато-стального цвета. Если на ней есть коричневые полосы – значит, селедка несвежая или ее неправильно хранили. Белый налет на чешуе тоже свидетельствует о неправильном хранении. Значит, ее передержали в соли и хранили при температуре выше необходимой.
Если на селедке есть ссадины, трещины и порезы, скорее всего, селедку несколько раз размораживали и условия хранения этой рыбы были ненадлежащими.
Определить пол селедки можно по округлости рта. Круглый ротик – самка, у которой, скорее всего, будет еще и икра. Вытянутый узкий – самец. Самцы, хоть и без икры, жирнее и вкуснее самок.
ВАЖНО!
Свежая сельдь не имеет противопоказаний. А соленую сельдь нельзя употреблять при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек, гастрите с повышенной кислотностью.
Мифы
● Тихоокеанская селедка полезнее атлантической.
Это миф. Содержание полезных веществ у этих рыб практически одинаковое.
● В сельди не бывает паразитов.
В сельди могут быть паразиты, как и в любой другой рыбе.
Правда
● Селедка полезна в профилактике остеопороза.
В 100 г сельди содержатся три суточные нормы витамина D, который необходим для усвоения кальция. Также сельдь содержит фосфор.
● Сельдь улучшает состояние сосудов.
Сельдь содержит полиненасыщенные жирные кислоты и витамин РР, которые укрепляют стенки сосудов.
● Сельдь укрепляет нервную систему.
Сельдь богата витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.
Приготовьте из сельди вкусное блюдо – форшмак.
Филе сельди – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Кислое яблоко – 1 шт.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Сливочное масло – 100 г
Все ингредиенты прокрутить в мясорубке. Рекомендуется употреблять форшмак с гренками из черного хлеба.
Судак
Состав → Количество → РСП
Вода → 79,2 г → 0%
Жиры → 1,1 г → 2%
Белки → 18,4 г → 31%
Углеводы → 0,0 г → 0%
Холестерин → 60 мг → 20%
Витамин В6 → 0,19 мг → 10%
Витамин Е → 1,8 мг → 12%
Витамин РР → 5,1 мг → 26%
Калий → 280 мг → 11%
Фосфор → 230 мг → 29%
Кобальт → 20 мкг → 200%
Медь → 0,11 мг → 11%
